Bizcocho de arándanos

Bizcocho de arándanos
Bizcocho de arándanos

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 200 gr de arándanos
  • 500 gr de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 250 gr de azúcar
  • 1/2 cucharilla de bicarbonato
  • 225 gr de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharada de sal
  • Aceite de girasol

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 11 euros aprox

  1. Mezclar la harina tamizada, el bicarbonato y la sal
  2. Derretir ligeramente la mantequilla en el microondas y batirla con el azúcar hasta obtener una crema.
  3. Cuando esté lisa la crema, vamos añadiendo uno a uno los huevos, batiendo la mezcla después de cada uno.
  4. Agregamos el extracto de vainilla y volvemos a mezclar.
  5. Incorporamos la mezcla de la harina que habíamos reservado. Batimos para que se integre bien la masa.
  6. Añadimos la nata y volvemos a batirlo todo.
  7. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde con un poco de aceite de girasol.
  8. Lavamos los arándanos y los secamos bien. Los añadimos a la masa y mezclamos delicadamente.
  9. Volcamos la masa en el molde engrasado y horneamos entre 30 y 40 minutos. Para saber si está hecha o no la masa del bizcocho, vamos introduciendo un cuchillo afilado hasta que salga limpio.
  10. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

¡¡¡Que aproveche!!!

Tartar de salmón y aguacate

Tartar de salmón y aguacate
Tartar de salmón y aguacate

La moda de los tartar no decae. Están en casi todas las cartas y sus motivos tienen…están taaaaaaaaaaan buenos. Este es de los clásicos, de los que siempre funcionan: salmón, aguacate y encurtidos. Los hay más atrevidos pero con este tenéis el éxito asegurado.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 300 gr de salmón fresco (sin piel y sin espinas)
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 2 aguacates medianos
  • 30 gr de pepinillos
  • 30 gr de alcaparras
  • 1 cebolleta
  • 1 limón
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa perrins
  • 1/2 cucharilla de Tabasco
  • 1 cucharilla de mostaza
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Sal y pimienta negra
  • Rúcula para acompañar

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 20€ aprox (5€/persona)

  1. Cortamos el salmón fresco en daditos (cuanto más pequeños, mejor). Troceamos también el salmón ahumado, los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta, el cilantro fresco y el aguacate. Que quede todo bien picadito.
  2. Lo mezclamos todo y dejamos enfriar en la nevera.
  3. Preparamos el aliño mezclando el aceite de oliva, dos cucharadas de zumo de limón, la salsa Perrins, la mostaza y el tabasco. Salpimentamos. Agitamos bien el aliño y se lo añadimos al bol con el resto de los ingredientes.
  4. Antes de servir, corregimos el punto de sal y pimienta. Para presentarlo, lo mejor es utilizar moldes para que quede bien compacto. Acompañamos con rúcula o ensalada.

¡¡Que aproveche!!

Foto: Celia Cueto©  | Más recetas como esta en el libro “Comer bien por menos de 9€

Empanadillas de sardinas con tomate

Empanadillas de sardinas
Empanadillas de sardinas con tomate

Empanadillas…¿quién no ha soñado alguna vez con hacerlas tan bien como las de la panadería…o, mejor aún, las de la abuela? Sí, las empanadillas son un sueño gastroerótico para muchos…pero no son nada fáciles de bordar. Por eso, es mejor no precipitarse y empezar el por el principio: antes de bordar la masa, bordemos el relleno. Y luego ya veremos…

INGREDIENTES

  • Obleas para empanadillas
  • 4 tomates
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas grandes
  • 8 cucharadas de aceite
  • 4 latas de sardinas con tomate
  • 1 huevo

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 10 euros aprox.

  1. Lavar los tomates y los pimientos. Quitarles las semillas y picarlos finamente.
  2. Pelamos y picamos la cebolla también y la rehogamos con el tomate, los pimientos y, por supuesto, el aceite. Dejamos que se sofría todo a fuego lento. (Yo no lo hago, pero si alguien no le gustan los tropezones, puede triturarlo todo cuando esté bien chafado el sofrito)
  3. Colocamos las obleas sobre una superficie enharinada. Las cubrimos con sofrito dejando algo de margen en los bordes. Colocamos una sardina en cada oblea.
  4. Doblamos, cerramos y pintamos con la yema del huevo.
  5. Horneamos a 200º durante unos 20 minutos.

