Tortitas de plátano

Madrid bajo la lluvia. Es decir, día perfecto para comer tortitas. Y si le damos un toque diferente con plátano…mejor que mejor. Eso sí, el chocolate que no falte porque un día gris, lluvioso y triste siempre puede quedar solucionado con una buena dosis de chocolate.

Ingredientes

  • 1 plátano
  • 50 gr de harina
  • Levadura
  • Bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Azúcar
  • 1 Huevo
  • Mantequilla
  • Sirope de chocolate
  • Mantequilla
  • Leche entera
  1. En un bol, mezclar la harina, media cucharilla de levadura, media cucharilla de bicarbonato de sodio, una pizca de sal y media cucharilla de azúcar. Reservar.
  2. Cortar el plátano por la mitad: cortar una mitad en daditos y la otra en rodajas.
  3. En otro bol batir la clara del huevo hasta que se haga ‘nieve’
  4. En una jarra de mediciones derretir una cucharilla de mantequilla (en el microondas, por ejemplo). Añadir 150 ml de leche entera, la yema del huevo y los dados de plátano. Batimos la mezcla hasta obtener una crema espesa y lisa.
  5. Vertimos la crema en el bol donde habíamos mezclado los ingredientes ‘secos’ y lo mezclamos todo hasta formar una especie de masa. Incorporar la clara de huevo batida en ‘nieve’.
  6. En una sartén anti adherente untar un poco de mantequilla usando  un papel de cocina.
  7. A fuego medio vamos haciendo las tortitas.
  8. Una vez se nos haya terminado la masa y tengamos todos los pancakes hechos, los regamos con sirope de chocolate y utilizamos las rodajas de plátano para decorar.
Tortitas de plátano con sirope de chocolate

Huevos benedictinos light

¡Buenos y lluviosos días! La receta que os propongo hoy es un antojito fácil y rápido para darle sabor y color a este otoño que se avecina y que, a muchos, nos ha pillado por sorpresa esta mañana. Cualquiera puede prepararlo en casa y los ingredientes pueden variar según los gustos de cada uno.

Es una versión light de una receta archiconocida: los Huevos Benedictinos, un plato que se compone de dos mitades de bagel cubiertos con bacon y huevos escalfados. La clave de la receta original está en la salsa holandesa con la que se cubre el huevo. Y ese es precisamente el cambio que se impone si se pretende preparar una versión light de esta popular receta.

Mientras horneo esta entrada, os dejo una foto (para ir abriendo el apetito) y los ingredientes que se necesitan para una receta digna de la operación bikini otoñal.

Huevos Benedictinos Light

Ingredientes

  • 2 lonchas de bacon
  • 1 tomate cortado en rodajas
  • 1 bagel cortado por la mitad
  • 1 huevo
  • Perejil fresco picado
  • Vinagre
  • Patatas fritas light para acompañar
  1. Poner a hervir un cazo con agua. Cuando esté hirviendo le echamos un chorro de vinagre.
  2. Mientras, freímos las tiras de bacon (1 o 2 minutos de cada lado)
  3. En la misma sartén le damos vuelta y vuelta a las rodajas de tomate
  4. Echamos el huevo en el agua hirviendo y dejar que se escalfe durante 4 minutos
  5. Tostar las dos mitades de bagel
  6. Servir: encima del bagel (primero el bacon, luego el huevo)
  7. Espolvorear con perejil fresco y acompañar con patatas light y las rodajas de tomate.

Podemos hacer una versión vegetariana suprimiendo el bacon y reemplazando por las rodajas de tomate que estaban de acompañamiento.

Si te atreves con esta receta no dudes en enviar tus fotos: se publicarán en esta entrada con un enlace a tu blog o página web. Y, por supuesto…¡que aproveche!

Menú made in Jamaica

El Taller de Cocina Dulce Juanita es un lugar perfecto para poner a trabajar nuestros instintos culinarios más primarios. Un ambiente agradable, acogedor y muy buen rollo entre todos los participantes son los ingredientes perfectos para que un plan original y alternativo se convierta en algo casi necesario todas las semanas.

Situado en el corazón del barrio madrileño de Tetuán, el espacio ofrece cursos de cocina para los más atrevidos, comidas suculentas para los que prefieran alejarse de los fogones para disfrutar directamente del resultado, talleres colectivos pero también el alquiler de un espacio construido para disfrutar de la cocina con todos tus amigos o tu familia.

