Arroz con setas

Arroz con setas
Arroz con setas

El arroz de hoy es perfecto para los amantes de las setas porque sabrán apreciar mejor que nadie la combinación con el pimiento verde y un arroz meloso. Es recomendable hacerlo con una mezcla de setas secas, pero es verdad que son un poco caras, así que si el bolsillo a fin de mes escuece no os compliquéis la vida: con paquete normalito de setas queda (casi) igual de rico.

INGREDIENTES – Para 4 personas

  • 400 gr de arroz
  • 1 pimiento verde
  • 150 gr de setas (secas mejor)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  1. Calentar un litro de agua y empapar las setas secas con ella en un bol. Dejar reposar unos 45 minutos, luego escurrir y guardar las setas por un lado y el líquido por otro (este paso no es necesario si no estáis cocinando con setas secas).
  2. Picar los pimientos verdes en tiritas (quitando el tronco y las pepitas). Rehogar los pimientos a fuego suave en una cacerola grande hasta que estén pochados (harán fata unos 15 minutos más o menos). No olvidemos echar un poco de sal.
  3. Mientras, picamos el ajo muy fino y lo añadimos a la cazuela con los pimientos, también las setas escurridas (si hemos comprado setas que no estén secas, este es el momento de que entren en acción).
  4. Dejamos rehogar la mezcla 10 minutos y después añadimos el arroz. Mezclamos bien para que el pimiento y las setas se revuelvan bien con el arroz y dejamos rehogar otros 2 minutos para que se empape bien. Mientras, vamos calentando el caldo de pollo.
  5. Regamos la mezcla con el vino blanco, el caldo de pollo caliente, medio litro del líquido de las setas secas (si hemos utilizado setas que no sean secas podemos reemplazar este líquido por agua, pero he aquí la clave de que el sabor sea mucho mejor si utilizamos setas secas.
  6. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento unos 15 minutos a partir del momento en el que empieza a hervir. Podemos ir removiendo de vez en cuando y si vemos que el arroz se espesa demasiado podemos añadir un poco más de caldo de pollo.
  7. Cuando el arroz esté cocido, apagamos el fuego y retiramos la cazuela. Lo mantenemos tapado un par de minutos y luego corregimos el punto de sal si es necesario.
  8. Antes de servir, podemos echar por encima un chorrito de aceite (pero sin pasarse)

…¡¡¡Que aproveche!!!

Esta receta es de El Comidista

Espaguetis con cangrejo y guisantes

Espaguetis con cangrejo y guisantes
Espaguetis con cangrejo y guisantes

La primavera la sangre altera. Si te gusta la pasta pero estás harto/a de comerla siempre de la misma manera esta puede ser una buena opción para empezar a innovar saliéndose de la boloñesa y la carbonara.

INGREDIENTES – Para 4 personas

  • 250 gr de espaguetis (si es pasta fresca, mejor)
  • 1 ramo de cebolletas
  • 2.5 cm de jengibre pelado y picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo
  • 340 gr de cangrejo picado (lo más fácil y barato es comprar las barritas de cangrejo)
  • 300 gr de guisantes
  • 4 cucharadas de salsa de soja

¿Cuánto cuesta hacer esta receta? 9 euros aprox.

  1. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que venga indicado en el paquete.
  2. Mientras, en una sartén con un poquito de aceite, rehogamos la cebolla, el  jengibre, el ajo y el pimiento durante un par de minutos. Añadimos el cangrejo (si son barritas las cortamos en taquitos) y los guisantes.
  3. Cuando esté hecha la pasta la ponemos a rehogar en la sartén para que se mezcle con el resto de los ingredientes.
  4. Aliñamos con la salsa de soja y dejamos rehogando dos minutos antes de apagar el fuego.

¡¡¡Que aproveche!!!

Tarta salada de patatas, jamón y tomate

Tarta de patatas, jamón y tomate al horno
Tarta de patatas, jamón y tomate al horno

Este plato no está bueno, está ¡que-te-mue-res! Eso sí, no es apto para operaciones bikinis típicas de esta época. Se puede comer caliente, frío, templado y, como en la mayoría de las recetas que aquí se proponen, los ingredientes pueden variar al gusto del chef. Normalmente, cuando hago empanadas, tartas, quiches y demás, me gusta hacer la masa…pero reconozco que en este caso me dio pereza y la masa de hojaldre es comprada tal cual, así que la dificultad se reduce. La clave es que es una tarta tatin salada. Eso significa que está hecha “al revés”: la base se pone encima y todos los ingredientes de la tarta van debajo. Y si una tarta tan grande se os va a ir de las manos podéis empezar con la versión “mini”.

Parece mucho más complicado de lo que es en realidad…y si no me crees, solo tienes que animarte a comprobarlo.

INGREDIENTES

  • 1 placa de masa de hojaldre pre-cocinada
  • 400 gr de patatas 
  • 300 gr de tomates
  • 150 gr de rulo de cabra
  • 50 gr de jamón serrano picado
  • 1 cebolla
  • 50 gr de miel
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharilla de orégano
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. Pre-calentamos el horno a 120 grados. Cortamos los tomates en cuatro trozos y les quitamos el tronco y las pepitas. Los colocamos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Los dejamos hornear unos 50 minutos para que se sequen un poco.
  2. Mientras los tomates están en el horno lavamos las patatas y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 25 minutos aprox (tienen que estar hechas por dentro: si hace falta dejarlas más tiempo, se dejan). Comprobamos la cocción con la punta de un cuchillo, y cuando estén las escurrimos y las dejamos enfriar
  3. Mientras se enfrían las patatas, picamos la cebolla y la salteamos con un chorrito de aceite unos 15 minutos a fuego medio para que se dore.
  4. Cuando estén hechos los tomates, los sacamos y subimos la temperatura del horno a 180 grados.
  5. Preparaos un molde redondo que se pueda meter al horno y cortamos la masa de manera que sobresalga un par de centímetros. Untamos el molde con aceite y lo cubrimos con papel de horno.
  6. A parte, a fuego medio, derretimos la mantequilla con la miel y mezclamos hasta que nos salga una especie de caramelo (no muy oscuro, porque eso significa que se nos ha quemado). Repartimos ese “caramelo” por la base del molde cubierta con el papel de horno y rociamos con orégano.
  7. Volvemos a las patatas. Las pelamos y las cortamos en discos mas o menos gordos (2 centímetros o así). Repartimos los trozos en el molde dejando un poco de espacio por los bordes. Encima de la patata repartimos la cebolla rehogada y doradita, el jamón, los tomates y rematamos con rodajas de queso de cabra.
  8. Lo tapamos todo con la masa y hundimos los bordes que sobraban en el espacio que hemos ido dejando alrededor de los demás ingredientes, para que tenga forma de tarta pero al revés.
  9. Antes de meterla al horno, le damos varios pinchazos con un tenedor y dejamos hornear unos 30 minutos hasta que la masa esté doradita.
  10. Cuando la saquemos del horno, dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos en un plato grande.

… ¡Que aproveche!

Esta receta es de El Comidista