¡¡¡Que aproveche!!!

Caldo de Saigon

Sopa Saigon
Sopa de Saigon

La cosa va de caldos en enero. Si el Caldo Emiliana nos invitaba a reponer fuerzas tras el arduo paso de nuestro cuerpo por las fiestas navideñas, este Caldo Saigon nos incita a retomar las viejas costumbres y pegarnos un viaje gastronómico como Dios manda. Saigon, hoy más conocida como Ho Chi Minh, es la ciudad más grande de Vietnam y está situada al oeste de la desembocadura del río Saigon (de ahí su ex nombre). En este caldo se mezclan algunos de los sabores/ingredientes más reconocibles de la gastronomía vietnamita (o al menos los que más asocian a esta gastronomía los paladares orientales: la lima, el cilantro, la menta, la soja…). Sirva de ejemplo la Sopa Phô Bo, que es mucho más que ‘una sopa de fideos’. A ver qué os parece esta versión…

Abrónchense los cinturones y enciendan los fogones…

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 2 litros de caldo de pollo
  • Pimienta negra
  • Jengibre
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharilla de fish sauce
  • 3 cucharillas de salsa de soja
  • 2 pechugas de pollo
  • 300 gr de fideos de arroz
  • 12 gambas
  • 100 gr de brotes de soja
  • 25 gr de menta
  • 2 cucharadas de cilantro
  • Cebollino
  • 1 pimiento rojo
  • 3 limas

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 20 euros (si tienes que comprar todos los ingredientes, para cuatro personas)

  1. En una olla mezclamos el caldo de pollo, la pimienta negra, el jengibre, el ajo, la cebolla, la fish sauce y la salsa de soja. Dejamos que hierva. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego a media temperatura y dejemos que chapotee durante 5 minutos más.
  2. Echamos la pechuga de pollo entera en el caldo. Dejamos cocer 15 minutos más hasta que el pollo quede bien cocido.
  3. Sacamos la pechuga de pollo del caldo y la dejamos enfríar. Cuando esté fría la cortamos en láminas  y dejamos reservado.
  4. Colamos el caldo y lo pasamos a una olla limpia. Salpimentamos al gusto y dejamos que siga cociendose a fuego medio.
  5. Mientras, cocemos los fideos en agua hirviendo durante 6-8 minutos o hasta que veamos que están hechos. Las colamos.
  6. Separamos los fideos en cuatro boles. Añadimos unas láminas de pollo a cada bol.
  7. Echamos las gambas en el caldo que sigue cociendo y las dejamos 2-3 minutos  hasta que estén cocidas en su punto. Las sacamos y se las añadimos a los boles que estamos emplatando.
  8. Rematamos con los brotes de soja, unas hojas de menta y un poco de cilantro.
  9. Terminamos el plato repartiendo el caldo entre los cuatro boles. También podemos añadir un poco de pimiento rojo picado por encima y servir con un gajo de lima para que cada comensal le de el punto de acidez que considere al plato.

¡¡¡Que aproveche!!!

Couscous con verdura

Couscous de verdura
Couscous con verdura

Ya están aquí las Navidades, sinónimo de excesos gastronómica y económicamente hablando. Por eso, os propongo una receta sencilla, sana y barata para compensar este sinvivir de comilonas y gastos. Por cierto, es 100% vegetariana.

INGREDIENTES

  • 200 gr couscous
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 150 gr de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • Jengibre en polvo
  • Canela
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva

¿Cuánto cuesta preparar esta receta? 6 euros aprox.

  1. Picamos la cebolla. Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas. Sofreímos la zanahoria y la cebolla en una cacerola.
  2. Cuando se hayan ablandado, añadimos el ajo picado, el jengibre y la canela. Dejamos rehogar dos minutillos.
  3. Añadimos los garbanzos cocidos y el calabacín picado. Dejamos rehogar 10 minutos más.
  4. Mientras tanto, vamos preparando el couscous: ponemos la sémola en seco en un colador y echamos agua hirviendo por encima. Removemos la sémola empapada con un tenedor para que no se nos apelmacen los granos.
  5. Emplatamos colocando una base de couscous con las verduras por encima. Terminamos con un poco de cilantro fresco picado por encima.