En el taller de cocina jamaicana organizado el pasado domingo 16 de septiembre no faltaron las especias y los complementos exóticos, todos ellos magistralmente combinados por una cocinera gaditana, Yuli Perpén.

Espero que estéis preparados, papel y lapiz en mano (o directamente botón derecho, copia y pega, para los más modernos) porque aquí viene el secreto mejor guardado de un menú jamaicano con el que el éxito está garantizado.

PEAS N’ RICE (Arroz con judías rojas)

Ingredientes

  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • Arroz basmati (antes de usarlo es mejor que esté a remojo un rato…pero no demasiado, para que no se parta el grano)
  • Taquitos de bacon
  • Caldo de pollo (caliente)
  • Especias: Cayena troceada, Tomillo y Pimienta negra
  • Frijoles negros (de bote van muy bien)
  1. Pica el pimiento verde y la cebolla y reservar
  2. Escurrir el arroz que estaba a remojo
  3. Freír los taquitos de bacon: como ya tienen algo de grasa, cuanto menos aceite echemos mejor.
  4. Añadir la cebolla y el pimiento verde. Rehogar a fuego medio.
  5. Espolvorear con las especias (cayena troceada, tomillo y pimienta)
  6. Añadir el arroz (sin cocer) y sofreírlo todo (como si fuese una paella)
  7. Añadir los frijoles negros y salarlo todo.
  8. Cubrir el arroz con el caldo de pollo caliente y esperar a que se haga.
  9. Si vemos que el arroz queda duro, se le puede añadir un vaso de agua caliente.
Peas N’ Rice (Arroz con judías rojas)

POLLITOS “JERK”

Ingredientes

  • Muslos o contramuslos deshuesados de pollo
  • Salsa ‘Jerk’: se puede comprar hecha o hacerla nosotros.

La salsa ‘jerk’ es un condimento típico de la comida jamaicana. En España es complicada encontrarla de bote, pero sí se vende la mezcla de especias ya hecha. Una mezcla que lleva, nada más y nada menos que Pimienta de Jamaica, Gengibre, Ajo, Cebolla, Tomillo, Cardamomo, Canela, Nuez moscada, Clavo, Laurel y Azúcar moreno. A esta mezcla solo tenemos que añadirle un chorrito de zumo de limón, aceite, vinagre y salsa de soja (ésta última es opcional).

  1. Macerar el pollo con la salsa jerk y salar
  2. Hornear el pollo a 180º (también se puede hacer en la barbacoa)

 

Pollitos ‘Jerk’

ENSALADA DE PALMITO

Ingredientes

  • Lechuga
  • Palmito troceado
  • Mango (también podemos usar melocotón o melón)

La clave de esta receta está en el aliño que se prepara mezclando todos estos ingredientes:

  •  2 cucharaditas de mostaza en polvo.
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • Pimienta negra
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • un buen chorro de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mermelada de naranja o melocotón
  • Sal.
  1. Colocar en un bol la lechuga
  2. Añadir el palmito troceado
  3. Añadir el mango troceado
  4. Aliñar
Ensalada de palmitos

ENSALADA DE ZANAHORIAS CON COCO Y LIMA

Ingredientes

  • Zanahoria rayada
  • Coco rayado (es mejor comprarlo ya rayado)
  • Zumo de lima para aliñar
  • Hierbabuena, cilantro o perejil (solo una de las tres)
  • 1 cucharada rasa de granos de comino
  • Chile verde
  1. En bol mezclamos la zanahoria y el coco rayado
  2. Añadir la hierbabuena (o en su defecto la hierba que hayamos elegido)
  3. Aliñar con el zumo de lima
  4. Partir el chile verde y freírlo con un buen chorro de aceite.
  5. Cuando el aceite ya esté bien caliente añadimos los granos de comino.
  6. Sacar el aceite del fuego y quitar el chile. Con una cuchara regamos la ensalada con el aceite en el que han quedado los granos de comino.
Ensalada de zanahorias con coco y lima

Oído…¡cocina!

Una aventura gastronómica y radiofónica llevada a cabo por los alumnos de la Facultad de Arte y Comunicación de la Universidad Europea de Madrid. Un espacio para dar rienda suelta a los sabores y descubrir el suculento mundo de la gastronomía. Todo ello aderezado con frescura, duluzra…y algo de picante.


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