Tortilla rellena

Tortilla rellena
Tortilla rellena

Esta receta es super fácil y es perfecta para una cena rápida y apañada. Los ingredientes que requiere son muy baratos y en muchos casos no hará falta ni ir a comprarlos. Además se pueden añadir o quitar los ingredientes y variar si no nos gustan los champiñones o si queremos echarle jamón, cualquier verdura (calabacín o berenjena quedan muy bien), cambiar el tipo de queso…en fin cualquier cosa que encontréis en la nevera puede servir. A experimentar se ha dicho!

INGREDIENTES (Para 2 personas)

  • 2 cebollas medianas
  • Aceite de oliva
  • 4 champiñones
  • 400 gr de tomate triturado de lata
  • Perejil
  • Tomillo
  • Sal y pimienta negra
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 50 gr de queso cheddar rayado

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 5 euros aprox.

  1. En una sartén con un poco de aceite, salteamos la cebolla durante 5 minutos. Añadir los champiñones y saltearlo todo durante 6 o 7 minutos más (hasta que se evapore el jugo que sueltan los champiñones).
  2. Añadir el tomate triturado de lata, el perejil y el tomillo. Salpimentar al gusto y remover.
  3. Cocer a fuego lento durante 20 minutos y remover de vez en cuando para que no se pegue y no se queme. Retirar del fuego.
  4. Batir los huevos y derretir la mantequilla en una sartén grande para preparar la tortilla. Echamos los huevos en la sartén y los extendemos en forma de tortilla. Sazonamos con sal y pimienta y añadimos el queso cheddar rallado.
  5. Una vez se haya derretido el queso cheddar y se hayan dorado los bordes sacamos la tortilla de la sartén. Una vez fuera del fuego cubrimos la mitad de la tortilla con el relleno y la cubrimos con la otra mitad.
  6. Cortamos la tortilla en dos y servimos.
Tortilla rellena
Tortilla rellena

Más recetas como esta en el libro de recetas caseras y cocina vegetariana de Mary McCartney.

Ensalada de buey de mar

Ensalada de buey de mar
Ensalada de buey de mar

Bajo el mar, bajo el mar…hay siempre ritmo y lo sentimos al natural.
La manta-raya va a tocar, el esturión va a acompañar.
Tú sólo escucha, aquí está la marcha.
Bajo el mar.

Oda al Buey de Mar.

INGREDIENTES

  • 350 gr de carne de buey de mar
  • ½ cebolla roja picada
  • 1 manzana ácida granny
  • 150 gr de lechuga
  • 75 gr de pepino
  • 25 gr de cilantro fresco
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 aguacate
  • Sal y pimienta negra
  • 2 limas
  • Queso fresco desnatado
  • Concentrado de tomate (si no tenemos o no queremos comprar concentrado de tomate se puede hacer con tomate triturado de lata que se puede reutilizar después para una buena salsa de tomate).
  • Tabasco
  • Salsa Perrins (Worcestershire)

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 15 euros aprox.

  1. Empezamos preparando la salsa. Mezclamos el zumo de dos limas con un poco de ralladura de la piel de esas mismas limas; cuatro cucharadas de queso fresco desnatado; una cucharilla de concentrado de tomate; unas gotitas de tabasco y media cucharilla de salsa Perrins (Worcestershire). Lo mezclamos todo bien y reservamos.
  2. Limpiamos el buey de mar. Tarea no apta para impacientes: hay que dedicarle tiempo para sacarle toda la carne y el máximo provecho.
  3. En una ensaladera mezclamos la carne del buey de mar con la cebolla, la manzana (pelada y cortada en daditos), el pepino (pelado y cortado en taquitos), la zanahoria (más de lo mismo) y el cilantro picado. Salpimentamos.
  4. Lo empapamos con el aliño y mezclamos delicadamente.
  5. En un plato colocamos unas hojas de lechuga como base y unas láminas de aguacate en forma de círculo. Rellenamos ese círculo con la ensalada aliñada. ¡¡Y que aproveche!!

 

Champiñones rellenos de albóndigas

Champiñones con albóndigas y canónigos
Champiñones con albóndigas y canónigos

Ahora que está tan de moda la cocina fusión, he decidido fusionar a mi manera. Combinado champiñones (la gran pasión e mi padre), con albóndigas (me encantan las albóndigas) y el capricho primaveral de mi madre: los canónigos, sale este plato tan ‘apañao‘. Os aseguro que se hace en un momento, que es fácilísimo de preparar y que seguro que donde vaya, triunfa.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 20 champiñones
  • ½ limón
  • 20 gr de mantequilla
  • 250 gr de carne de vacuno picada
  • 2 cucharilla de hierbas provenzales (en Mercadona venden un bote de especias que se llama tal cual)
  • 1 cucharilla de harina
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • Sal

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 5 euros aprox.

  1. Limpiar y secar los champiñones. Una vez secos les quitamos el tallo (pero no los tiramos) y en el hueco que queda echamos una gotita de limón. Reservamos en una bandeja para horno.
  2. En una sartén derretimos la mantequilla y rehogamos los tallos de los champiñones en ella durante unos minutos. Cuando veamos que están hechos los retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
  3. Precalentar el horno a 200ºC.
  4. En un bol mezclamos la carne picada con las hierbas provenzales, la harina, la pimienta de Cayena y los tallos de los champiñones rehogados. Salpimentamos.
  5. Con la preparación de carne damos forma a las albóndigas y las vamos colocando en los champiñones vacíos. Los horneamos durante 15 minutos y servimos con ensalada, patatas, verduras asadas o arroz dependiendo del hambre que tengamos.

¡¡¡Que aproveche!!!!