Ensalada de arroz con marisco

Ensalada de arroz con marisco
Ensalada de arroz con marisco

Ensalada digna de grandes celebraciones. En este caso lleva almejas, mejillones y langostinos porque era lo que mejor pinta tenía en la lonja pero obviamente puede hacerse con el marisco que más nos guste. Como muchas otras de las recetas que se publican en este blog, esta es solo una idea de la que pueden derivar miles según los gustos de cada uno.

INGREDIENTES

  • 230 gr de arroz (yo he utilizado un arroz salvaje de color violeta pero se puede utilizar arroz normal y corriente y queda igual de rico)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 1 cucharada de cebolla rayada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 kg de mejillones
  • 1/2 kg de almejas
  • 1/2 kg de langostinos
  • Aceitunas negras
  • Sal y pimienta
  1. Cocer el arroz en agua salada hirviendo hasta que quede blando pero no pasado. Se escurre y se pone en un cuenco a enfriar. Se añaden el aceite, el limón, el vinagre y la cebolla. Salpimentamos, mezclamos bien y añadimos el perejil. Dejamos enfriar en un lugar fresco.
  2. Se limpian, raspan y lavan los mejillones. Se ponen en una cacerola con tapa y se deja al fuego hasta que se abran. Se retiran y se dejan enfriar. Una vez fríos, les quitamos las conchas.
  3.  Se realiza la misma operación con las almejas y se ponen a cocer los langostinos.
  4. Se mezclan los mejillones, las almejas y los langostinos con el arroz y se coloca todo bien bonito. Podemos decorar con aceitunas negras y huevo duro o con lo que más nos guste.

¡¡¡Que aproveche!!

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Arroz caldoso con marisco

Arroz caldoso con marisco
Arroz caldoso con marisco

A las puertas de una gran aventura que comienza mañana y con la que recorreré España he decidido darme un caprichito. Un buen arroz caldoso con marisco es una delicia en cualquier época del año pero en verano, con el solecito, una terraza y un buen tinto de verano que acompañe…es el no va más.

INGREDIENTES

  • 1kg de cangrejos
  • Un puñado de langostinos/gambas o camarones grandes
  • 200 gr de mejillones
  • ½ taza de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cebolla
  • Ajo
  • Perejil
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • Sal
  1. Se cuecen los cangrejos con un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil y sal. Se cuela el caldo.
  2. Se ponen los mejillones en una cacerola y se calientan hasta que se abran. Se cuela el caldo.
  3. Se hierven los langostinos/gambas/camarones.
  4. Se añaden los mejillones y los langostinos/gambas/camarones al caldo de los cangrejos. Si nos parece que queda poco caldo se puede solucionar añadiendo caldo de pescado. Se deja hervir y se le añade la salsa de tomate. Salpimentamos y dejamos hervir 15 minutos.
  5. Se añade el arroz y se deja cocer durante 40 minutos.
  6. Se pica media cebolla, un diente de ajo, perejil y pimentón. Se refríe y se añade al arroz.

¡¡¡Que aproveche!!!

Risotto con calabacín y berenjena

Rissotto con berenjena y calabacín
Risotto con berenjena y calabacín

Sabor italiano en la receta de hoy con este risotto reinventado con el calabacín y la berenjena a parte. No apto para carnívoros radicales, de nuevo una receta 100% vegetariana.

INGREDIENTES

  • 230 gr de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • 450 gr de arroz
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 1 pizca de azafrán
  • 3/4 de taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta
  • Un chorrito de aceite
  1. Cortamos el calabacín y la berenjena de daditos. Picamos la cebolla muy fina. Reservamos
  2. En una olla derretimos la mantequilla y doramos en ella la cebolla. Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore.
  3. Añadimos el arroz. Mezclamos y lo dejamos durante 5 minutos para que se impregne bien de sabor. Luego, vamos echando el caldo de pollo y removiendo. Salpimentamos.
  4. Mientras se va haciendo el arroz rehogamos en una sartén grande los daditos de calabacín y berenjena con un chorrito de aceite.
  5. Cuando el arroz esté casi hecho añadimos el azafrán disuelto en un poco de caldo. Removemos de nuevo y le echamos media taza de queso parmesano rallado.
  6. En una fuente colocamos primero una base de calabacín y berenjena. Por encima volcamos el arroz que espolvoreamos con el resto del queso parmesano y con un poco de pimienta negra recién molida.

¡¡¡Que aproveche!!!

Berberechos a la tailandesa

Berberechos a la marinera tailandesa
Berberechos a la marinera tailandesa

Esta semana previa a las festividades navideñas me ha picado un bichito thaï. No sé por qué se me ha antojado comer comida oriental, así que dicho y hecho con estos berberechos a la marinera tailandesa. No os asustéis, que por muy exóticos que parezcan…todos los ingredientes pueden encontrarse en cualquier supermercado.

