Brócoli con salsa del casar y nueces

Brocoli con salsa del casar y nueces
Brocoli con salsa del casar y nueces

Para preparar un entrante rico, sano y sabroso para 4 personas necesitas 30 minutos. El brócoli y las zanahoras son ricos en vitaminas y minerales y en esta receta van enriquecidos con el calcio y las proteínas de un queso como la Torta del Casar. Abstenerse aquellos que sufran quesofobia…

INGREDIENTES

  • 1 brócoli
  • 200 gr de zanahorias
  • 50 gr de torta del casar
  • 2 cucharadas de nueces
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 litro de leche
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada

¿Cuánto cuesta preparar esta receta? 7€ (aprox)

  1. Lavar el brócoli, escurrirlo y cocerlo entero en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos. Sacarlo del agua y mantenerlo tapado mientras se escurre.
  2. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en tiras largas y anchas. Cocerlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
  3. Para preparar la salsa de queso, calentamos el aceite y rehogamos la harina en él. Cuando se forme una bola, regamos con leche hirviendo y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.
  4. Cocemos la salsa durante 5 minutos y vamos incorporando el queso en trocitos hasta que se funda.
  5. Para servir, colocamos el brócoli formando un círculo en el centro. Regamos con la salsa de queso, espolvoreamos con nueces picadas y terminamos con las zanahorias al centro.
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Ensalada de remolacha, cebolla roja y almendras

Ensalada de remolacha, cebolla roja y almendras
Ensalada de remolacha, cebolla roja y almendras

INGREDIENTES

  • 200 gr de remolacha
  • 2 cebollas rojas
  • 80 gr de almendras
  • 120 gr de tomates secos
  • 100 gr de espinacas
  • 150 gr de queso de cabra
  • Aceite de oliva
  • Vinagre

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 12€ aprox.

  1. Cortar la remolacha en rodajas y la cebolla roja en juliana.
  2. En una fuente para horno engrasada con aceite, horneamos la remolacha y la cebolla durante 45 min a 200º.
  3. En una ensaladera mezclamos las espinacas, los tomates secos y las almendras.
  4. Añadimos la remolacha y las cebollas horneadas a la mezcla. Aliñamos con aceite y vinagre.
  5. Antes de servir, repartimos el queso de cabra cortado en cubitos por encima.

¡Qué aproveche!

Minestrone

Potaje de legumbres
Minestrone

INGREDIENTES

  • 100 gr de alubias blancas
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 1/2 cucharilla de hierbas provenzales
  • 1 pizca de tomillo
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 nabo
  • 2 ramas de apio
  • 230 gr de col
  • 50 gr de macarrones
  • 1 cucharada de perejil
  • Queso parmesano
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  1. Dejar en remojo durante 12 horas las alubias blancas. Se escurren.
  2. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las cebollas y el ajo durante unos minutos.
  3. Pelar, despepitar y picar los tomates. Se añaden a la cacerola junto a las alubias.
  4. Añadir dos litros de agua, las hierbas provenzales y el tomillo.
  5. Dejar cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, durante dos horas.
  6. Pasado este tiempo, añadimos las zanahorias, las patatas y el nabo. Todo troceado.
  7. Dejamos cocer unos minutos más y añadimos el apio, los macarrones y la col cortada en tiras finas.
  8. Dejar cocer hasta que la pasta y todas las verduras estén blanditas.
  9. Salpimentar, echar el perejil y espolvorear con un poco de queso parmesano.

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 13€ aprox

¡¡¡Qué aproveche!!!

Revuelto de trigueros con panceta, huevo escalfado y setas

Revuelto de trigueros con huevo escalfado y setas
Revuelto de trigueros con huevo escalfado y setas

INGREDIENTES

  • Ajos tiernos
  • Cebolla
  • Panceta
  • Setas
  • Espárragos trigueros
  • Huevos
  • Aceite de oliva
  • Patatas
  • Agua
  • Vinagre de vino
  • Sal
  1. Asar las patatas en el horno
  2. Picamos los ajos tiernos, la cebolla, la panceta y las setas.
  3. En una sartén con aceite de oliva, rehogamos los ajos tiernos, la cebolla, la panceta y las setas.
  4. En una olla a parte, echamos dos litros de agua, una cucharada de vinagre y un poco de sal. Esperamos a que rompa a hervir y escalfamos los huevos (uno por comensal).
  5. Troceamos los espárragos trigueros y los añadimos al rehogado.
  6. Lo mismo con las patatas. Las pelamos, las troceamos y las añadimos al refrito.
  7. Cuando estén todos los ingredientes del refrito tiernos, emplatamos y terminamos con el huevo escalfado encima.

¡Que aproveche!

Puedes encontrar la receta original en el libro “Un país para comérselo” de Imanol Arias y Juan Echanove.

