Otra manera más de preparar calabacín…

Otra forma de preparar el calabacín
Otra forma de preparar el calabacín

No soy vegetariana, aunque las verduras constituyen el elemento principal de mi dieta porque me encantan. Cuando oigo a gente decir que la dieta vegetariana es aburrida y poco variada, conviene recordar que la diferencia de sabores entre dos tipos de carne es menos evidente que la que puede haber dos verduras (pavo-pollo; berenjena-espárrago, por ejemplo). Lo bueno de las verduras es que son unos alimentos de lo más agradecido, que alegran y dan color a cualquier plato y que te permiten una variedad de combinaciones infinita. Moraleja del día: nunca subestimes el poder de un calabacín.

INGREDIENTES

  • 1 kg de calabacín
  • 500 gr de tomates
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal
  • 1 cucharilla de pimentón
  • 1/2 cucharilla de comino
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de zumo de limón

¿Cuánto cuesta preparar esta receta? 5 euros aprox.

  1. Pelar y trocear en daditos los tomates. Los ponemos a cocer en una olla.
  2. Añadimos el aceite, la sal, el pimentón, el comino, el ajo picado y el zumo de limón. Lo mezclamos todo, tapamos la olla y dejamos que se haga a fuego medio removiendo de mez en cuando.
  3. Añadimos el calabacín, tapamos de nuevo y bajamos el fuego. Dejamos cocer hasta que se evapore casi todo el agua del tomate, corregimos de sal y servimos caliente. Se puede acompañar con arroz o comerlo tal cuál como si fuera pisto.

¡¡¡Que aproveche!!!

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Ensalada de pera y nueces

Ensalada de pera y nueces
Ensalada de pera y nueces

Vuelta al cole y vuelta al blog. El verano todavía no se ha ido pero la playa y las vacaciones ya quedan lejos. Y qué mejor consuelo para ello que meterse en la cocina a ahogar las penas. Esta receta es perfecta para la ocasión porque está justo a caballo entre el verano y lo que se nos viene encima: el otoño, al que siempre nos cuesta tanto dar la bienvenida.

INGREDIENTES

  • Lechuga
  • 1 pera
  • 1 chalota (o cebolla francesa)
  • 100 gr de nueces
  • 2 cucharadas de miel
  • 60 gr de queso parmesano
  • El zumo de ½ limón
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal y pimienta

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 11 euros aprox.

  1. Partimos la pera por la mitad. La pelamos, la descorazonamos y la cortamos en finas láminas con la ayuda de una mandolina o de un pelador.
  2. Rociamos las láminas de pera con el zumo de limón y mezclamos. Reservar.
  3. Pelamos y picamos la chalota. La dejamos reposar en un cuenco con el vinagre y la miel durante 10 minutos.
  4. Sazonamos la chalota marinada con sal y pimienta. Añadimos el aceite y emulsionamos.
  5. Incorporamos esta vinagreta a la ensaladera en la que hemos dejado reposando la pera. Espolvoreamos con el perejil picado.
  6. Para emplatar: ponemos una base de lechuga y por encima la pera. Terminamos con las nueces y el queso parmesano.

¡¡¡Que aproveche!!!

Ensalada de bacalao

Ensalada de bacalao
Ensalada de bacalao

Os presento la cena ligera que estabais buscando. Para chuparse los dedos y con un ingrediente typical espanish: el ‘bacalao desalao‘. Además, el resto de ingredientes no pueden ser más de andar por casa. Esta receta es la base de la esqueixada catalana pero le hemos quitado los pimientos verdes en crudo para que no repita. Se hace en un momento y es buena, bonita y barata…¿pá qué queremos más?

INGREDIENTES

  • 3oo gr de bacalao desalado
  • Aceitunas negras (a mí no me quedaban y lo hice con verdes…pero recomiendo que sean negras, mejor!)
  • Tomates cherry
  • 1/2 cebolla (también puede ser morada)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

¿Cuánto me cuesta hacer esta receta? 6 euros aprox.

