Pimientos rellenos de calabacín y avellanas

Pimientos rellenos de calabacín y avellanas
Pimientos rellenos de calabacín y avellanas

Unos días perdida por Cuba han inspirado estos pimientos rellenos de avellana que están para requetechuparse los dedos, lo juro!

INGREDIENTES

  • 25 gr de mantequilla
  • 25 gr de harina
  • 3dl de leche
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • 1 hoja de laurel
  • 75 gr de avellanas
  • 4 pimientos verdes
  • Aceite de oliva
  • 100 gr de calabacín
  • 2 cebollas francesas (chalotas)
  • 150 gr de mozzarella de barra
  • 25 gr de parmesano rayado

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 15 euros, aprox.

  1. Precalentamos el horno a 175ºC.
  2. En una olla derretimos la mantequilla. Añadimos la harina y después la leche poco a poco y sin dejar de remover, hasta que la bechamel quede lisa y homogénea.
  3. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada y la hoja de laurel. Dejamos hacer la bechamel a fuego lento durante 8 minutos.
  4. En una sartén a parte, doramos las avellanas. Las retiramos del fuego y, en un mortero, las machacamos.
  5. Lavamos los pimientos y les hacemos un corte a la vertical. Quitamos las pepitas. También, pelamos y cortamos el calabacín en daditos y picamos las chalotas.
  6. En una sartén, rehogamos los dados de calabacín unos tres minutos y las chalotas picadas, con sal y pimienta, otros tres. Reservamos.
  7. En una bandeja de horno colocamos los pimientos abiertos e introducimos por el corte una primera capa de bechamel. A continuación, echamos una capa de avellanas picadas y otra de calabacín y chalota picada. Volvemos a tapar con una nueva capa de bechamel. Rematamos con unas láminas de mozzarella y con el parmesano rayado.
  8. Horneamos durante 30 minutos.

¡¡¡Que aproveche!!!

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