Caldereta de cordero

Caldereta de cordero
Caldereta de cordero

Si algo bueno tiene la llegada del frío, la lluvia y demás bondades del otoño…es la vuelta a la cocina de los guisos y los platos de cuchara. Dícese de aquellos platos que calientan y reconfortan el alma y las penas como el mejor de los abrazos. La caldereta de cordero o caldereta manchega es un guiso que sirve de preambulo al estreno de la temporada de cuchara. Este plato tradicional tiene 1001 versiones…pero he aquí la mía ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES

  • Cordero (la cantidad dependerá de para cuántas personas vayamos a cocinar)
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Pimiento seco (ñoras)
  • Pimentón
  • Vino blanco
  • Tomillo
  • Laurel
  • Perejil
  • Agua

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 21 euros aprox

  1. Laminamos el ajo, picamos la cebolla y troceamos el pimiento rojo. En una cazuela con un chorro de aceite, rehogamos el ajo y la cebolla picada con el pimiento rojo troceado.
  2. Salpimentamos el cordero y lo incorporamos al sofrito.
  3. Añadimos los pimientos secos y el pimentón. Removemos todo y añadimos el vino blanco, el tomillo y el laurel.
  4. En un mortero preparamos un majado de ajo y perejil, lo cubrimos con un poco de agua y lo añadimos a la cazuela.
  5. Echamos agua en la cazuela sin que cubra del todo el cordero. Dejamos cocer una hora.

¡¡¡Que aproveche!!!

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