¿Cuánto tardo en hacer esta receta? 10 minutos

  1. Desalar el bacalao
  2. Retirar la piel y las espinas del pescado y desmigarlo con las manos en trozos enteros.
  3. Cortar los tomates cherry por la mitad. Picar la cebolla.
  4. Mezclar el bacalao, los tomates y las aceitunas.
  5. Aliñar con aceite de oliva y salpimentar al gusto (¡cuidado con la sal que el bacalao ya es salado!)

¡¡¡Que aproveche!!!

Sopa de brócoli con queso

Sopa de brócoli con queso
Sopa de brócoli con queso

La foto ha quedado chuchurría…para que nos vamos a engañar, pero prometo que la sopa está buenísima. Es una receta “fácil, sencilla y para toda la familia“. Además, es muy poco calórica…así que, tranqulidad, porque no echa por tierra ninguna operación bikini. El queso azul le da un toque muy bueno porque combina genial con el sabor del brócoli, pero ¡que no cunda el pánico entre los turófobos* que se puede hacer sin! Eso sí, si te animas a echar queso azul, ten cuidado con la sal. Es un queso ya salado de por sí, además también tiene sal el caldo de verduras…así que no te olvides de ir probando para asegurar el punto de sal y no tener un disgusto.

* Las personas que sufren turofobia no pueden ver un simple pedazo de queso, ya sea de un tipo o en particular, como el mozarella o el cheddar, o temen al queso en general. Esto se debe a una experiencia traumática sufrida con anterioridad. [NO COMMENT.]

INGREDIENTES

  • 600 gr de brócoli
  • 300 gr de patatas
  • 1.5 litros de caldo de verduras
  • 2 cucharillas de tomillo
  • 80 gr de queso azul
  • Sal y pimienta
  1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Cortar las ramas del brócoli y ponerlos en una olla con las patatas, el caldo de verdura y el tomillo.
  2. Dejar cocer. Una vez que hierva, tapamos la olla y dejamos hacer durante 15 minutos (o hasta que veamos que la patata está hecha).
  3. Pasar la sopa por la batidora hasta que quede cremosa. Podemos pasarla después por un chino/pasa-purés también para asegurarnos de que no quedan grumos. Salpimentar.
  4. Servir caliente y con el queso azul desmigado por encima.

¡¡¡Que aproveche!!!

Pisto de calabacín y albahaca

Pisto de calabacín
Pisto de calabacín

Se puede ser un negado para la cocina y bordar esta receta. No tiene complicación alguna y simplemente se trata de saber leer una receta y cortar verduras en dado. Además, ya sabemos que después de los excesos navideños y el Blue Monday nuestros propósitos de año nuevo se reafirman y este es un plato sano y muy poco calórico que nos permitirá disfrutar comiendo sin sentirnos pecadores.

INGREDIENTES

  • 1 rama de apio
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • Albahaca fresca
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Pan de pita

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 7 euros aprox

  1. Cortar la rama de apio en trocitos y saltearlos en una sartén con el aceite. Añadimos la cebolla picada y los calabacines cortados en daditos.
  2. Cuando veamos que la cebolla está pochada y transparente, añadimos la albahaca picada, el vino blanco, el zumo del limón y la salsa de tomate diluída en un poco de agua.
  3. Salpimentar y dejamos cocer media hora. Servimos acompañado con pan de pita.

¡¡¡Que aproveche!!!

Ensalada César (V.O)

Ensalada César (Versión Original)
Ensalada César (Versión Original)

¿Sabías que la versión original de la mundialmente conocida como ensalada César no lleva ni pollo, ni mayonesa, ni nada que se le parezca? Pues ahora ya lo sabes. Una de las ensaladas más populares del mundo nació en el restaurante César de Tijuana, en Mexico, en los años 20. Tanto triunfó que a día de hoy sigue siendo una de las ensaladas más consumidas del mundo. Con el paso de los años han ido apareciendo derivaciones, algunas con más aceptación que otras, como el pollo o la mayonesa. Todos ellos no formaban parte de la receta original.