¡¡¡Que aproveche!!!

Ensalada de pera y nueces

Ensalada de pera y nueces
Ensalada de pera y nueces

Vuelta al cole y vuelta al blog. El verano todavía no se ha ido pero la playa y las vacaciones ya quedan lejos. Y qué mejor consuelo para ello que meterse en la cocina a ahogar las penas. Esta receta es perfecta para la ocasión porque está justo a caballo entre el verano y lo que se nos viene encima: el otoño, al que siempre nos cuesta tanto dar la bienvenida.

INGREDIENTES

  • Lechuga
  • 1 pera
  • 1 chalota (o cebolla francesa)
  • 100 gr de nueces
  • 2 cucharadas de miel
  • 60 gr de queso parmesano
  • El zumo de ½ limón
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal y pimienta

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 11 euros aprox.

  1. Partimos la pera por la mitad. La pelamos, la descorazonamos y la cortamos en finas láminas con la ayuda de una mandolina o de un pelador.
  2. Rociamos las láminas de pera con el zumo de limón y mezclamos. Reservar.
  3. Pelamos y picamos la chalota. La dejamos reposar en un cuenco con el vinagre y la miel durante 10 minutos.
  4. Sazonamos la chalota marinada con sal y pimienta. Añadimos el aceite y emulsionamos.
  5. Incorporamos esta vinagreta a la ensaladera en la que hemos dejado reposando la pera. Espolvoreamos con el perejil picado.
  6. Para emplatar: ponemos una base de lechuga y por encima la pera. Terminamos con las nueces y el queso parmesano.

¡¡¡Que aproveche!!!

Crema de coliflor

Crema de coliflor con olivada

Después de un mes de pingo por Francia y sus rutas ciclistas, paso por Madrid para preparar una crema de coliflor muy apta para operaciones bikini y comidas veraniegas y ligeras. Fácil, sencilla y para toda la familia. Aunque a algunos todavía les cueste encontrarle la gracia a la coliflor…ya verás como esta crema es una buena manera para empezar una bonita historia de amor con esta verdura.

INGREDIENTES

  • 1 coliflor grande
  • 4 patatas medianas
  • 2 cebollas
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 200 ml de vino blanco
  • 100 gr de aceitunas negras
  • 100 gr de queso cremoso
  • 50 gr de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 10 euros aprox

  1. Picamos la cebolla y la rehogamos a fuego lento con la mantequilla y con un chorrito de aceite de oliva. Dejamos que se haga durante 35 minutos hasta que la cebolla se deshaga.
  2. Rocíamos con el vino blanco y dejamos que se evapore un poco. Mientras, pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos. Añadimos el caldo de pollo y las patatas troceadas. Tapamos y dejamos cocer 10-12 minutos.
  3. Añadimos la coliflor y dejamos cocer 8 minutos más (hasta que veamos que las patatas están cocidas). Para aseguirarnos de que lo están simplemente hay que pincharlas con un cuchillo y comprobar que estén tiernas.
  4. Para preparar la olivada, deshuesamos las aceitunas negras y las trituramos. Vamos añadiendo 50 ml de aceite de oliva muy poquito a poco mientras removemos el picadillo de aceitunas con un tenedor. El objetivo es que quede líquido pero que se sigan viendo los trozos de aceituna.
  5. Trituramos la coliflor con las patatas y el caldo de cocción. Si queda demasiado espeso podemos añadirle un poco más de caldo de pollo; si queda demasiado líquido lo dejamos un rato más al fugo, sin la tapa, para que reduzca. Dejamos reposar.
  6. Pasamos la crema por el chino para que quede más suave. Añadimos el queso cremoso y corregimos de sal.
  7. Servimos la crema y la rematamos con un chorrito de olivada para que nos quede de rechupete.

¡¡¡Que aproveche!!!

Esta receta es una crema de coliflor ‘deluxe’ de El Comidista que viene con ‘huevas de trucha’ incluídas.

