Croque-madame

Croque madame
Croque madame

Más de un mes sin pasar por aquí. Señal de que he estado ocupada ya que no han sido pocos los cambios y novedades que han pasado por mi vida en estas últimas semanas. Por eso, retomamos el ritmo con calma. Casa nueva, vida nueva…y como siempre que hay una mudanza de por medio escasean los cachibaches en la cocina. Como su nombre indica, el croque-madame es la pareja del croque-monsieur. La diferencia que hay entre los dos es el huevo frito. Estamos hablando del tradicional sandwich mixto pero en su versión francesa (por el gruyère). Lo bueno del croque-madame es que no necesitas más que una sartén en la que tostar pan y freír un huevo. He aquí una receta para recién mudados.

INGREDIENTES

  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 15 gr de mantequilla
  • 1 loncha de gruyère
  • 1 loncha de jamón
  • 1 huevo
  • Opción para acompañar: rúcula y tomate.

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 5 euros aprox.

  1. Con un molde pequeño o con un cuchillo hacemos un agujero del tamaño de la yema de un huevo frito en una de las dos rebanadas de pan.
  2. En la rebanada que no tiene agujero, colocamos la loncha de gruyère y la de jamón.
  3. Hacemos un huevo frito (a estas alturas espero que todos tengamos claro como hacerlo)
  4. Untamos la mantequilla en las rebanadas de pan (por fuera).
  5. Tostamos en la sartén la rebanada que lleva el queso y el jamón por el lado en el que hemos untado la mantequilla.
  6. Tostamos en la sartén la rebanada que tiene el agujero por el lado untado de mantequilla.
  7. Montamos el sándwich colocando el huevo arriba y tapando con la rebanada agujereada. Podemos acompañarlo con una ensalada verde de rúcula y tomate.

¡¡¡Que aproveche!!!

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Baguette gratinada con avellanas y queso de cabra

Crostinis gratinados con queso de cabra y avellanas
Crostinis gratinados con queso de cabra y avellanas

Solo necesitas 15 minutos para preparar este aperitivo que puede convertirse en comida si no tienes mucha hambre. Dependiendo de cómo elijas cortar el pan (si en modo bocata o en modo bocaditos) se convertirá en una cosa o la otra. En mi caso era una comida así que fuimos a lo loco y cortamos la barra por la mitad. Por cierto, si no te hacen mucha gracia las avellanas, puedes cambiarlas por pistachos…y olé!

INGREDIENTES

  • 1 baguette de pan
  • 50 gr de avellanas
  • Perejil
  • 100 gr de queso de cabra
  • 3 cucharadas de nata
  • Aceite de oliva

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 5 euros aprox.

  1. Precalentar el horno a 200ºC. Cortar en dos la baguette de forma transversal y hornear el pan durante 2 minutos por cada lado.
  2. En un vaso para batidora ponemos las avellanas y el perejil. Trituramos. Cuando ambos estén picados, añadimos el queso de cabra, la nata y el aceite de oliva. Volvemos a triturar hasta que nos quede una mezcla homogénea y untuosa.
  3. Untar la mezcla en el pan y volver a hornear hasta que veamos que se dora el queso. Sacar del horno y servir.

¡¡Que aproveche!!

Revuelto con pimientos

Piperade

Tras unas semanas de ausencia (justificadas) volvemos a la carga con huevos, pimientos y pan. ¿Se puede pedir algo más? Este revuelto está inspirado en la piperrada vasca que se suele preparar para acompañar carnes y pescados o como primer plato. Se elabora dorando a fuego lento diferentes verduras entre las que nunca pueden faltar los pimientos, verde y rojo, que son un guiño a los colores de la ikurriña.

INGREDIENTES

  • 350 gr de tomates
  • 2 pimientos: uno rojo y uno verde.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de leche
  • Tantas rebanadas de pan como comensales sean
  • Sal y Pimienta

 ¿Cuánto me cuesta hacer esta receta? 4 euros aprox.