Tosta de jamón y champiñones al ajillo

Tosta de jamón y champiñones al ajillo
Tosta de jamón y champiñones al ajillo

INGREDIENTES

  • 300 gr de champiñones
  • 150 gr de setas
  • 200 gr de jamón york en lonchas
  • 1/2 barra de pan
  • 1 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de girasol
  • Albahaca

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 7€ aprox.

  1. Cogemos una cazuelita que pueda ir al horno y la engrasamos con aceite de oliva y un pincel.
  2. Metemos en ella los champiñones, las setas, la cebolla roja laminada y el ajo picado.
  3. Rocíamos todo ello con zumo de limón y salpimentamos.
  4. Horneamos sin cubrir a temperatura bastante alta unos 20 minutos hasta que los champiñones estén hechos, mezclando de vez en cuando.
  5. Mientras, hacemos las lonchas de jamón york en la sartén para que queden crujientes.
  6. Tostamos el pan
  7. Colocamos primero la loncha de jamón york crujiente en el pan y por encima volcamos los champiñones al ajillo.
  8. Terminamos espolvoreando con un poco de aceite de oliva y albahaca.

Bizcocho de arándanos

Bizcocho de arándanos
Bizcocho de arándanos

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 200 gr de arándanos
  • 500 gr de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 250 gr de azúcar
  • 1/2 cucharilla de bicarbonato
  • 225 gr de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharada de sal
  • Aceite de girasol

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 11 euros aprox

  1. Mezclar la harina tamizada, el bicarbonato y la sal
  2. Derretir ligeramente la mantequilla en el microondas y batirla con el azúcar hasta obtener una crema.
  3. Cuando esté lisa la crema, vamos añadiendo uno a uno los huevos, batiendo la mezcla después de cada uno.
  4. Agregamos el extracto de vainilla y volvemos a mezclar.
  5. Incorporamos la mezcla de la harina que habíamos reservado. Batimos para que se integre bien la masa.
  6. Añadimos la nata y volvemos a batirlo todo.
  7. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde con un poco de aceite de girasol.
  8. Lavamos los arándanos y los secamos bien. Los añadimos a la masa y mezclamos delicadamente.
  9. Volcamos la masa en el molde engrasado y horneamos entre 30 y 40 minutos. Para saber si está hecha o no la masa del bizcocho, vamos introduciendo un cuchillo afilado hasta que salga limpio.
  10. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

¡¡¡Que aproveche!!!

Tartar de salmón y aguacate

Tartar de salmón y aguacate
Tartar de salmón y aguacate

La moda de los tartar no decae. Están en casi todas las cartas y sus motivos tienen…están taaaaaaaaaaan buenos. Este es de los clásicos, de los que siempre funcionan: salmón, aguacate y encurtidos. Los hay más atrevidos pero con este tenéis el éxito asegurado.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 300 gr de salmón fresco (sin piel y sin espinas)
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 2 aguacates medianos
  • 30 gr de pepinillos
  • 30 gr de alcaparras
  • 1 cebolleta
  • 1 limón
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa perrins
  • 1/2 cucharilla de Tabasco
  • 1 cucharilla de mostaza
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Sal y pimienta negra
  • Rúcula para acompañar

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 20€ aprox (5€/persona)

  1. Cortamos el salmón fresco en daditos (cuanto más pequeños, mejor). Troceamos también el salmón ahumado, los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta, el cilantro fresco y el aguacate. Que quede todo bien picadito.
  2. Lo mezclamos todo y dejamos enfriar en la nevera.
  3. Preparamos el aliño mezclando el aceite de oliva, dos cucharadas de zumo de limón, la salsa Perrins, la mostaza y el tabasco. Salpimentamos. Agitamos bien el aliño y se lo añadimos al bol con el resto de los ingredientes.
  4. Antes de servir, corregimos el punto de sal y pimienta. Para presentarlo, lo mejor es utilizar moldes para que quede bien compacto. Acompañamos con rúcula o ensalada.

¡¡Que aproveche!!

Foto: Celia Cueto©  | Más recetas como esta en el libro “Comer bien por menos de 9€

Empanadillas de sardinas con tomate

Empanadillas de sardinas
Empanadillas de sardinas con tomate

Empanadillas…¿quién no ha soñado alguna vez con hacerlas tan bien como las de la panadería…o, mejor aún, las de la abuela? Sí, las empanadillas son un sueño gastroerótico para muchos…pero no son nada fáciles de bordar. Por eso, es mejor no precipitarse y empezar el por el principio: antes de bordar la masa, bordemos el relleno. Y luego ya veremos…

INGREDIENTES

  • Obleas para empanadillas
  • 4 tomates
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas grandes
  • 8 cucharadas de aceite
  • 4 latas de sardinas con tomate
  • 1 huevo

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 10 euros aprox.