INGREDIENTES

  • 1 lechuga romana
  • Queso parmesano en láminas
  • 180 gr de aceite de oliva
  • 45 gr de vinagre de vino
  • 5 gr de salsa Perrins
  • Picatostes
  • 1 limón
  • 1 huevo
  • 50 gr de anchoas en aceite
  • Pimienta negra
  • Sal
  1. Lavar la lechuga y cortarla en juliana.
  2. En un tarro mezclamos el aceite de oliva, el vinagre, la salsa perrins, la mostaza, el ajo bien picado, la anchoa picada y el zumo de limón. Batimos la mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
  3. Mezclamos la lechuga cortada con la vinagreta y con una yema de huevo.
  4. Servimos en una ensaladera y decoramos con las láminas de parmesano y los picatostes.

¡¡¡Que aproveche!!!

Ensalada thaï

Ensalada thaï
Ensalada thaï

¿Quieres viajar a Tailandia en 10 minutos? Con esta ensalada lo tienes hecho. Cocina tailandesa fácil y low-cost.

INGREDIENTES

  • 250 gr de carne de vacuno
  • 1,5 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cebolletas
  • 1 pepino
  • 2 tomates
  • 150 gr de brotes de soja
  • El zumo de una lima
  • 1 cucharilla de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de especias thaï (puede utilizarse este molinillo o ir echando todas las especias a continuación)
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • Ajo en polvo
  • Gundillla
  • Cilantro fresco picado
  • Albahaca

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 1o euros aprox (para 3 personas)

  1. Marinamos la carne con el jengibre, las especias thaï (una mezcla de sal marina, pimienta negra, ajo en polvo, guindilla, cilantro fresco, albahaca) y el vinagre balsámico. Lo dejamos empapar 10 minutos y lo salteamos con en una sartén para que se haga la carne.
  2. En una ensaladera mezclamos la cebolla, el pepino, los tomates y los brotes de soja. Salpimentamos.
  3. Montamos el plato con las verduras abajo y la carne por encima.

¡¡¡Que aproveche!!!

Ensalada de arroz con marisco

Ensalada de arroz con marisco
Ensalada de arroz con marisco

Ensalada digna de grandes celebraciones. En este caso lleva almejas, mejillones y langostinos porque era lo que mejor pinta tenía en la lonja pero obviamente puede hacerse con el marisco que más nos guste. Como muchas otras de las recetas que se publican en este blog, esta es solo una idea de la que pueden derivar miles según los gustos de cada uno.

INGREDIENTES

  • 230 gr de arroz (yo he utilizado un arroz salvaje de color violeta pero se puede utilizar arroz normal y corriente y queda igual de rico)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 1 cucharada de cebolla rayada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 kg de mejillones
  • 1/2 kg de almejas
  • 1/2 kg de langostinos
  • Aceitunas negras
  • Sal y pimienta
  1. Cocer el arroz en agua salada hirviendo hasta que quede blando pero no pasado. Se escurre y se pone en un cuenco a enfriar. Se añaden el aceite, el limón, el vinagre y la cebolla. Salpimentamos, mezclamos bien y añadimos el perejil. Dejamos enfriar en un lugar fresco.
  2. Se limpian, raspan y lavan los mejillones. Se ponen en una cacerola con tapa y se deja al fuego hasta que se abran. Se retiran y se dejan enfriar. Una vez fríos, les quitamos las conchas.
  3.  Se realiza la misma operación con las almejas y se ponen a cocer los langostinos.
  4. Se mezclan los mejillones, las almejas y los langostinos con el arroz y se coloca todo bien bonito. Podemos decorar con aceitunas negras y huevo duro o con lo que más nos guste.

