Crema de coliflor

Crema de coliflor con olivada

Después de un mes de pingo por Francia y sus rutas ciclistas, paso por Madrid para preparar una crema de coliflor muy apta para operaciones bikini y comidas veraniegas y ligeras. Fácil, sencilla y para toda la familia. Aunque a algunos todavía les cueste encontrarle la gracia a la coliflor…ya verás como esta crema es una buena manera para empezar una bonita historia de amor con esta verdura.

INGREDIENTES

  • 1 coliflor grande
  • 4 patatas medianas
  • 2 cebollas
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 200 ml de vino blanco
  • 100 gr de aceitunas negras
  • 100 gr de queso cremoso
  • 50 gr de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 10 euros aprox

  1. Picamos la cebolla y la rehogamos a fuego lento con la mantequilla y con un chorrito de aceite de oliva. Dejamos que se haga durante 35 minutos hasta que la cebolla se deshaga.
  2. Rocíamos con el vino blanco y dejamos que se evapore un poco. Mientras, pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos. Añadimos el caldo de pollo y las patatas troceadas. Tapamos y dejamos cocer 10-12 minutos.
  3. Añadimos la coliflor y dejamos cocer 8 minutos más (hasta que veamos que las patatas están cocidas). Para aseguirarnos de que lo están simplemente hay que pincharlas con un cuchillo y comprobar que estén tiernas.
  4. Para preparar la olivada, deshuesamos las aceitunas negras y las trituramos. Vamos añadiendo 50 ml de aceite de oliva muy poquito a poco mientras removemos el picadillo de aceitunas con un tenedor. El objetivo es que quede líquido pero que se sigan viendo los trozos de aceituna.
  5. Trituramos la coliflor con las patatas y el caldo de cocción. Si queda demasiado espeso podemos añadirle un poco más de caldo de pollo; si queda demasiado líquido lo dejamos un rato más al fugo, sin la tapa, para que reduzca. Dejamos reposar.
  6. Pasamos la crema por el chino para que quede más suave. Añadimos el queso cremoso y corregimos de sal.
  7. Servimos la crema y la rematamos con un chorrito de olivada para que nos quede de rechupete.

¡¡¡Que aproveche!!!

Esta receta es una crema de coliflor ‘deluxe’ de El Comidista que viene con ‘huevas de trucha’ incluídas.

Anuncios