  1. Se pelan, despepitan y pican los tomates.
  2. Se pela y se pica el ajo y la cebolla. Se cortan los pimientos en tiras.
  3. Se dora el ajo picado con la cebolla. Se añaden los pimientos y se deja hacer unos 10 minutos a fuego medio suave.
  4. Se añaden los tomates y, sin tapar, se deja cocer a fuego lento revolviendo de vez en cuando durante 6 o 7 minutos más.
  5. Se baten los huevos, se sazonan y se vuelcan en la cacerola con las verduras. Se deja cocer 4 minutos revolviendo sin parar para que los huevos queden cremosos.
  6. Se pone la mezcla sobre unas rebanadas de pan tostado.

¡¡¡Que aproveche!!!

Tosta de champiñones con tomates cherry

Tosta de champiñones con tomates cherry
Tosta de champiñones con tomates cherry

Esta semana celebro el buen tiempo que está haciendo en Madrid con una receta de lo más primaveral.

INGREDIENTES

  • 10 champiñones
  • 8 tomates cherry
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • Crema de queso para untar
  • Pimienta negra
  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Lavamos los champiñones y les cortamos los tallos. Cortamos los tomates cherry por la mitad. Colocamos ambos ingredientes en una bandeja que pueda meterse en el horno. Por encima, les echamos un buen chorro de aceite y otro de salsa de soja, un buen puñado de orégano y otro de perejil. Rematamos con el ajo picado y poco de pimienta negra.
  3. Cuando el horno esté caliente, metemos la bandeja y dejamos hornear 10 minutos hasta que veamos que tanto los tomates como los champiñones están hechos.
  4. Antes de servir, tostamos las rebanadas de pan y las untamos con crema de queso.
  5. Cuando estén listas las verduritas al horno las colocamos sobre las tostadas. Servimos caliente.

¡¡¡Que aproveche!!!

Más recetas como esta en “Mis recetas caseras, por Mary McCartney

Tosta de verduras y pesto

Tosta de verduras y pesto
Tosta de verduras y pesto

Fácil no, lo siguiente. Esta receta está tirada y no se tarda más de 15 minutos en prepararla. Sirve para cualquier momento, para cualquier ocasión: puede ser una merienda original, pero si se acompaña con patatas puede convertirse en una cena perfecta. Si las verduras que pongo aquí no os gustan se puede poner cualquier otra: berenjena, pimiento rojo, setas o champiñones…las combinaciones son infinitas.

INGREDIENTES

  • 2 calabacines cortados en láminas
  • 1/2 pimiento verde cortado en tiras
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • Pesto
  • 60 gr de queso fresco
  • 2 rebanadas de pan
  1. En una sartén con muy poquito aceite hacemos a la plancha todas las verduras: los calabacines, el pimiento verde, el tomate y la cebolla (4-5 minutos de cada lado aprox…aunque el pimiento tarda un poco más y se puede hacer al horno si se prefiere).
  2. Mientras, mezclamos una cucharada de pesto con el queso fresco.
  3. Tostamos el pan y untamos las rebanadas con la crema de pesto. Una vez hechas las verduras a la plancha simplemente se colocan de forma variada encima de la tostada.

Bocadillo encebollado

Bocadillo encebollado

Enemigos de la cebolla…un paso atrás! Esta receta no es para vosotros. Amantes de la cebolla, bienvenidos al maravilloso mundo del bocadillo encebollado. Una receta sencillísima y muy rápida para un día vago en el que no nos apetezca cocinar pero puestos a comer un bocadillo, que sea algo un poco más elaborado.

Seguramente podríais encontrar este mismo bocadillo en la carta de algún restaurante ‘fashion’ en el que os cobrarían una pasta por él. Pero que no es engañen…que esto lo preparáis vosotros en un momento. Además, el 3 de este mismo mes se celebró el Día Nacional del Sandwich, por eso se impone una celebración para un plato, el sandwich/bocadillo, que nos ha sacado de más de un apuro.

Y…enemigos de la cebolla, no me olvido de vosotros, por eso, si habéis seguido leyendo a pesar de todo, os recomiendo este blog, en el que encontraréis otras muchas opciones para saciar vuestras ganas de bocadillo! ¡Qué aproveche!

