Ensalada de pera y nueces

Ensalada de pera y nueces
Ensalada de pera y nueces

Vuelta al cole y vuelta al blog. El verano todavía no se ha ido pero la playa y las vacaciones ya quedan lejos. Y qué mejor consuelo para ello que meterse en la cocina a ahogar las penas. Esta receta es perfecta para la ocasión porque está justo a caballo entre el verano y lo que se nos viene encima: el otoño, al que siempre nos cuesta tanto dar la bienvenida.

INGREDIENTES

  • Lechuga
  • 1 pera
  • 1 chalota (o cebolla francesa)
  • 100 gr de nueces
  • 2 cucharadas de miel
  • 60 gr de queso parmesano
  • El zumo de ½ limón
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal y pimienta

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 11 euros aprox.

  1. Partimos la pera por la mitad. La pelamos, la descorazonamos y la cortamos en finas láminas con la ayuda de una mandolina o de un pelador.
  2. Rociamos las láminas de pera con el zumo de limón y mezclamos. Reservar.
  3. Pelamos y picamos la chalota. La dejamos reposar en un cuenco con el vinagre y la miel durante 10 minutos.
  4. Sazonamos la chalota marinada con sal y pimienta. Añadimos el aceite y emulsionamos.
  5. Incorporamos esta vinagreta a la ensaladera en la que hemos dejado reposando la pera. Espolvoreamos con el perejil picado.
  6. Para emplatar: ponemos una base de lechuga y por encima la pera. Terminamos con las nueces y el queso parmesano.

¡¡¡Que aproveche!!!

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Ensalada de bacalao

Ensalada de bacalao
Ensalada de bacalao

Os presento la cena ligera que estabais buscando. Para chuparse los dedos y con un ingrediente typical espanish: el ‘bacalao desalao‘. Además, el resto de ingredientes no pueden ser más de andar por casa. Esta receta es la base de la esqueixada catalana pero le hemos quitado los pimientos verdes en crudo para que no repita. Se hace en un momento y es buena, bonita y barata…¿pá qué queremos más?

INGREDIENTES

  • 3oo gr de bacalao desalado
  • Aceitunas negras (a mí no me quedaban y lo hice con verdes…pero recomiendo que sean negras, mejor!)
  • Tomates cherry
  • 1/2 cebolla (también puede ser morada)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

¿Cuánto me cuesta hacer esta receta? 6 euros aprox.

¿Cuánto tardo en hacer esta receta? 10 minutos

  1. Desalar el bacalao
  2. Retirar la piel y las espinas del pescado y desmigarlo con las manos en trozos enteros.
  3. Cortar los tomates cherry por la mitad. Picar la cebolla.
  4. Mezclar el bacalao, los tomates y las aceitunas.
  5. Aliñar con aceite de oliva y salpimentar al gusto (¡cuidado con la sal que el bacalao ya es salado!)

¡¡¡Que aproveche!!!

Ensalada César (V.O)

Ensalada César (Versión Original)
Ensalada César (Versión Original)

¿Sabías que la versión original de la mundialmente conocida como ensalada César no lleva ni pollo, ni mayonesa, ni nada que se le parezca? Pues ahora ya lo sabes. Una de las ensaladas más populares del mundo nació en el restaurante César de Tijuana, en Mexico, en los años 20. Tanto triunfó que a día de hoy sigue siendo una de las ensaladas más consumidas del mundo. Con el paso de los años han ido apareciendo derivaciones, algunas con más aceptación que otras, como el pollo o la mayonesa. Todos ellos no formaban parte de la receta original.

INGREDIENTES

  • 1 lechuga romana
  • Queso parmesano en láminas
  • 180 gr de aceite de oliva
  • 45 gr de vinagre de vino
  • 5 gr de salsa Perrins
  • Picatostes
  • 1 limón
  • 1 huevo
  • 50 gr de anchoas en aceite
  • Pimienta negra
  • Sal
  1. Lavar la lechuga y cortarla en juliana.
  2. En un tarro mezclamos el aceite de oliva, el vinagre, la salsa perrins, la mostaza, el ajo bien picado, la anchoa picada y el zumo de limón. Batimos la mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
  3. Mezclamos la lechuga cortada con la vinagreta y con una yema de huevo.
  4. Servimos en una ensaladera y decoramos con las láminas de parmesano y los picatostes.

¡¡¡Que aproveche!!!

Ensalada thaï

Ensalada thaï
Ensalada thaï

¿Quieres viajar a Tailandia en 10 minutos? Con esta ensalada lo tienes hecho. Cocina tailandesa fácil y low-cost.

