Tosta de jamón y champiñones al ajillo

Tosta de jamón y champiñones al ajillo
Tosta de jamón y champiñones al ajillo

INGREDIENTES

  • 300 gr de champiñones
  • 150 gr de setas
  • 200 gr de jamón york en lonchas
  • 1/2 barra de pan
  • 1 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de girasol
  • Albahaca

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 7€ aprox.

  1. Cogemos una cazuelita que pueda ir al horno y la engrasamos con aceite de oliva y un pincel.
  2. Metemos en ella los champiñones, las setas, la cebolla roja laminada y el ajo picado.
  3. Rocíamos todo ello con zumo de limón y salpimentamos.
  4. Horneamos sin cubrir a temperatura bastante alta unos 20 minutos hasta que los champiñones estén hechos, mezclando de vez en cuando.
  5. Mientras, hacemos las lonchas de jamón york en la sartén para que queden crujientes.
  6. Tostamos el pan
  7. Colocamos primero la loncha de jamón york crujiente en el pan y por encima volcamos los champiñones al ajillo.
  8. Terminamos espolvoreando con un poco de aceite de oliva y albahaca.
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Paté de berenjena

Caviar de berenjenas
Caviar de berenjenas
© Celia Cueto Fotografía

No se cuáles han sido los astros que se han alineado en este inicio de año, pero deben ser astros vegetarianos. Últimamente estoy en racha y cada vez son más las personas que conozco que han decidido seguir una dieta sin carne. Cada cual tiene sus motivos pero uno de los que más me han llamado la atención es el caso de un amigo que ha decidido reducir su consumo de carne y pescado  porque son alimentos  más caros que las verduras y con la cuesta de enero no da para más económicamente. La buena noticia es que la cocina vegetariana cada vez está más valorada en el mundo de la gastronomía, parece que muchos se han dado cuenta que ser vegetariano  no tiene por qué ser aburrido. ¡Ya era hora!

INGREDIENTES

  • 1 berenjena grande (400gr aprox)
  • 2 cebolletas
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Pimentón dulce
  • Pan de barra
  1. Cortamos las berenjenas en rodajas gruesas. Salamos y dejamos que reposen para que vayan perdiendo el sabor amargo que caracteriza (unos 30 minutos está bien). En una sartén grande, con un chorro de aceite,  las sofreímos hasta que estén blandas y doraditas. Las vamos dejando en una fuente con papel de cocina para que absorba la grasa.
  2. En la misma sartén sofreímos después las cebolletas picadas con un diente de ajo machacado. No más de 3 minutos, cuando veamos que la cebolleta se ablanda. Quitamos del fuego y dejamos enfriar junto a las berenjenas.
  3. Trituramos con la batidora las berenjenas y la cebolleta hasta que quede una especie de puré (si quedan trocitos, mejor, no hace falta que sea homogéneo). Lo mezclamos con un poco de perejil y salpimentamos. Dejamos enfriar hasta que coja temperatura ambiente y rematamos espolvoreando un poco de pimentón dulce por encima.
  4. Servimos con pequeñas rebanadas de pan de barra.

¡¡¡A comer!!!

Empanadillas de carne

Empanadillas de carne guisada, huevo y pepinillo
Empanadillas de carne guisada, huevo y pepinillo

Las empanadillas saben a infancia, a abuelas, a panadería de pueblo. Es lo típico que siempre has imaginado complicado de preparar. Hoy es tu día de suerte porque estás a punto de descubrir lo fácil que es hacerlas.

INGREDIENTES

  • 500 gr de carne para guisar
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 500 ml de caldo de carne
  • 100 ml de vino tinto
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 paquete de obleas para empanadillas
  • 4 huevos
  • 8 pepinillos
  1. Lo primero es picar todas las verduras. Luego, salpimentamos la carne y la rebozamos en un poco de harina. Una vez rebozada cogemos una cazuela y doramos la carne en un poco de aceite. Sacamos la carne y echamos las verduras. Las rehogamos 10 minutos. Añadimos el tomate y dejamos rehogar dos minutillos más. Volvemos a meter la carne, rociamos con el caldo y dejamos cocer durante una hora con la olla tapada.
  2. Terminada la cocción sacamos la carne y reducimos un poco la salsa si vemos que es necesario. Mientras, desmigamos la carne y la devolvemos a la olla para mezclarla con las verduras y la salsa.
  3. Cocemos tres de los huevos (10 minutos) y picamos los pepinillos. Lo añadimos a la olla con la carne y salpimentamos si hace falta.
  4. Sacamos las obleas y las vamos rellenando (cada una cucharada o así) con cuidado de no pasarse porque si no no cierran. Se doblan y sellan aplastando los bordes con un tenedor.
  5. Precalentar el horno a 220ºC y pintar las empanadillas con huevo batido antes de meterlas en el horno. Hornear 15 minutos.

¡¡¡Que aproveche!!!!

Esta receta es de El Comidista