Pasta con pavo y brocoli

La receta de hoy no necesita ni introducción. Solo os diré que está muy pero que muy buena. Se puede comer caliente como cualquier plato de pasta, pero dependiendo de la pasta que se utilice, puede quedar muy bien fría también. En la versión que os pongo aquí yo he preparado el plato con espaguetis, con lo cual creo que queda mejor caliente, pero con unos macarrones, unas conchitas o unos lazos os puede quedar una ensalada de pasta original…y diferente a la típica que llevamos comiendo toda la vida (sin desmerecer, eh! que también está muy buena!)

Pasta con pavo y brócoli
Pasta con pavo y brócoli

INGREDIENTES – Para 4 personas

  • 175gr de espaguetis
  • 275gr de brocoli
  • 275gr de pavo en filetes
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 o 3 corazones de alcachofa (opcional…pero yo últimamente tengo antojo de alcachofas así que las meto hasta en la sopa). Se pueden no echar directamente o sustituir por champiñones, por ejemplo.
  • 200 ml de caldo de pollo
  • Mostaza
  • Maizena
  • Nata líquida
  • Aceite, sal y pimienta

¿Cuánto tardo en preparar esta receta? 25 minutos aprox

  1. Cortar la cebolla en láminas y reservar.
  2. Cortar los filetes de pavo en trocitos y reservar.
  3. En un cazo con agua hirviendo cocemos la pasta como venta indicado en el paquete (el tiempo depende de la pasta que hayamos elegido, aunque a estas alturas supongo que todo el mundo sabe como se cuece la pasta). Cuando lleven más o menos la mitad del tiempo que se indica, añadimos los tronquitos de brocoli…y dejar que se haga el resto del tiempo con la pasta.
  4. En una sartén (que sea honda) con un poquito de aceite rehogamos los trocitos de pavo, la cebolla y los corazones de alcachofa durante 3-4 minutos.
  5. En un bol, a parte, mezclamos una cucharada de mostaza con dos cucharillas de Maizena y cuatro cucharadas de nata.
  6. Añadimos la mezcla a la sartén donde rehogamos el pavo y dejamos que se haga durante 5 minutos aprox.
  7. Una vez esté hecha y escurrida la pasta y el brocoli…lo mezclamos con el resto y añadimos la sal y la pimienta.

¡Que aproveche!

Anuncios

Ceviche de merluza

Ceviche de merluza con pepino y tomate

Ceviche de merluza

Comparto con vosotros esta receta que fue la elegida para servir como entrante en la cena de Nochebuena de este año en mi casa. No hace falta ser ningún chef…y es un plato ligerito que nos permitía dejar hueco para el atracón de capón que vino después. Además de ser un plato fácil de preparar no es de esas recetas que te dejan la cocina patas arriba porque solo necesitas una buena ensaladera y un cuchillo que corte en condiciones.

Los ingredientes que utilizamos nosotros no tienen porque ser los que utilicéis vosotros a la hora de hacerla: existen muchísimas variantes de este plato de origen peruano y pueden llevar desde aguacate hasta todos los tipos de frutas con los que queramos experimentar (los cítricos le van muy bien).  El tomate y las alcaparras también le dan un toque a ésta variante del ceviche más tradicional.

Lo más importante es dejar que el pescado se macere bien con el zumo de la lima y que coja sabor con la cebolleta. Es importante porque el pescado se hace (esto va, sobretodo, por los enemigos del pescado crudo), es decir, no es un tartar de pescado crudo con verduras.  Pero lo dicho, no hay mejor plato para experimentar que éste…así que adelante, …que lo que no mata, engorda.

INGREDIENTES
  • 1/2 kg de merluza (si son lomos mejor, porque será más facil cortarlos sin tener que pelearnos con las espinas)
  •  1 cebolleta
  • 1 tomate o un bote de tomate rallado (si es tomate natural rallado por nosotros mismos…mejor)
  • 1 pepino
  • Perejil
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 3 limas
  • Un bote de alcaparras (opcional)
  1. Cortar la merluza en dados (una vez separada la carne de la piel, las espinas…etc)
  2. Picar la cebolleta y cortar el pepino en dados.
  3. En una ensaladera mezclamos la merluza con el pepino y la cebolleta. Regamos la mezcla con el zumo de las limas y añadimos el perejil picado, el cilantro y a sal.
  4. Dejamos reposar en la nevera al menos media hora (si reposa una hora, mejor…el pescado se macerará mejor y tendrá más sabor)
  5. Si vamos a rallar nosotros el tomate, una vez rallado lo mezclamos con un chorro de aceite y un poquito de sal.
  6. Para servir, lo mejor y lo más casero es utilizar un vaso. Vamos rellenando el vaso con el ceviche escurrido y le damos la vuelta en un plato para que quede bonito y bien presentado. Lo coronamos con una cucharadita del tomate rayado y le añadimos dos o tres alcaparras para darle un toque más de sabor y de decoración.

Esta receta es de El Comidista

¡Que aproveche!

Ceviche de merluza en Nochebuena
Ceviche de merluza en Nochebuena

Ensalada libanesa

Es una ensalada sana y muy fresquita. No es la más ligera que vayamos a encontrar…pero no viene mal para ese momento de transición entre las comilonas navideñas y la cuesta/régimen de enero (para que no sea todo tan brusco). Además, fuera de estas fechas, es una receta ideal para los vegetarianos porque solo lleva verduras que se combinan con trocitos de pan de pita calentito.

Dentro de la cocina libanesa también es muy conocida otra ensalada igual de recomendable que ésta: el Tabboulé…aunque personalmente, creo que es más difícil de preparar. Así que para los principiantes o para aquellos experimentados cocineros que quieran adentrarse en el mundo de la gastronomía libanesa…he aquí vuestra oportunidad. No es un mal propósito para este nuevo año, ¿no?

Ensalada libanesa
Ensalada libanesa

INGREDIENTES (Para 2-3 personas)

  • 2 panes de pita
  • Lechuga
  • 1/2 pepino
  • 2 tomates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 bolsa de canónigos
  • 1 ramito de menta/hierbabuena
  • 1/2 limón
  • 1 yogurt natural
  • Mostaza
  • Sal
  • Pimienta

¿Cuánto tardo en preparar esta receta? 15 minutos aprox

  1. Pelar medio pepino y cortarlo en daditos
  2. Cortar los tomates en daditos
  3. Cortar medio pimiento rojo en daditos
  4. Trocear la lechuga y picar el ramito de menta
  5. Tostar los panes de pita y cortarlos en cuadraditos con una tijera
  6. En una ensaladera mezclar la lechuga, los trocitos de pan de pita y todos los demás ingredientes ya cortados
  7. Preparar la vinagreta: mezclar el zumo de medio limón, dos cucharadas de yogurt natural, una cucharada de mostaza, sal y pimienta. Aliñar la ensalada.

¡Qué aproveche!