Magdalenas de melocotón

Magdalenas de melocotón
Magdalenas de melocotón

Estas son unas magdalenas de la abuela en toda regla, unas magdalenas de esas que hacen que el desayuno o la merienda te sepan mejor por la satisfacción y el orgullo de habertelo currado, una receta de esas que hacen que huela toda la casa y la calle a dulce y a panadería cuando las horneas. ¿Necesitas algún argumento más para ponerte a ello?

INGREDIENTES

  • 75 gr de mantequilla
  • 130 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de almendras en polvo
  • 4 claras de huevo
  • 5 albaricoques secos
  • Agua
  • 2 melocotones en almíbar
  • Sal

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 9 euros aprox.

  1. Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta que coja un tono dorado. Retiramos del fuego.
  2. Mezclamos el azúcar, la harina tamizada, las almendras y la sal en un bol.
  3. Cuando esté bien mezclado, incorporamos las claras de huevo (sin montar), la mantequilla que habíamos dorado, los albaricoques secos cortados en daditos y tres cucharadas de agua.
  4. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera durante 15 minutos.
  5. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos los moldes en los que vayamos a hornear las madgalenas.
  6. Cortamos los melocotones en almíbar en daditos pequeños.
  7. Vertemos la mesa en moldes individuales y le añadimos dos o tres daditos de melocotón en almíbar a cada molde.
  8. Horneamos durante 12-15 minutos.
  9. Comprobamos la cocción pinchando las magdalenas con un cuchillo (si sale limpio de masa, están listas). Las sacamos del horno y dejamos que enfríen un poco antes de desmoldar. Acompañamos con café, té, zumo o lo que nos apetezca beber.

¡¡¡Que aproveche!!!

Sopa de cebolla

Sopa de cebolla
Sopa de cebolla

Arrancamos el 2015 con un super clásico de la cocina francesa, la sopa de cebolla. Tiene sus amantes y detractores pero a mí me gusta…y esta semana que he estado malita, como muchos por lo que parece, se me ha antojado.

INGREDIENTES

  •  4 cebollas
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 4 rebanadas de pan
  • 100 gr de queso gruyère
  • Sal y pimienta

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 6,50 euros aprox.

  1. En una cacerola con mantequilla se pocha la cebolla cortada en tiras muy finas, hasta que se ponga transparente. Se añade la harina y se deja que coja color, removiendo frecuentemente.
  2. Sin dejar de remover se va añadiendo poco a poco un litro de agua hirviendo. Salpimentar. Dejamos reducir durante 20 minutos a fuego lento con la olla tapada.
  3. Añadir la nuez moscada y el ajo bien picadito.
  4. Cuando vayamos a servir, doramos la rebanada de pan con el aceite y lo añadimos a la sopa en el último momento. Espolvoreamos con queso gruyère rallado y gratinamos un momento antes de servir.

¡¡¡Que aproveche!!!

Ensalada thaï

Ensalada thaï
Ensalada thaï

¿Quieres viajar a Tailandia en 10 minutos? Con esta ensalada lo tienes hecho. Cocina tailandesa fácil y low-cost.

INGREDIENTES

  • 250 gr de carne de vacuno
  • 1,5 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cebolletas
  • 1 pepino
  • 2 tomates
  • 150 gr de brotes de soja
  • El zumo de una lima
  • 1 cucharilla de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de especias thaï (puede utilizarse este molinillo o ir echando todas las especias a continuación)
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • Ajo en polvo
  • Gundillla
  • Cilantro fresco picado
  • Albahaca

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 1o euros aprox (para 3 personas)

  1. Marinamos la carne con el jengibre, las especias thaï (una mezcla de sal marina, pimienta negra, ajo en polvo, guindilla, cilantro fresco, albahaca) y el vinagre balsámico. Lo dejamos empapar 10 minutos y lo salteamos con en una sartén para que se haga la carne.
  2. En una ensaladera mezclamos la cebolla, el pepino, los tomates y los brotes de soja. Salpimentamos.
  3. Montamos el plato con las verduras abajo y la carne por encima.

¡¡¡Que aproveche!!!