Tortilla rellena

Tortilla rellena
Tortilla rellena

Esta receta es super fácil y es perfecta para una cena rápida y apañada. Los ingredientes que requiere son muy baratos y en muchos casos no hará falta ni ir a comprarlos. Además se pueden añadir o quitar los ingredientes y variar si no nos gustan los champiñones o si queremos echarle jamón, cualquier verdura (calabacín o berenjena quedan muy bien), cambiar el tipo de queso…en fin cualquier cosa que encontréis en la nevera puede servir. A experimentar se ha dicho!

INGREDIENTES (Para 2 personas)

  • 2 cebollas medianas
  • Aceite de oliva
  • 4 champiñones
  • 400 gr de tomate triturado de lata
  • Perejil
  • Tomillo
  • Sal y pimienta negra
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 50 gr de queso cheddar rayado

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 5 euros aprox.

  1. En una sartén con un poco de aceite, salteamos la cebolla durante 5 minutos. Añadir los champiñones y saltearlo todo durante 6 o 7 minutos más (hasta que se evapore el jugo que sueltan los champiñones).
  2. Añadir el tomate triturado de lata, el perejil y el tomillo. Salpimentar al gusto y remover.
  3. Cocer a fuego lento durante 20 minutos y remover de vez en cuando para que no se pegue y no se queme. Retirar del fuego.
  4. Batir los huevos y derretir la mantequilla en una sartén grande para preparar la tortilla. Echamos los huevos en la sartén y los extendemos en forma de tortilla. Sazonamos con sal y pimienta y añadimos el queso cheddar rallado.
  5. Una vez se haya derretido el queso cheddar y se hayan dorado los bordes sacamos la tortilla de la sartén. Una vez fuera del fuego cubrimos la mitad de la tortilla con el relleno y la cubrimos con la otra mitad.
  6. Cortamos la tortilla en dos y servimos.
Tortilla rellena
Tortilla rellena

Más recetas como esta en el libro de recetas caseras y cocina vegetariana de Mary McCartney.

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Ensalada griega

Ensalada griega 'horiatiki'
Ensalada griega ‘horiatiki

Esta es la típica ensalada griega a la que siempre le echamos el ojo en los restaurantes pero que muchas veces no pedimos porque el hambre nos dice que nos quedaremos con ganas de más si ‘solo’ pedimos una ensalada. Pues bien, si un día te apetece una cena ligerita y consigues que tu hambre no acabe con tus ganas de comer, prueba a hacerla en tu casa. Seguro que no te arrepientes.

INGREDIENTES (Para 3 personas) 

  • 2 tomates
  • 1 pepino
  • ½ lechuga
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento verde
  • 100 gr de queso feta
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Aceitunas negras
  • Sal

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 5 euros aprox.

  1. Cortamos el tomate en trozos grandes. Cortamos también el pepino (en rodajas gruesas), la cebolla (en rodajas), el queso feta (en dados), el pimiento (en dados) y la lechuga.
  2. En una ensaladera mezclamos los tomates con la lechuga, el pepino, el pimiento, las aceitunas negras.
  3. Salpimentamos, aliñamos con aceite y vinagre y mezclamos bien.
  4. Por último, añadimos el queso feta.

¡¡Que aproveche!!