INGREDIENTES

  • 250 gr de carne de vacuno
  • 1,5 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cebolletas
  • 1 pepino
  • 2 tomates
  • 150 gr de brotes de soja
  • El zumo de una lima
  • 1 cucharilla de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de especias thaï (puede utilizarse este molinillo o ir echando todas las especias a continuación)
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • Ajo en polvo
  • Gundillla
  • Cilantro fresco picado
  • Albahaca

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 1o euros aprox (para 3 personas)

  1. Marinamos la carne con el jengibre, las especias thaï (una mezcla de sal marina, pimienta negra, ajo en polvo, guindilla, cilantro fresco, albahaca) y el vinagre balsámico. Lo dejamos empapar 10 minutos y lo salteamos con en una sartén para que se haga la carne.
  2. En una ensaladera mezclamos la cebolla, el pepino, los tomates y los brotes de soja. Salpimentamos.
  3. Montamos el plato con las verduras abajo y la carne por encima.

¡¡¡Que aproveche!!!

Ensalada de arroz con marisco

Ensalada de arroz con marisco
Ensalada de arroz con marisco

Ensalada digna de grandes celebraciones. En este caso lleva almejas, mejillones y langostinos porque era lo que mejor pinta tenía en la lonja pero obviamente puede hacerse con el marisco que más nos guste. Como muchas otras de las recetas que se publican en este blog, esta es solo una idea de la que pueden derivar miles según los gustos de cada uno.

INGREDIENTES

  • 230 gr de arroz (yo he utilizado un arroz salvaje de color violeta pero se puede utilizar arroz normal y corriente y queda igual de rico)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 1 cucharada de cebolla rayada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 kg de mejillones
  • 1/2 kg de almejas
  • 1/2 kg de langostinos
  • Aceitunas negras
  • Sal y pimienta
  1. Cocer el arroz en agua salada hirviendo hasta que quede blando pero no pasado. Se escurre y se pone en un cuenco a enfriar. Se añaden el aceite, el limón, el vinagre y la cebolla. Salpimentamos, mezclamos bien y añadimos el perejil. Dejamos enfriar en un lugar fresco.
  2. Se limpian, raspan y lavan los mejillones. Se ponen en una cacerola con tapa y se deja al fuego hasta que se abran. Se retiran y se dejan enfriar. Una vez fríos, les quitamos las conchas.
  3.  Se realiza la misma operación con las almejas y se ponen a cocer los langostinos.
  4. Se mezclan los mejillones, las almejas y los langostinos con el arroz y se coloca todo bien bonito. Podemos decorar con aceitunas negras y huevo duro o con lo que más nos guste.

¡¡¡Que aproveche!!

Ensalada ‘niçoise’

Ensalada 'niçoise'
Ensalada ‘niçoise’

Esta es una de las ensaladas clásicas más conocidas del mundo. Su éxito se basa en el contraste de sabor entre verduras como las judías y el tomate y los encurtidos que los acompañan: alcaparras y anchoas. En torno a esta receta siempre ha habido detate: algunos reputados chefs franceses (como Auguste Escoffier en su libro Le guide culinaire, de 1903) defienden patatas y judías. Otros, considerados más puristas dicen que ningún ingrediente de esta ensalada debe cocerse (con la excepción del huevo duro, si se le quiere echar). Pero ya se sabe que para gustos, colores así que es mejor dejar que cada uno decida según sus preferencias. INGREDIENTES

  • 200 gr de judías verdes
  • 500 gr de patatas para cocer
  • 200 gr de tomates
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Aceitunas negras
  • 8 filetes de anchoa
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino tinto
  1. Lo primero que atacamos son las judías: les quitamos la punta y las cortamos en trocitos de unos 2 cm. En una olla hervimos agua con sal y escaldamos las judías (es decir, las metemos dos minutos cuando el agua hierva y al sacarlas las enfriamos rápidamente para cortar la cocción y no perder color).
  2. Hervimos las patatas con piel en agua con sal durante 20 minutos o hasta que veamos que están cocidas (depende un poco del tamaño de la patata). Una vez cocidas, las pelamos y las cortamos en dados del tamaño de los trocitos de judías más o menos.
  3. Colocamos las judías y las patatas en el plato y rematamos con el tomate, las alcaparras, las aceitunas y las anchoas. Aliñamos con sal, vinagre de vino (tinto, mejor) y aceite de oliva virgen.

¡¡¡Que aproveche!!!

Ensalada de buey de mar

Ensalada de buey de mar
Ensalada de buey de mar

Bajo el mar, bajo el mar…hay siempre ritmo y lo sentimos al natural.
La manta-raya va a tocar, el esturión va a acompañar.
Tú sólo escucha, aquí está la marcha.
Bajo el mar.

Oda al Buey de Mar.

INGREDIENTES

  • 350 gr de carne de buey de mar
  • ½ cebolla roja picada
  • 1 manzana ácida granny
  • 150 gr de lechuga
  • 75 gr de pepino
  • 25 gr de cilantro fresco
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 aguacate
  • Sal y pimienta negra
  • 2 limas
  • Queso fresco desnatado
  • Concentrado de tomate (si no tenemos o no queremos comprar concentrado de tomate se puede hacer con tomate triturado de lata que se puede reutilizar después para una buena salsa de tomate).
  • Tabasco
  • Salsa Perrins (Worcestershire)

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 15 euros aprox.

