Arroz caldoso con marisco

Arroz caldoso con marisco
Arroz caldoso con marisco

A las puertas de una gran aventura que comienza mañana y con la que recorreré España he decidido darme un caprichito. Un buen arroz caldoso con marisco es una delicia en cualquier época del año pero en verano, con el solecito, una terraza y un buen tinto de verano que acompañe…es el no va más.

INGREDIENTES

  • 1kg de cangrejos
  • Un puñado de langostinos/gambas o camarones grandes
  • 200 gr de mejillones
  • ½ taza de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cebolla
  • Ajo
  • Perejil
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • Sal
  1. Se cuecen los cangrejos con un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil y sal. Se cuela el caldo.
  2. Se ponen los mejillones en una cacerola y se calientan hasta que se abran. Se cuela el caldo.
  3. Se hierven los langostinos/gambas/camarones.
  4. Se añaden los mejillones y los langostinos/gambas/camarones al caldo de los cangrejos. Si nos parece que queda poco caldo se puede solucionar añadiendo caldo de pescado. Se deja hervir y se le añade la salsa de tomate. Salpimentamos y dejamos hervir 15 minutos.
  5. Se añade el arroz y se deja cocer durante 40 minutos.
  6. Se pica media cebolla, un diente de ajo, perejil y pimentón. Se refríe y se añade al arroz.

¡¡¡Que aproveche!!!

Gazpacho de mi abuela Maruja

Gazpacho de mi abuela Maruja
Gazpacho de mi abuela Maruja
Foto: Celia Cueto

La mía no es una familia especialmente cocinitas por lo que no se exactamente de donde me viene el gusto por la cocina y todo aquello que la rodea. Lo que sí se es que sí tenemos una receta de esas que pasan de generación en generación y que a todos nos recuerda el sabor a casa y a verano. Mi abuela Maruja lo bordaba, mi padre lo clava y yo estoy empezando a pillarle el truco. Lo que hoy comparto con vosotros es un tesoro familiar.

INGREDIENTES

  • 3/4 de barra de pan duro
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre
  1. Ponemos el pan duro a remojo en una ensaladera.
  2. Cuando esté bien empapado lo pasamos de la ensaladera a otro recipiente en el que vayamos a preparar el gazpacho.
  3. Cortamos los tomates y los añadimos al bol del pan. Añadimos también el pimiento, el pepino troceado y el ajo picado.
  4. Rociamos con el aceite de oliva y un puñadito de sal.
  5. Cogemos la batidora y lo trituramos todo.
  6. Cuando coja consistencia de papilla, dejamos a un lado la batidora y cogemos el chino. Pasamos por el chino todo lo que habíamos tirturado para que el gazpacho vaya cayendo en otro bol. Podemos echar un poquito de agua si vemos que nos está quedando muy espeso.
  7. Una vez pasado por el chino, rocíamos con el vinagre y vamos probando y aderezando al gusto.

¡¡¡Que aproveche!!!