Nido de cordero con canela y miel

Nido de pasta Kataifi con cordero
Nido de pasta Kataifi con cordero | Foto: Celia Cueto

La pasta Kataifi es una especie de masa filo con forma de cabello de ángel originaria de Grecia. Normalmente se utiliza  para preparar dulces y postres pero al no ser un ingrediente ni dulce ni salado, es mucho más versátil de lo que parece. En este caso, lo hemos utilizado para preparar un plato salado en el que el nido de Kataifi le da el toque crujiente al plato.

INGREDIENTES

  • 500 gr de pasta Kataifi
  • 1 kg de carne de cordero (recental)
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de almendras
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de pimienta
  • 40 ml de agua
  • Sal
  1. Cortar la carne de cordero en dados y picar la cebolla.
  2. En una olla grande ponemos el cordero con sal y pimienta, una cucharada de canela, la cebolla picada, la mantequilla y el agua. Dejamos cocer hasta que el agua hierva, la carne esté tierna y se reduzca el liquido.
  3. Añadimos la miel y dejamos que espese hasta que coja la consistencia de una salsa.
  4. Formamos un nido con la pasta Kataifi con la ayuda de una fuente redonda que lo sostenga. Pintamos el nido con mantequilla derretida (liquida)  y lo metemos en el horno a la temperatura que indique el paquete y el tiempo que indique el paquete. He preferido hacerla al horno pero también existe la opción de freír el nido en aceite.
  5. Antes de servir, rellenamos el nido con el cordero y espolvoreamos con las almendras picadas.

¡¡¡Que aproveche!!!

Esta receta aparece en el libro de Canal Cocina “Cocina para Golosos – Masas dulces y saladas” de Grijalbo. Muy recomendable.

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