Ajo blanco con melón

Ajo blanco con melón
Ajo blanco con melón

El ajo blanco es una variante del gazpacho. Una sopa fría muy popular en la cocina andaluza y extremeña que tiene varias variantes según las provincias. La que más lo combina con melón es la versión malagueña, que también suele introducir uvas o manzanas para darle un toque más original al plato.

INGREDIENTES

  • 1 melón pequeño
  • 150 gr de almendras peladas
  • 2 dientes de ajo
  • La miga de una barra de pan.
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Agua muy fría
  1. Poner la miga de pan en remojo durante 30 minutos, en agua fría.
  2. Con una batidora, trituramos la miga de pan escurrida, el ajo, las almendras, el aceite y el vinagre. ¡Ojo con no pasarse con el vinagre y que quede muy ácido! Es mejor ir echando poco a poco e ir probando.
  3. Cuando esté bien batido, lo colamos (o pasamos por el chino), salpimentamos y dejamos enfriar en la nevera durante 2 horas.
  4. Cuando se vaya a servir, comprobamos la consistencia y corregimos echando agua helada si fuera necesario.
  5. Partimos el melón por la mitad. Con la ayuda de un sacabolas (esa cuchara/instrumento que sirve para hacer bolitas de fruta) vamos sacando bolitas de melón que se incorporan al ajo blanco antes de servir. El melón puede sustituirse por uvas peladas, si se prefiere.
  6. Podemos añadir unos picatostes para darle un toque crujiente utilizando el resto del pan. También le queda bien el jamón ibérico o un poquito de cebollino.

Y para beber…¡un vinito blanco! ¡Que aproveche!

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Caldereta de cordero

Caldereta de cordero
Caldereta de cordero

Si algo bueno tiene la llegada del frío, la lluvia y demás bondades del otoño…es la vuelta a la cocina de los guisos y los platos de cuchara. Dícese de aquellos platos que calientan y reconfortan el alma y las penas como el mejor de los abrazos. La caldereta de cordero o caldereta manchega es un guiso que sirve de preambulo al estreno de la temporada de cuchara. Este plato tradicional tiene 1001 versiones…pero he aquí la mía ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES

  • Cordero (la cantidad dependerá de para cuántas personas vayamos a cocinar)
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Pimiento seco (ñoras)
  • Pimentón
  • Vino blanco
  • Tomillo
  • Laurel
  • Perejil
  • Agua

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 21 euros aprox

  1. Laminamos el ajo, picamos la cebolla y troceamos el pimiento rojo. En una cazuela con un chorro de aceite, rehogamos el ajo y la cebolla picada con el pimiento rojo troceado.
  2. Salpimentamos el cordero y lo incorporamos al sofrito.
  3. Añadimos los pimientos secos y el pimentón. Removemos todo y añadimos el vino blanco, el tomillo y el laurel.
  4. En un mortero preparamos un majado de ajo y perejil, lo cubrimos con un poco de agua y lo añadimos a la cazuela.
  5. Echamos agua en la cazuela sin que cubra del todo el cordero. Dejamos cocer una hora.

¡¡¡Que aproveche!!!