Lasaña fría

Lasaña fría
Lasaña fredda

Es probable que después de esta receta os deis cuenta de que la lasaña no es un plato que requiera ser un chef con avanzados conocimientos en gastronomía italiana para saber prepararlo. Es más, está tirado. Esta semana he estado viendo pisos y pisos por Madrid…y me he dado cuenta de que el horno no parece un electrodoméstico fundamental para muchos caseros. Así que la receta de hoy es una versión ‘sin horno’ de la lasaña. Es decir, si ya era fácil…ahora que ni siquiera existe el riesgo de quemarte los dedos con el horno…

INGREDIENTES

  • 12 láminas de pasta para lasaña
  • 2 tomates
  • 1 calabacín
  • 150 gr de tomates secos en aceite
  • 100 gr de requesón
  • 50 gr de parmesano
  • 1 manojo de albahaca
  • 1/2 limón
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal
  1. Cortar el calabacín en láminas.
  2. En un cuenco, mezclar el zumo de medio limón, un chorro de aceite y sal. Esparcir la mezcla por encima de los calabacines y dejar a remojo durante media hora.
  3. Mientras, en otro cuenco, triturar la albahaca, una cucharada de vinagre, 150 ml de aceite de oliva, 50 gr de parmesano rallado y sal. Si vemos que al batirlo todo queda muy espeso, solo hace falta añadir un poco de aceite. Tiene que quedar algo parecido al pesto.
  4. Pelar y cortar el tomate en rodajas finas.
  5. En un nuevo cuenco batir el requesón con un poco de sal.
  6. En una cazuela ponemos agua a hervir y cocemos las placas de lasaña el tiempo que venga indicado en el paquete. Cuando estén las vamos sacando y empapando en agua fría. Luego, se dejan secar en un paño de cocina (esto debería venir indicado en el paquete).
  7. Ponemos una primera placa de lasaña cocida y untamos con requesón. Encima disponemos un par de láminas de cabalacín, unas rodajas de tomate y un par de tomates secos troceados. Aliñar con la salsa de albahaca que habíamos dejado de lado. Cubrir todo con una segunda placa y repetir la operación hasta que nos quedemos sin placas de lasaña. Si nos ha sobrado salsa de albahaca podemos echar un chorrillo por encima de la placa que cierre la lasaña. Si no nos ha sobrado podemos echar un chorro de vinagre balsámico en crema que también queda muy bien.

¡Que aproveche!

Esta receta es de El Comidista

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Burritos de pollo

Burritos de carne
Burritos de pollo

El burrito es una receta mexicana de sobra conocida por todos. Tortillas de trigo que, en este caso, he decidido rellenar con pollo, champiñones y cebolla. No hace falta que diga que cada uno se lo rellena con lo que más le guste (ternera, guacamole, pimiento rojo/verde…etc). Esta receta es perfecta para un día en que tengamos un poco de prisa pero no por ello ganas de cenar mal. Podemos dejar los ingredientes para el relleno preparados con tiempo y así luego solo hace falta calentar la tortilla y lo que vayamos a meter dentro. No me cabe duda de que cualquier mexicano podría explicar/preparar mucho mejor la versión original de este plato…pero se hace lo que se puede. Además, no me olvido de los vegetarianos: en este caso simplemente se trata de suprimir el pollo y añadir un poco más de champiñones.

INGREDIENTES

  • Pimentón 
  • Comino en polvo
  • Pimienta
  • 275 gr de pollo cortado en tiras
  • Aceite de girasol
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 champiñones cortados en láminas
  • 200 gr de alubias rojas de bote (algunas vienen mezcladas con maíz y no queda mal)
  • 4 tortillas de trigo
  • Queso fresco
  • Lechuga

¿Cuánto tardo en hacer esta receta? 10-15 minutos aprox.

  1. Mezclar una cucharilla y media de pimentón, media cucharilla de comino en polvo, una pizca de pimienta y adobar con la mezcla las tiras de pollo. Reservar.
  2. En una sartén rehogar la cebolla picada durante tres minutos aprox. Añadir el ajo picado y los champiñones cortados en láminas y rehogar otros tres minutos. Una vez estén tiernos, retirar la sartén del fuego. En la misma sartén echamos las tiras de pollo adobado y dejamos que se hagan durante 3 minutos aprox. Añadir la mezcla de cebolla, ajo y champiñones y dejamos que se calienten todos los ingredientes juntos antes de retirar del fuego.
  3. Calentar las alubias rojas y las tortillas, según venga indicado en la lata/envoltorio respectivamente.
  4. Rellenar las tortillas con las alubias rojas calientes, las tiras de pollo adobado y coronar con una cucharilla de queso fresco y unas hojas de lechuga picadas. Enrollar las tortillas…y ¡¡que aproveche!!

Verduras a la plancha con queso de cabra

Verduras a la plancha con queso de cabra y almendras
Verduras a la plancha con queso de cabra y almendras

Esta semana estoy a tope con las verduras. GastroSER me ha comprado con dos libros de recetas…y me he embarcado en un reportaje sobre vegetarianos. Por eso, en ocasiones, veo verduras. He estado comiendo en dos restaurantes vegetarianos que aprovecho para recomendar: El Restaurante Vegetariano y Artemisa. Los dos están por el centro y tienen menús a mediodía entre semana MUY bien de precio. Esta semana tan vegetariana, ha inspirado una receta 100% verdulera. Ahí va…

INGREDIENTES

  • 2 calabacines
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr de queso de cabra
  • Miel
  • Comino en polvo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. En un bol, mezclamos cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de miel, media cucharada de comino en polvo, una cucharada de perejil, una pizca de sal y pimienta. Desmigamos el queso de cabra y lo mezclamos todo. Ya tenemos la salsa para mojar.
  2. Cortamos los calabacines y la berenjena en rodajas y el pimiento en tiras. Las hacemos a la plancha en una sartén o en una plancha, si es que tenemos una…con muy poquito aceite. Una vez estén hechas salpimentamos las verduras y servimos en un plato con la salsa al lado para poder ir mojando.

¡¡Que aproveche!!

Esta receta es de El Comidista

Tosta de verduras y pesto

Tosta de verduras y pesto
Tosta de verduras y pesto

Fácil no, lo siguiente. Esta receta está tirada y no se tarda más de 15 minutos en prepararla. Sirve para cualquier momento, para cualquier ocasión: puede ser una merienda original, pero si se acompaña con patatas puede convertirse en una cena perfecta. Si las verduras que pongo aquí no os gustan se puede poner cualquier otra: berenjena, pimiento rojo, setas o champiñones…las combinaciones son infinitas.

INGREDIENTES

  • 2 calabacines cortados en láminas
  • 1/2 pimiento verde cortado en tiras
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • Pesto
  • 60 gr de queso fresco
  • 2 rebanadas de pan
  1. En una sartén con muy poquito aceite hacemos a la plancha todas las verduras: los calabacines, el pimiento verde, el tomate y la cebolla (4-5 minutos de cada lado aprox…aunque el pimiento tarda un poco más y se puede hacer al horno si se prefiere).
  2. Mientras, mezclamos una cucharada de pesto con el queso fresco.
  3. Tostamos el pan y untamos las rebanadas con la crema de pesto. Una vez hechas las verduras a la plancha simplemente se colocan de forma variada encima de la tostada.