  1. Empezamos preparando la salsa. Mezclamos el zumo de dos limas con un poco de ralladura de la piel de esas mismas limas; cuatro cucharadas de queso fresco desnatado; una cucharilla de concentrado de tomate; unas gotitas de tabasco y media cucharilla de salsa Perrins (Worcestershire). Lo mezclamos todo bien y reservamos.
  2. Limpiamos el buey de mar. Tarea no apta para impacientes: hay que dedicarle tiempo para sacarle toda la carne y el máximo provecho.
  3. En una ensaladera mezclamos la carne del buey de mar con la cebolla, la manzana (pelada y cortada en daditos), el pepino (pelado y cortado en taquitos), la zanahoria (más de lo mismo) y el cilantro picado. Salpimentamos.
  4. Lo empapamos con el aliño y mezclamos delicadamente.
  5. En un plato colocamos unas hojas de lechuga como base y unas láminas de aguacate en forma de círculo. Rellenamos ese círculo con la ensalada aliñada. ¡¡Y que aproveche!!

 

Ensalada griega

Ensalada griega 'horiatiki'
Ensalada griega ‘horiatiki

Esta es la típica ensalada griega a la que siempre le echamos el ojo en los restaurantes pero que muchas veces no pedimos porque el hambre nos dice que nos quedaremos con ganas de más si ‘solo’ pedimos una ensalada. Pues bien, si un día te apetece una cena ligerita y consigues que tu hambre no acabe con tus ganas de comer, prueba a hacerla en tu casa. Seguro que no te arrepientes.

INGREDIENTES (Para 3 personas) 

  • 2 tomates
  • 1 pepino
  • ½ lechuga
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento verde
  • 100 gr de queso feta
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Aceitunas negras
  • Sal

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 5 euros aprox.

  1. Cortamos el tomate en trozos grandes. Cortamos también el pepino (en rodajas gruesas), la cebolla (en rodajas), el queso feta (en dados), el pimiento (en dados) y la lechuga.
  2. En una ensaladera mezclamos los tomates con la lechuga, el pepino, el pimiento, las aceitunas negras.
  3. Salpimentamos, aliñamos con aceite y vinagre y mezclamos bien.
  4. Por último, añadimos el queso feta.

¡¡Que aproveche!!

Ensalada de guisantes

Ensalada de guisantes
Ensalada de guisantes

Podría decirse de esta receta que es especial para la resaca: fresquita, sana y sobre todo tan fácil de hacer que se puede hacer con la mente en blanco. El estado de resaca máxima no será un problema: mientras sigas mínimamente consciente y sepas que 2 y 2 son cuatro, preparar esta receta es pan comido. Cuidado con el cuchillo, eso sí.

INGREDIENTES

  • 1kg de guisantes congelados.
  • 1 cebolla morada
  • 1 puerro (solo la parte blanca)
  • 1 limón
  • 40ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 5 euros aprox.

  1. Poner a cocer en agua salada hirviendo los guisantes.
  2. Pelar y cortar la cebolla y el puerro.
  3. Cuando estén hechos los guisantes los escurrimos y los sumergimos en agua fría para cortar la cocción.
  4. En una ensaladera, mezclamos los guisantes, el puerro, la cebolla y aliñamos con el zumo de limón, aceite, pimienta y sal.

¡¡¡Que aproveche!!!

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Ensalada de judías blancas con bonito

Ensalada de judías blancas, atún y anchoas
Ensalada de judías blancas, atún y anchoas

Es verdad que estamos a finales de octubre y que una ensalada fría a estas alturas puede asustarnos un poco. Pero también es verdad que hoy es Halloween y que hoy todos los sustos están permitidos. Además, no me diréis que no tiene buena pinta…

INGREDIENTES

  • 200 gr de judías blancas
  • 150 gr de bonito
  • 4 o 5  anchoas
  • 3 tomates
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cuánto me cuesta hacer esta receta? 9 euros aprox.

  1. Si vamos a cocer las alubias en casa, tenemos que empezar a preparar esta receta el día anterior, dejándolas toda la noche a remojo. Al día siguiente, ponemos las alubias en una cazuela con agua fría, media cebolla, laurel, un poquito de sal y un chorro de aceite. Dejamos que hierva el agua y dejamos cocer durante dos horas.
  2. Si has decidido utilizar alubias de bote, la receta empieza ahora. Pelamos los tomates y los cortamos en dados. Hacemos lo mismo con la cebolleta y el pimiento. Picamos también el perejil.
  3. Volvemos a las alubias y las mezclamos con el tomate, la cebolleta, el pimiento y el perejil. Salpimentamos y rociamos con un chorro de aceite.
  4. Por encima colocamos los trozos de bonito y las anchoas.

¡¡¡Que aproveche!!!

 

Esta receta es de El Comidista

 

5. Servir la ensalada con el bonito en lascas y las anchoas por encima, y decorar con el resto del perejil.