INGREDIENTES

  • 1 Barra de pan
  • 1 filete de ternera (también se puede hacer con pechuga de pollo)
  • 2 cebollas rojas cortadas en láminas finas
  • Azúcar moreno
  • Mostaza
  • Lechuga
  • Sal y Pimienta
  1. Cortar la barra de pan por la mitad
  2. Rehogar la cebolla en una sartén a fuego medio durante 5 minutos aprox. Espolvorear dos cucharillas de azúcar moreno por encima y añadir dos cucharadas de agua. Rehogar otros 5 minutos hasta que se haya evaporado todo el agua y la cebolla se haya caramelizado.
  3. Salpimentar el filete y hacerlo ‘vuelta y vuelta’ en la sartén con la menor cantidad posible de aceite.
  4. Untar el pan con mostaza (la cantidad depende de lo que le guste a cada uno), y unas hojas de lechuga. Añadir el filete y cubrirlo con la cebolla caramelizada. ¡Listo!

Pita de gambas con verdura

El de hoy es un plato que surgió experimentando y que terminó siendo un gran descubrimiento. Facilísimo de preparar, no hace falta ser un manitas en la cocina, y puede convertirse en un as que tener debajo de la manga para una cena con la que queramos sorprender sin necesidad de complicarnos en exceso o simplemente para un día en el que nos apetezca probar y cocinar algo que nos saque de la rutina filete, ensalada, arroz o pasta. Sobra decir que, una vez más, los ingredientes pueden variar a gusto del consumidor…sobre todo las verduras aunque una pechuga de pollo troceada en lugar de las gambas tampoco debe quedar nada mal. Otra alternativa es una versión vegetariana en la que las gambas se sustituyen por garbanzos.

INGREDIENTES (para dos personas)

  • 2  panes de pita
  • 1/2 cebolla roja
  • 100 gr de verduras variadas (podemos comprarlas de bote o prepararlas para ajustarlas a nuestro gusto)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 75 gr de gambas
  • Una cucharada y media de salsa de pimienta
  • Sal
  • Pimienta
  1.  Picar la cebolla y  el pimiento
  2. Rehogar la cebolla y el pimiento en una sartén un par de minutos
  3. Añadir el resto de verduras y rehogar otros dos minutos removiendo constantemente.
  4. Añadir las gambas y seguir removiendo hasta que se hagan.
  5. Incorporar la salsa de pimienta, salpimentar…y dejar rehogando unos minutos más
  6. Calentar el pan de pita (puede hacerse en el microondas o en el horno)
  7. Introducir las verduras y las gambas dentro del pan de pita
Pita de gambas con verdura

Huevos benedictinos light

¡Buenos y lluviosos días! La receta que os propongo hoy es un antojito fácil y rápido para darle sabor y color a este otoño que se avecina y que, a muchos, nos ha pillado por sorpresa esta mañana. Cualquiera puede prepararlo en casa y los ingredientes pueden variar según los gustos de cada uno.

Es una versión light de una receta archiconocida: los Huevos Benedictinos, un plato que se compone de dos mitades de bagel cubiertos con bacon y huevos escalfados. La clave de la receta original está en la salsa holandesa con la que se cubre el huevo. Y ese es precisamente el cambio que se impone si se pretende preparar una versión light de esta popular receta.

Mientras horneo esta entrada, os dejo una foto (para ir abriendo el apetito) y los ingredientes que se necesitan para una receta digna de la operación bikini otoñal.

Huevos Benedictinos Light

Ingredientes

  • 2 lonchas de bacon
  • 1 tomate cortado en rodajas
  • 1 bagel cortado por la mitad
  • 1 huevo
  • Perejil fresco picado
  • Vinagre
  • Patatas fritas light para acompañar
  1. Poner a hervir un cazo con agua. Cuando esté hirviendo le echamos un chorro de vinagre.
  2. Mientras, freímos las tiras de bacon (1 o 2 minutos de cada lado)
  3. En la misma sartén le damos vuelta y vuelta a las rodajas de tomate
  4. Echamos el huevo en el agua hirviendo y dejar que se escalfe durante 4 minutos
  5. Tostar las dos mitades de bagel
  6. Servir: encima del bagel (primero el bacon, luego el huevo)
  7. Espolvorear con perejil fresco y acompañar con patatas light y las rodajas de tomate.

Podemos hacer una versión vegetariana suprimiendo el bacon y reemplazando por las rodajas de tomate que estaban de acompañamiento.

Si te atreves con esta receta no dudes en enviar tus fotos: se publicarán en esta entrada con un enlace a tu blog o página web. Y, por supuesto…¡que aproveche!