Moussaka

Moussaka
Moussaka

La musaka es como la lasaña en versión griega (aunque en realidad es de origen árabe). Un clásico. Lleva carne picada, berenjena, patata y tomate y está para caerse de culo tres veces seguidas. Existen diferentes versiones pero esta es la que más me gusta. Es perfecta para hacer cuando viene gente hambrienta a comer a tu casa. Eso sí, con el consecuente riesgo de que quieran repetir todas las semanas.

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas
  • 125ml de aceite de oliva
  • 400 gr de patatas
  • 1 cebolla
  • 400 gr de carne picada
  • Pimienta negra
  • 400 gr de tomates pelados en lata
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 cucharilla de canela molida
  • 1 cucharada de perejil
  • 2 cucharadas de menta
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 5 cucharadas de harina
  • 300 ml de leche
  • 50 gr de queso Tomme
  1. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas (como 1/2 cm). Las rociamos con sal y las dejamos escurrir durante 1 hora.
  2. Pasada la hora, enjuagamos las rodajas de berenjena con agua fría y las secamos bien.
  3. En una sartén con un poquito de aceite hacemos las berenjenas a la plancha (vuelta y vuelta con cuidado de que no se quemen).
  4. Pelar y lavar las patatas. En una olla con agua salada las dejamos cocer hasta que estén tiernas. Una vez estén hechas las dejamos enfriar y las cortamos en rodajas finas.
  5. Pelar y picar la cebolla. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Luego, añadir la carne picada y dejar que se haga con la cebolla. Salpimentar.
  6. Cuando la carne esté hecha añadimos el jugo de los tomates pelados en lata. Cortamos los tomates en trocitos y los añadimos también. Corregir de sal y añadir el vino, la canela, el perejil y la menta.
  7. Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar una fuente que pueda meterse al horno de unos 30 cm de largo.
  8. Vamos colocando por capas primero berenjenas, luego patatas y finalmente la carne picada y así sucesivamente hasta terminar con una capa de berenjenas.
  9. En una cazuelita a parte derretimos la mantequilla y añadimos la harina. Sin dejar de remover añadimos la leche. Salpimentamos.
  10. Volcamos la salsa blanca sobre nuestro molde con el resto de ingredientes por capas y cubrimos con queso Tomme rayado.
  11. Horneamos durante 45 minutos.

¡¡¡Que aproveche!!!

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Risotto con calabacín y berenjena

Rissotto con berenjena y calabacín
Risotto con berenjena y calabacín

Sabor italiano en la receta de hoy con este risotto reinventado con el calabacín y la berenjena a parte. No apto para carnívoros radicales, de nuevo una receta 100% vegetariana.

INGREDIENTES

  • 230 gr de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • 450 gr de arroz
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 1 pizca de azafrán
  • 3/4 de taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta
  • Un chorrito de aceite
  1. Cortamos el calabacín y la berenjena de daditos. Picamos la cebolla muy fina. Reservamos
  2. En una olla derretimos la mantequilla y doramos en ella la cebolla. Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore.
  3. Añadimos el arroz. Mezclamos y lo dejamos durante 5 minutos para que se impregne bien de sabor. Luego, vamos echando el caldo de pollo y removiendo. Salpimentamos.
  4. Mientras se va haciendo el arroz rehogamos en una sartén grande los daditos de calabacín y berenjena con un chorrito de aceite.
  5. Cuando el arroz esté casi hecho añadimos el azafrán disuelto en un poco de caldo. Removemos de nuevo y le echamos media taza de queso parmesano rallado.
  6. En una fuente colocamos primero una base de calabacín y berenjena. Por encima volcamos el arroz que espolvoreamos con el resto del queso parmesano y con un poco de pimienta negra recién molida.

¡¡¡Que aproveche!!!

Verduras a la plancha con queso de cabra

Verduras a la plancha con queso de cabra y almendras
Verduras a la plancha con queso de cabra y almendras

Esta semana estoy a tope con las verduras. GastroSER me ha comprado con dos libros de recetas…y me he embarcado en un reportaje sobre vegetarianos. Por eso, en ocasiones, veo verduras. He estado comiendo en dos restaurantes vegetarianos que aprovecho para recomendar: El Restaurante Vegetariano y Artemisa. Los dos están por el centro y tienen menús a mediodía entre semana MUY bien de precio. Esta semana tan vegetariana, ha inspirado una receta 100% verdulera. Ahí va…

INGREDIENTES

  • 2 calabacines
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr de queso de cabra
  • Miel
  • Comino en polvo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. En un bol, mezclamos cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de miel, media cucharada de comino en polvo, una cucharada de perejil, una pizca de sal y pimienta. Desmigamos el queso de cabra y lo mezclamos todo. Ya tenemos la salsa para mojar.
  2. Cortamos los calabacines y la berenjena en rodajas y el pimiento en tiras. Las hacemos a la plancha en una sartén o en una plancha, si es que tenemos una…con muy poquito aceite. Una vez estén hechas salpimentamos las verduras y servimos en un plato con la salsa al lado para poder ir mojando.

¡¡Que aproveche!!

Esta receta es de El Comidista