Pastel de merluza con martini

Pastel de merluza al martini
Pastel de merluza al martini

INGREDIENTES

Para el pastel de merluza

  • 75 gr de puerros
  • 250 gr de merluza
  • 40 ml de martini blanco
  • 150 ml de leche entera
  • 100 ml de nata
  • 3 huevos
  • 75 gr de mantequilla
  • Pan rayado
  • Pimienta de cayena
  • Sal
  • 75 gr de aceite de girasol

Para la salsa tártara

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de pepinillo picado
  • 1/2 cucharada de perejil
  • 1/2 filete de anchoa
  • 1/2 cucharada de alcaparras
  • Sal

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 14€

  1. Rehogamos a fuego lento el puerro con la mantequilla en una cazuela.
  2. Cuando el puerro esté blando y cocido (20 minutos aprox.), añadimos la merluza (más o menos desmenuzada) y el Martini blanco. Dejamos evaporar un minuto y añadimos la leche y la nata. Subimos el fuego y cuando hierva retiramos.
  3. Lo trituramos todo con la batidora. Mezclamos con los huevos batidos, añadimos la sal y una pizca de pimienta de cayena.
  4. Precalentamos el horno a 160º.
  5. Untamos un molde de horno con mantequilla y lo espolvoreamos con pan rallado. Vertemos la mezcla en el molde y cocemos al baño maría entre 30 y 40 minutos. Para comprobar si está hecho, sacamos e introducimos un cuchillo: si sale limpio tras hundirlo en varios puntos del centro del pastel está listo. Si no, dejamos cocer unos minutos más.
  6. Cuando hayamos comprobado que está hecho, dejamos enfriar  y lo metemos en la nevera. Cuando esté bien frío, lo desmoldamos.
  7. Preparamos una mayonesa con el huevo y el aceite de girasol. Añadimos los demás ingredientes de la salsa y corregimos de sal. Servimos el pastel cubierto con la salsa. Si no, podemos servir el pastel en porciones y que cada uno se sirva la salsa que quiera. Se puede acompañar con encurtidos varios.

¡¡¡Que aproveche!!!

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