  1. Lavar los tomates y los pimientos. Quitarles las semillas y picarlos finamente.
  2. Pelamos y picamos la cebolla también y la rehogamos con el tomate, los pimientos y, por supuesto, el aceite. Dejamos que se sofría todo a fuego lento. (Yo no lo hago, pero si alguien no le gustan los tropezones, puede triturarlo todo cuando esté bien chafado el sofrito)
  3. Colocamos las obleas sobre una superficie enharinada. Las cubrimos con sofrito dejando algo de margen en los bordes. Colocamos una sardina en cada oblea.
  4. Doblamos, cerramos y pintamos con la yema del huevo.
  5. Horneamos a 200º durante unos 20 minutos.

¡¡¡Que aproveche!!!

Caldo de Saigon

Sopa Saigon
Sopa de Saigon

La cosa va de caldos en enero. Si el Caldo Emiliana nos invitaba a reponer fuerzas tras el arduo paso de nuestro cuerpo por las fiestas navideñas, este Caldo Saigon nos incita a retomar las viejas costumbres y pegarnos un viaje gastronómico como Dios manda. Saigon, hoy más conocida como Ho Chi Minh, es la ciudad más grande de Vietnam y está situada al oeste de la desembocadura del río Saigon (de ahí su ex nombre). En este caldo se mezclan algunos de los sabores/ingredientes más reconocibles de la gastronomía vietnamita (o al menos los que más asocian a esta gastronomía los paladares orientales: la lima, el cilantro, la menta, la soja…). Sirva de ejemplo la Sopa Phô Bo, que es mucho más que ‘una sopa de fideos’. A ver qué os parece esta versión…

Abrónchense los cinturones y enciendan los fogones…

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 2 litros de caldo de pollo
  • Pimienta negra
  • Jengibre
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharilla de fish sauce
  • 3 cucharillas de salsa de soja
  • 2 pechugas de pollo
  • 300 gr de fideos de arroz
  • 12 gambas
  • 100 gr de brotes de soja
  • 25 gr de menta
  • 2 cucharadas de cilantro
  • Cebollino
  • 1 pimiento rojo
  • 3 limas

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 20 euros (si tienes que comprar todos los ingredientes, para cuatro personas)

  1. En una olla mezclamos el caldo de pollo, la pimienta negra, el jengibre, el ajo, la cebolla, la fish sauce y la salsa de soja. Dejamos que hierva. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego a media temperatura y dejemos que chapotee durante 5 minutos más.
  2. Echamos la pechuga de pollo entera en el caldo. Dejamos cocer 15 minutos más hasta que el pollo quede bien cocido.
  3. Sacamos la pechuga de pollo del caldo y la dejamos enfríar. Cuando esté fría la cortamos en láminas  y dejamos reservado.
  4. Colamos el caldo y lo pasamos a una olla limpia. Salpimentamos al gusto y dejamos que siga cociendose a fuego medio.
  5. Mientras, cocemos los fideos en agua hirviendo durante 6-8 minutos o hasta que veamos que están hechos. Las colamos.
  6. Separamos los fideos en cuatro boles. Añadimos unas láminas de pollo a cada bol.
  7. Echamos las gambas en el caldo que sigue cociendo y las dejamos 2-3 minutos  hasta que estén cocidas en su punto. Las sacamos y se las añadimos a los boles que estamos emplatando.
  8. Rematamos con los brotes de soja, unas hojas de menta y un poco de cilantro.
  9. Terminamos el plato repartiendo el caldo entre los cuatro boles. También podemos añadir un poco de pimiento rojo picado por encima y servir con un gajo de lima para que cada comensal le de el punto de acidez que considere al plato.

¡¡¡Que aproveche!!!

Couscous con verdura

Couscous de verdura
Couscous con verdura

Ya están aquí las Navidades, sinónimo de excesos gastronómica y económicamente hablando. Por eso, os propongo una receta sencilla, sana y barata para compensar este sinvivir de comilonas y gastos. Por cierto, es 100% vegetariana.

INGREDIENTES

  • 200 gr couscous
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 150 gr de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • Jengibre en polvo
  • Canela
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva

¿Cuánto cuesta preparar esta receta? 6 euros aprox.

  1. Picamos la cebolla. Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas. Sofreímos la zanahoria y la cebolla en una cacerola.
  2. Cuando se hayan ablandado, añadimos el ajo picado, el jengibre y la canela. Dejamos rehogar dos minutillos.
  3. Añadimos los garbanzos cocidos y el calabacín picado. Dejamos rehogar 10 minutos más.
  4. Mientras tanto, vamos preparando el couscous: ponemos la sémola en seco en un colador y echamos agua hirviendo por encima. Removemos la sémola empapada con un tenedor para que no se nos apelmacen los granos.
  5. Emplatamos colocando una base de couscous con las verduras por encima. Terminamos con un poco de cilantro fresco picado por encima.

¡¡¡Que aproveche!!!