Berenjena con salsa de tomate

Berenjena con salsa de tomate y ajo
Berenjena con salsa de tomate y ajo

Ahora que llega el veranito, (toquemos madera por si acaso), apetecen platos como este. Esta receta saca todo el potencial de las berenjenas, que pueden prepararse de 1001 maneras, pero esta es probablemente una de las mejores. No he tenido el placer de probarlas en Grecia que es de donde, se supone, viene el plato, pero si este ya me parece exquisito no quiero ni pensar lo que será en “el país de la Musaka“.

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas 
  • 1.5 kg de tomates
  • 4 dientes de ajo
  • Orégano
  • Comino en polvo
  • Miel
  • Sal
  1. Se cortan las berenjenas en rodajas. Salpimentamos y las dejamos escurrir durante una hora (en un colador con un poco de peso encima)
  2. Troceamos los tomates
  3. En una sartén con aceite vamos friendo las berenjenas que, recordemos, hemos dejado una hora escurriendo. Una vez fritas las vamos dejando en un plato con papel de cocina para que pierdan un poco de grasa.
  4. Vamos quitando el aceite y dejando solo una o dos cucharadas en la sartén. A fuego lento rehogamos el ajo picado durante dos minutos sin parar de remover para que no se nos quemen.
  5. Añadimos los trozos de tomate, un poco de sal y dejamos rehogando 20 minutos con una tapa y otros 15 minutos sin ella. Los tomates se tienen que deshacer y perder el líquido.
  6. Añadimos las berenjenas, el orégano, el comino y dejamos hacer otros 10 minutos.
  7. ¡¡Que aproveche!! Se pueden tomar con arroz, pasta, o solas que también están muy ricas.

Esta receta es de El Comidista

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