Croque-madame

Croque madame
Croque madame

Más de un mes sin pasar por aquí. Señal de que he estado ocupada ya que no han sido pocos los cambios y novedades que han pasado por mi vida en estas últimas semanas. Por eso, retomamos el ritmo con calma. Casa nueva, vida nueva…y como siempre que hay una mudanza de por medio escasean los cachibaches en la cocina. Como su nombre indica, el croque-madame es la pareja del croque-monsieur. La diferencia que hay entre los dos es el huevo frito. Estamos hablando del tradicional sandwich mixto pero en su versión francesa (por el gruyère). Lo bueno del croque-madame es que no necesitas más que una sartén en la que tostar pan y freír un huevo. He aquí una receta para recién mudados.

INGREDIENTES

  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 15 gr de mantequilla
  • 1 loncha de gruyère
  • 1 loncha de jamón
  • 1 huevo
  • Opción para acompañar: rúcula y tomate.

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 5 euros aprox.

  1. Con un molde pequeño o con un cuchillo hacemos un agujero del tamaño de la yema de un huevo frito en una de las dos rebanadas de pan.
  2. En la rebanada que no tiene agujero, colocamos la loncha de gruyère y la de jamón.
  3. Hacemos un huevo frito (a estas alturas espero que todos tengamos claro como hacerlo)
  4. Untamos la mantequilla en las rebanadas de pan (por fuera).
  5. Tostamos en la sartén la rebanada que lleva el queso y el jamón por el lado en el que hemos untado la mantequilla.
  6. Tostamos en la sartén la rebanada que tiene el agujero por el lado untado de mantequilla.
  7. Montamos el sándwich colocando el huevo arriba y tapando con la rebanada agujereada. Podemos acompañarlo con una ensalada verde de rúcula y tomate.

¡¡¡Que aproveche!!!

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Vichyssoise

Vichyssoise
Vichyssoise

La Vichyssoise, en cristiano “crema de puerros con cosas (patatas, cebolla, nata)”, es una de las recetas estrella de la gastronomía francesa más tradicional. Y también es una receta estrella en mi casa. El sabor y sobre todo el olor de esta crema siempre me recordará a mi infancia en Bruselas. La pasada Nochevieja, elegimos la Vichyssoise como parte de nuestro menú de fin de año y, como siempre, lo petamos.

INGREDIENTES

  • 500 gr de patats
  • 4 puerros
  • 1 cebolla
  • 60 gr de mantequilla
  • 1,5 l de caldo de pollo
  • 200 ml de nata
  • 1 cucharada de cebolleta picada
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta
  1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Cortamos los puerros en tiras. Pelamos la cebolla y la cortamos también en rodajas finitas.
  2. En una cazuela, derretimos la mantequilla y salteamos la cebolla y el puerro. Añadimos el caldo de pollo y las patatas. Dejamos que hierva y una vez que empieza a hervir dejamos cocer con tapa durante 40 minutos.
  3. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, se tritura todo con la batidora hasta que quede la crema lisa y sin grumos (se puede pasar por un chino si quieres que quede perfecta). Dejamos enfriar.
  4. Una vez la crema esté a temperatura ambiente añadimos la nata, la nuez moscada y la cebolleta picada muy fina. Salpimentamos.
  5. Si vemos que nos ha quedado muy espesa, añadimos un poco más de caldo. Si no, dejamos que termine de enfriar en la nevera y  servimos muy fría. También se puede tomar caliente, pero yo personalmente, prefiero cuando se sirve fría.

¡¡¡Que aproveche!!!

Quiche de espinacas y (jamón york)

Tarta salada de espinacas y jamón york
Tarta salada de espinacas y jamón york

Llega el otoño y con él el frío, la lluvia y los colores tan típicos de esta estación del año: el amarillo, el marrón, el rojo. Atrás quedaron la playa, los pantalones cortos y el verde de las hojas. Por eso, hoy vamos con una receta de lo más otoñal. La quiche, es una tarta salada muy típica en la cocina francesa que suele combinar verduras con algún tipo de cárnico sobre una base de masa quebrada. La más conocida es la Quiche Lorraine que lleva nata, queso y panceta como ingredientes principales. Pero lo bueno que tiene este plato es que puede prepararse de tantas maneras distintas como ingredientes haya en nuestra nevera (verduras, carnes, pescados, marisco, lácteos…). Todo vale, siempre que se sepa combinarlo, claro.

INGREDIENTES

  • 1 kg de espinacas
  • 125 gr de cebolla roja
  • 200 gr de jamón york
  • 150 gr de queso para rallar. Yo lo hice con un queso suizo (Appenzeller) que quizás puede resultar un poco fuerte si no eres un gran amante de los quesos. Sirve cualquier queso que se derrita fácilmente y se pueda usar para gratinar (el queso Gruyère, por ejemplo, le va muy bien y es más “normalito”. En la receta vegetariana que tenéis abajo es el que prefiero usar)
  • 2-3 cucharaditas de mantequilla
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de leche
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 11 euros aprox

  1. Limpiar y escurrir las espinacas. En una cazuela con tapa las cocemos a fuego medio. Una vez cocidas, las escurrimos de nuevo y las picamos.
  2. Pelamos y picamos la cebolla y cortamos el jamón york en taquitos. En una sartén, derretimos una cucharilla y media de mantequilla y rehogamos en ella la cebolla. Añadimos las espinacas y el jamón y dejamos hacer 3 minutos más sin dejar de remover.
  3. Precalentamos el horno a 225º. Retiramos las espinacas del fuego y dejamos enfriar un poco. Batimos los huevos con la leche y salpimentamos.  Añadimos una pizca de nuez moscada y por último las espinacas.
  4. Engrasamos un molde o plato para horno con un poco de mantequilla y volcamos en él las espinacas. Rallamos el queso y lo repartimos por encima de la quiche antes de meterla en el horno.
  5. Horneamos durante 20 minutos y dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente antes de servir.
  6. Para acompañar yo elegí un puré de patata con champiñones, pero claro está, que aquí de nuevo los posibles acompañamientos son infinitos como lo son los gustos y los colores.

Y ahora vamos con una versión 100% VEGETARIANA

Quiche de espinacas
Quiche de espinacas

INGREDIENTES

  • Una lámina de pasta quebrada
  • 500gr de espinacas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • 100 gr de queso feta
  • 150gr de queso gruyère
  • 100 ml de nata
  • 100ml de leche
  • 1 limón
  • 1 cucharada de tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. Lavar y secar las espinacas. Pelar, lavar y picar la cebolla y el ajo. Desmigar el queso feta y rallar el gruyère.
  2. En una sartén grande, rehogamos a fuego medio el ajo y la cebolla durante 5 minutos. Añadimos las espinacas y dejamos rehogar 2 minutos más. Salpimentamos y dejamos enfriar.
  3. En un bol grande o una ensaladera mezclamos los huevos, la leche, un poco de ralladura de limón y la nata. Batimos bien para que todo quede homogéneo. Añadimos el queso feta y la mitad del gruyère. Mezclamos bien otra vez. Añadimos las espinacas y volvemos a mezclar. Salpimentamos.
  4. Pre-calentar el horno a 180º. Colocamos la masa quebrada en un molde redondo engrasado con aceite o mantequilla para que no se pegue. Vertimos la mezcla de las espinacas con el resto de ingredientes dentro del molde y por encima repartimos lo que nos quedaba de queso gruyère.
  5. Horneamos unos 35 minutos. Antes de servir, dejamos reposar la quiche al menos 10 minutos.