Ceviche de lubina, aguacate y mango

Ceviche de lubina, mango, aguacate y gambas
Ceviche de lubina, mango, aguacate y gambas

Esta semana hemos celebrado los 60 años de mi madre…con un poco de retraso, eso sí,  pero ya se sabe que no hay retraso que amargue una buena celebración. Por eso, he querido hacer un “remember” de uno de los platos que preparamos para una fecha tan especial. ¡¡¡¡Y que cumpla muchos más!!!! El ceviche, por cierto, es uno de mis platos favoritos.

INGREDIENTES – Para 4 personas

  • 600 gr de lomos de lubina
  • 10 gambas/langostinos
  • 1 aguacate
  • 1/2 mango
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 naranja
  • 2 limas
  • una cucharada de cilantro
  • Aceite de oliva
  • 150 ml de vinagre
  • Sal y pimienta
  • Doritos (que no tengan sabor Tex Mex ni nada de ese estilo)

¿Cuánto me ha costado preparar esta receta? 19 euros aprox, para 4 personas.

  1. Pelar y picar la cebolla. La colocamos en un bol, salpimentamos y la cubrimos con vinagre. Dejamos macerar 5 minutos antes de escurrir.
  2. Limpiar la lubina (quitar la piel, si tiene). Picar los lomos en daditos y colocarlos en una ensaladera.
  3. Pelar las gambas/langostinos y trocearlas. Mezclar con la lubina.
  4. Añadir la cebolla escurrida y el cilantro picado. Salpimentar y mezclarlo todo.
  5. Regar el ceviche con el zumo de la naranja y las limas. Dejar que macere 10 minutos en la nevera.
  6. Pelar el mango y el aguacate. Cortarlos en daditos y añadir al ceviche.
  7. Servir con un chorrillo de aceite de oliva y decorar con los Doritos.

¡¡¡Que aproveche!!!

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