Taboulé

Taboulé
Taboulé
Foto: Celia Cueto

Personal y gastronómicamente hablando, el verano me sabe a gazpacho, salmorejo, salpicones, ensaladas frescas y bien aliñadas… ¡y a taboulé! Este plato frío, que en el Magreb se prepara a base de cuscús (en Oriente próximo se hace con bulgur), también es muy popular en Europa, especialmente en Francia, donde la influencia de la cocina del norte de África está muy presente. El taboulé es un plato ligero y muy versátil, que puede servir de entrada o de plato principal, y que triunfará en cualquier comida veraniega que se precie.

INGREDIENTES

  • 150 g de cuscús
  • 3 tomates
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Comino
  • Canela
  • Mantequilla
  • Perejil y menta fresca
  • Sal y pimienta
  1. Para empezar cocemos el cuscús como venga indicado en el paquete por el fabricante. La forma más común es poner a hervir la misma cantidad de agua que lo que vayamos a hacer de cuscús (para 150 gramos, 150 mililitros), con un poco de sal y aceite de oliva.
  2. En cuanto hierva, añadimos el cuscús y dejamos reposar para que la sémola absorba el agua. Luego, con un tenedor añadimos la mantequilla y desmenuzamos el cuscús para que no se formen grumos (¡repito que esto suele venir muy bien explicado en el paquete de cuscús que compremos en cualquier supermercado).
  3. Mientras dejamos enfriar el cuscús, lavamos y cortamos los tomates en daditosSalpimentamos y le añadimos un poco de canela y comino.
  4. Pelamos y picamos fino la cebolla. Picamos también las hojas de menta y perejil.
  5. Mezclamos el cuscús, el tomate, la cebolla y las hierbas picadas.
  6. Aliñamos con zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva.

¡¡¡Que aproveche!!!

Espaguetis con setas y bacon

 

Espaguetis con setas y bacon
Espaguetis con setas y bacon

Un plato de pasta que siempre es muy socorrido para cualquier ocasión. Si encima lleva setas y bacon apaga y vámonos.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 400 gr de espaguetis
  • 150 gr de bacon
  • 600 gr de setas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de nata
  • 20 ml de caldo de pollo
  • 1 limón
  • 75 gr de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil
  • Sal y pimienta negra
  1. Limpiamos las setas y las cortamos en trocitos. Hacemos lo mismo con el bacon (en daditos). Picamos el ajo y la cebolla.
  2. En una sartén con un chorro de aceite doramos el bacon durante dos minutos, a fuego medio. Añadimos el ajo y la cebolla y dejamos rehogar cinco minutos. Incorporamos las setas y seguimos rehogando cinco minutos más.
  3. Añadimos la nata, la leche y el caldo de pollo. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que se ligue todo durante 10 minutos.
  4. Mientras, ponemos a cocer la pasta en agua salada (el tiempo depende de la pasta que vayamos a cocinar). Una vez esté hecha la pasta la escurrimos y la mezclamos con un poco de ralladura de limón y el zumo de ese mismo limón; el queso parmesano rallado y el perejil. Salpimentamos.
  5. Por último, antes de servir, añadimos la salsa de bacon y setas bien caliente.

¡¡¡Que aproveche!!!