¡¡¡Que aproveche!!

Ensalada ‘niçoise’

Ensalada 'niçoise'
Ensalada ‘niçoise’

Esta es una de las ensaladas clásicas más conocidas del mundo. Su éxito se basa en el contraste de sabor entre verduras como las judías y el tomate y los encurtidos que los acompañan: alcaparras y anchoas. En torno a esta receta siempre ha habido detate: algunos reputados chefs franceses (como Auguste Escoffier en su libro Le guide culinaire, de 1903) defienden patatas y judías. Otros, considerados más puristas dicen que ningún ingrediente de esta ensalada debe cocerse (con la excepción del huevo duro, si se le quiere echar). Pero ya se sabe que para gustos, colores así que es mejor dejar que cada uno decida según sus preferencias. INGREDIENTES

  • 200 gr de judías verdes
  • 500 gr de patatas para cocer
  • 200 gr de tomates
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Aceitunas negras
  • 8 filetes de anchoa
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino tinto
  1. Lo primero que atacamos son las judías: les quitamos la punta y las cortamos en trocitos de unos 2 cm. En una olla hervimos agua con sal y escaldamos las judías (es decir, las metemos dos minutos cuando el agua hierva y al sacarlas las enfriamos rápidamente para cortar la cocción y no perder color).
  2. Hervimos las patatas con piel en agua con sal durante 20 minutos o hasta que veamos que están cocidas (depende un poco del tamaño de la patata). Una vez cocidas, las pelamos y las cortamos en dados del tamaño de los trocitos de judías más o menos.
  3. Colocamos las judías y las patatas en el plato y rematamos con el tomate, las alcaparras, las aceitunas y las anchoas. Aliñamos con sal, vinagre de vino (tinto, mejor) y aceite de oliva virgen.

¡¡¡Que aproveche!!!

Ensalada de buey de mar

Ensalada de buey de mar
Ensalada de buey de mar

Bajo el mar, bajo el mar…hay siempre ritmo y lo sentimos al natural.
La manta-raya va a tocar, el esturión va a acompañar.
Tú sólo escucha, aquí está la marcha.
Bajo el mar.

Oda al Buey de Mar.

INGREDIENTES

  • 350 gr de carne de buey de mar
  • ½ cebolla roja picada
  • 1 manzana ácida granny
  • 150 gr de lechuga
  • 75 gr de pepino
  • 25 gr de cilantro fresco
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 aguacate
  • Sal y pimienta negra
  • 2 limas
  • Queso fresco desnatado
  • Concentrado de tomate (si no tenemos o no queremos comprar concentrado de tomate se puede hacer con tomate triturado de lata que se puede reutilizar después para una buena salsa de tomate).
  • Tabasco
  • Salsa Perrins (Worcestershire)

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 15 euros aprox.

  1. Empezamos preparando la salsa. Mezclamos el zumo de dos limas con un poco de ralladura de la piel de esas mismas limas; cuatro cucharadas de queso fresco desnatado; una cucharilla de concentrado de tomate; unas gotitas de tabasco y media cucharilla de salsa Perrins (Worcestershire). Lo mezclamos todo bien y reservamos.
  2. Limpiamos el buey de mar. Tarea no apta para impacientes: hay que dedicarle tiempo para sacarle toda la carne y el máximo provecho.
  3. En una ensaladera mezclamos la carne del buey de mar con la cebolla, la manzana (pelada y cortada en daditos), el pepino (pelado y cortado en taquitos), la zanahoria (más de lo mismo) y el cilantro picado. Salpimentamos.
  4. Lo empapamos con el aliño y mezclamos delicadamente.
  5. En un plato colocamos unas hojas de lechuga como base y unas láminas de aguacate en forma de círculo. Rellenamos ese círculo con la ensalada aliñada. ¡¡Y que aproveche!!