Berenjena con salsa de tomate

Berenjena con salsa de tomate y ajo
Berenjena con salsa de tomate y ajo

Ahora que llega el veranito, (toquemos madera por si acaso), apetecen platos como este. Esta receta saca todo el potencial de las berenjenas, que pueden prepararse de 1001 maneras, pero esta es probablemente una de las mejores. No he tenido el placer de probarlas en Grecia que es de donde, se supone, viene el plato, pero si este ya me parece exquisito no quiero ni pensar lo que será en “el país de la Musaka“.

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas 
  • 1.5 kg de tomates
  • 4 dientes de ajo
  • Orégano
  • Comino en polvo
  • Miel
  • Sal
  1. Se cortan las berenjenas en rodajas. Salpimentamos y las dejamos escurrir durante una hora (en un colador con un poco de peso encima)
  2. Troceamos los tomates
  3. En una sartén con aceite vamos friendo las berenjenas que, recordemos, hemos dejado una hora escurriendo. Una vez fritas las vamos dejando en un plato con papel de cocina para que pierdan un poco de grasa.
  4. Vamos quitando el aceite y dejando solo una o dos cucharadas en la sartén. A fuego lento rehogamos el ajo picado durante dos minutos sin parar de remover para que no se nos quemen.
  5. Añadimos los trozos de tomate, un poco de sal y dejamos rehogando 20 minutos con una tapa y otros 15 minutos sin ella. Los tomates se tienen que deshacer y perder el líquido.
  6. Añadimos las berenjenas, el orégano, el comino y dejamos hacer otros 10 minutos.
  7. ¡¡Que aproveche!! Se pueden tomar con arroz, pasta, o solas que también están muy ricas.

Esta receta es de El Comidista

Sushi casero y gourmet

Sushi casero y gourmet: trasatlánticos
Sushi casero y gourmet: trasatlánticos

La cocina japonesa es una de mis preferidas. Por eso en la receta de hoy le rindo un homenaje recordando una cena gourmet que preparamos hace unos meses en casa de mis tíos. Se trataba de reinventar la receta típica de sushi combinándolos con los ingredientes que se nos antojasen. En este caso: huevas de salmón, pastel de cabracho, un poquito de caviar, caballa marinada (delicioso) y por último paté de erizo. Sobra decir que lo de los trasatlánticos es un nombre que les viene al pelo…porque llenan casi más que un cocido.

INGREDIENTES

  • Arroz
  • Algas nori
  • Huevas de salmón
  • Caballa marinada
  • Pastel  de cabracho
  • Paté de erizos
  • Salsa de soja
  • Wasabi
  • Vinagre
  1. Preparar el arroz en modo sushi
  2. Cortar las láminas de alga nori en tiras de 15 cm de largo por 2.5 cm de ancho
  3. Con el arroz vamos haciendo bolitas del tamaño de una pelota de golf, luego la aplastamos para que vaya tomando forma de rectángulo, moldeando los bordes para que queden redondeados.
  4. Nos colocamos una tira de alga nori en la mano. Con la parte rugosa de cara al arroz, envolvemos el rectángulo de arroz con el alga. Con un granito de arroz sellamos el círculo apretando los dos extremos del alga.
  5. En la parte superior de cada trasatlántico, encima del arroz colocamos una pizquita de wasabi (más o menos a nuestro antojo)
  6. Con una cucharita vamos rellenando los sushis con los ingredientes que hayamos elegido: las posibilidades son infinitas.

…Que aproveche!