INGREDIENTES

  • 1kg de bereberechos
  • 1 lima
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja
  • 1 trozo de 5cm de jengibre
  • 150ml de leche de coco
  • 250ml de vino blanco (semiseco o afrutado)
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • Aceite de oliva
  • Para acompañar: arroz blanco.

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 15 euros aprox.

  1. Pelamos y picamos muy finito la cebolla, el jengibre y los ajos.
  2. En una cazuela, rehogamos la cebolla durante 10 minutos con cuidado de que no se queme. Después, añadimos el ajo  y la guindilla roja picada. Dejamos rehogar 2 minutos más.
  3. Añadimos el zumo exprimido de la lima, la leche de coco, los berberechos y removemos. Tapamos la cazuela y dejamos que se vayan abriendo los berberechos durante 5 minutos.
  4. Escurrimos los berberechos y colamos la salsa para que quede lisa y sin tropezones. Servimos los berberechos, un chorrito de salsa por encima y rematamos con un hojas de cilantro troceadas por encima.
  5. Es un plato que vale por sí solo, pero si preferimos que vaya acompañado, el arroz blanco es una buena opción.

¡¡¡Que aproveche!!!

Esta receta es de El Comidista.

Arroz con setas

Arroz con setas
Arroz con setas

El arroz de hoy es perfecto para los amantes de las setas porque sabrán apreciar mejor que nadie la combinación con el pimiento verde y un arroz meloso. Es recomendable hacerlo con una mezcla de setas secas, pero es verdad que son un poco caras, así que si el bolsillo a fin de mes escuece no os compliquéis la vida: con paquete normalito de setas queda (casi) igual de rico.

INGREDIENTES – Para 4 personas

  • 400 gr de arroz
  • 1 pimiento verde
  • 150 gr de setas (secas mejor)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  1. Calentar un litro de agua y empapar las setas secas con ella en un bol. Dejar reposar unos 45 minutos, luego escurrir y guardar las setas por un lado y el líquido por otro (este paso no es necesario si no estáis cocinando con setas secas).
  2. Picar los pimientos verdes en tiritas (quitando el tronco y las pepitas). Rehogar los pimientos a fuego suave en una cacerola grande hasta que estén pochados (harán fata unos 15 minutos más o menos). No olvidemos echar un poco de sal.
  3. Mientras, picamos el ajo muy fino y lo añadimos a la cazuela con los pimientos, también las setas escurridas (si hemos comprado setas que no estén secas, este es el momento de que entren en acción).
  4. Dejamos rehogar la mezcla 10 minutos y después añadimos el arroz. Mezclamos bien para que el pimiento y las setas se revuelvan bien con el arroz y dejamos rehogar otros 2 minutos para que se empape bien. Mientras, vamos calentando el caldo de pollo.
  5. Regamos la mezcla con el vino blanco, el caldo de pollo caliente, medio litro del líquido de las setas secas (si hemos utilizado setas que no sean secas podemos reemplazar este líquido por agua, pero he aquí la clave de que el sabor sea mucho mejor si utilizamos setas secas.
  6. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento unos 15 minutos a partir del momento en el que empieza a hervir. Podemos ir removiendo de vez en cuando y si vemos que el arroz se espesa demasiado podemos añadir un poco más de caldo de pollo.
  7. Cuando el arroz esté cocido, apagamos el fuego y retiramos la cazuela. Lo mantenemos tapado un par de minutos y luego corregimos el punto de sal si es necesario.
  8. Antes de servir, podemos echar por encima un chorrito de aceite (pero sin pasarse)

…¡¡¡Que aproveche!!!

Esta receta es de El Comidista

Arroz con marisco

Arroz con marisco
Arroz con marisco

Inspirada en un plato sin igual, la paella, este arroz con marisco está bien para empezar a familiarizarse con el arte arrocero.

INGREDIENTES

  • 250 gr de arroz
  • 400 gr de tomate en lata cortado en daditos
  • 200 gr de pechuga de pollo en láminas
  • 230 gr de frutti di mare congelados (gambas, mejillones, calamares…)
  • 150 gr de guisantes congelados
  • 2 cucharadas de pimentón

¿Cuánto cuesta hacer esta receta? 10 euros aprox                                                                                                                     ¿Cuánto tardo en hacer esta receta? 20 minutos aprox

  1. Hacer el arroz (a estas alturas, espero que todo el mundo sepa cómo preparar arroz). Si no, es una buena ocasión para aprender.
  2. Una vez hecho el arroz lo echamos en una sartén lo suficientemente grande como para poder mezclarlo sin que se nos salga todo por los lados.  Añadimos el tomate en lata cortado en daditos, las tiras de pollo, el marisco, los guisantes y el pimentón. Mezclamos todo y dejamos que se haga a fuego lento.
  3. Cuando todo esté caliente, añadimos una cucharada de agua y dejamos que se haga durante 10 minutos aprox.
  4. Probamos…y corregimos de sal.

¡¡¡Que aproveche!!!