Caldereta de cordero

Caldereta de cordero
Caldereta de cordero

Si algo bueno tiene la llegada del frío, la lluvia y demás bondades del otoño…es la vuelta a la cocina de los guisos y los platos de cuchara. Dícese de aquellos platos que calientan y reconfortan el alma y las penas como el mejor de los abrazos. La caldereta de cordero o caldereta manchega es un guiso que sirve de preambulo al estreno de la temporada de cuchara. Este plato tradicional tiene 1001 versiones…pero he aquí la mía ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES

  • Cordero (la cantidad dependerá de para cuántas personas vayamos a cocinar)
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Pimiento seco (ñoras)
  • Pimentón
  • Vino blanco
  • Tomillo
  • Laurel
  • Perejil
  • Agua

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 21 euros aprox

  1. Laminamos el ajo, picamos la cebolla y troceamos el pimiento rojo. En una cazuela con un chorro de aceite, rehogamos el ajo y la cebolla picada con el pimiento rojo troceado.
  2. Salpimentamos el cordero y lo incorporamos al sofrito.
  3. Añadimos los pimientos secos y el pimentón. Removemos todo y añadimos el vino blanco, el tomillo y el laurel.
  4. En un mortero preparamos un majado de ajo y perejil, lo cubrimos con un poco de agua y lo añadimos a la cazuela.
  5. Echamos agua en la cazuela sin que cubra del todo el cordero. Dejamos cocer una hora.

¡¡¡Que aproveche!!!

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Lasaña

Lasaña de carne picada
Lasaña de carne picada

Un clásico para un domingo frío y nublado en Madrid. Lo que no pueda solucionar una buena lasaña… ÑAM. Típica receta que imaginamos complicada pero que en realidad está tirada.

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 50 gr de jamón york
  • Aceite de oliva
  • 500 gr de carne picada
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 1 cucharilla de orégano
  • 1 cucharilla de pimentón
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • 250 ml de leche
  • 500 ml de caldo de carne
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 250 gr de hojas de lasaña
  • 100 gr de queso parmesano rayado

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 11 euros aprox.

  1. Picar el ajo y la cebolla.
  2. Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos. Troceamos también el jamón york.
  3. En una olla calentamos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos el jamón york con el ajo, la cebolla y la zanahoria.
  4. Añadimos la carne picada y dejamos cocer sin dejar de remover para ir desmigando la carne.
  5. Añadimos el vino blanco, el concentrado de tomate, el orégano y el pimentón. Salpimentamos y reservamos.
  6. En un cazo a parte derretimos la mantequilla. Añadimos la harina y sin dejar de remover vamos echando la leche y el caldo de carne. Aliñamos con la nuez moscada. Salpimentamos y dejamos calentar hasta que empiece a hervir. Luego, retiramos del fuego.
  7. Precalentamos el horno a 200ºC. Engrasamos una fuente para horno con un poco de aceite de oliva.
  8. Vertimos una primera capa de bechamel al fondo de la fuente. Por encima, unas hojas de lasaña. Luego, cubrimos con una capa de carne y rematamos con el queso parmesano. Repetimos la operación hasta quedarnos sin ingredientes y terminando con una capa de bechamel que cubrimos con parmesano.
  9. Horneamos durante 45 minutos.

¡¡¡Que aproveche!!!