Otra manera más de preparar calabacín…

Otra forma de preparar el calabacín
Otra forma de preparar el calabacín

No soy vegetariana, aunque las verduras constituyen el elemento principal de mi dieta porque me encantan. Cuando oigo a gente decir que la dieta vegetariana es aburrida y poco variada, conviene recordar que la diferencia de sabores entre dos tipos de carne es menos evidente que la que puede haber dos verduras (pavo-pollo; berenjena-espárrago, por ejemplo). Lo bueno de las verduras es que son unos alimentos de lo más agradecido, que alegran y dan color a cualquier plato y que te permiten una variedad de combinaciones infinita. Moraleja del día: nunca subestimes el poder de un calabacín.

INGREDIENTES

  • 1 kg de calabacín
  • 500 gr de tomates
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal
  • 1 cucharilla de pimentón
  • 1/2 cucharilla de comino
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de zumo de limón

¿Cuánto cuesta preparar esta receta? 5 euros aprox.

  1. Pelar y trocear en daditos los tomates. Los ponemos a cocer en una olla.
  2. Añadimos el aceite, la sal, el pimentón, el comino, el ajo picado y el zumo de limón. Lo mezclamos todo, tapamos la olla y dejamos que se haga a fuego medio removiendo de mez en cuando.
  3. Añadimos el calabacín, tapamos de nuevo y bajamos el fuego. Dejamos cocer hasta que se evapore casi todo el agua del tomate, corregimos de sal y servimos caliente. Se puede acompañar con arroz o comerlo tal cuál como si fuera pisto.

¡¡¡Que aproveche!!!

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Risotto con calabacín y berenjena

Rissotto con berenjena y calabacín
Risotto con berenjena y calabacín

Sabor italiano en la receta de hoy con este risotto reinventado con el calabacín y la berenjena a parte. No apto para carnívoros radicales, de nuevo una receta 100% vegetariana.

INGREDIENTES

  • 230 gr de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • 450 gr de arroz
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 1 pizca de azafrán
  • 3/4 de taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta
  • Un chorrito de aceite
  1. Cortamos el calabacín y la berenjena de daditos. Picamos la cebolla muy fina. Reservamos
  2. En una olla derretimos la mantequilla y doramos en ella la cebolla. Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore.
  3. Añadimos el arroz. Mezclamos y lo dejamos durante 5 minutos para que se impregne bien de sabor. Luego, vamos echando el caldo de pollo y removiendo. Salpimentamos.
  4. Mientras se va haciendo el arroz rehogamos en una sartén grande los daditos de calabacín y berenjena con un chorrito de aceite.
  5. Cuando el arroz esté casi hecho añadimos el azafrán disuelto en un poco de caldo. Removemos de nuevo y le echamos media taza de queso parmesano rallado.
  6. En una fuente colocamos primero una base de calabacín y berenjena. Por encima volcamos el arroz que espolvoreamos con el resto del queso parmesano y con un poco de pimienta negra recién molida.

¡¡¡Que aproveche!!!

Verduras a la plancha con queso de cabra

Verduras a la plancha con queso de cabra y almendras
Verduras a la plancha con queso de cabra y almendras

Esta semana estoy a tope con las verduras. GastroSER me ha comprado con dos libros de recetas…y me he embarcado en un reportaje sobre vegetarianos. Por eso, en ocasiones, veo verduras. He estado comiendo en dos restaurantes vegetarianos que aprovecho para recomendar: El Restaurante Vegetariano y Artemisa. Los dos están por el centro y tienen menús a mediodía entre semana MUY bien de precio. Esta semana tan vegetariana, ha inspirado una receta 100% verdulera. Ahí va…

INGREDIENTES

  • 2 calabacines
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr de queso de cabra
  • Miel
  • Comino en polvo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. En un bol, mezclamos cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de miel, media cucharada de comino en polvo, una cucharada de perejil, una pizca de sal y pimienta. Desmigamos el queso de cabra y lo mezclamos todo. Ya tenemos la salsa para mojar.
  2. Cortamos los calabacines y la berenjena en rodajas y el pimiento en tiras. Las hacemos a la plancha en una sartén o en una plancha, si es que tenemos una…con muy poquito aceite. Una vez estén hechas salpimentamos las verduras y servimos en un plato con la salsa al lado para poder ir mojando.

¡¡Que aproveche!!

Esta receta es de El Comidista

Calabacin con ajo y guindilla

Si te gusta el calabacin, TIENES que probar esta receta. Más fácil imposible, se hace en un momento y los ingredientes son de andar por casa. Apta para vegetarianos y carnívoros.

Calabacin con ajo y guindilla
Calabacin con ajo y guindilla

INGREDIENTES

  • 1 kg de calabacines
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja
  • Queso rayado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. Ponemos agua a hervir en una cazuela
  2. Cortamos los calabacines a lo largo en cuatro trozos y a su vez cada uno de esos trozos como nos guste: en tiras (en plan espagueti, en daditos, en láminas…)
  3. Picar los dientes de ajo y la guindilla.
  4. En una sartén calentamos el aceite (5 cucharadas aprox). Cuando esté caliente, echamos el ajo y la guindilla (¡¡¡cuidado que no se os queme!!!)
  5. En el agua que habíamos puesto a hervir, escaldamos el calabacín (lo justo para que se ablande: 1-2 minutos aprox)
  6. Escurrir el calabacín y servirlo en un plato. Por encima vertimos el aceite caliente con el ajo y la guindilla. Por encima, el queso rayado, y por último, salpimentamos.

¡¡¡Que aproveche!!!

Esta receta es de El Comidista