Empanadillas de sardinas con tomate

Empanadillas de sardinas
Empanadillas de sardinas con tomate

Empanadillas…¿quién no ha soñado alguna vez con hacerlas tan bien como las de la panadería…o, mejor aún, las de la abuela? Sí, las empanadillas son un sueño gastroerótico para muchos…pero no son nada fáciles de bordar. Por eso, es mejor no precipitarse y empezar el por el principio: antes de bordar la masa, bordemos el relleno. Y luego ya veremos…

INGREDIENTES

  • Obleas para empanadillas
  • 4 tomates
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas grandes
  • 8 cucharadas de aceite
  • 4 latas de sardinas con tomate
  • 1 huevo

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 10 euros aprox.

  1. Lavar los tomates y los pimientos. Quitarles las semillas y picarlos finamente.
  2. Pelamos y picamos la cebolla también y la rehogamos con el tomate, los pimientos y, por supuesto, el aceite. Dejamos que se sofría todo a fuego lento. (Yo no lo hago, pero si alguien no le gustan los tropezones, puede triturarlo todo cuando esté bien chafado el sofrito)
  3. Colocamos las obleas sobre una superficie enharinada. Las cubrimos con sofrito dejando algo de margen en los bordes. Colocamos una sardina en cada oblea.
  4. Doblamos, cerramos y pintamos con la yema del huevo.
  5. Horneamos a 200º durante unos 20 minutos.

¡¡¡Que aproveche!!!

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Sopa de cebolla

Sopa de cebolla
Sopa de cebolla

Arrancamos el 2015 con un super clásico de la cocina francesa, la sopa de cebolla. Tiene sus amantes y detractores pero a mí me gusta…y esta semana que he estado malita, como muchos por lo que parece, se me ha antojado.

INGREDIENTES

  •  4 cebollas
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 4 rebanadas de pan
  • 100 gr de queso gruyère
  • Sal y pimienta

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 6,50 euros aprox.

  1. En una cacerola con mantequilla se pocha la cebolla cortada en tiras muy finas, hasta que se ponga transparente. Se añade la harina y se deja que coja color, removiendo frecuentemente.
  2. Sin dejar de remover se va añadiendo poco a poco un litro de agua hirviendo. Salpimentar. Dejamos reducir durante 20 minutos a fuego lento con la olla tapada.
  3. Añadir la nuez moscada y el ajo bien picadito.
  4. Cuando vayamos a servir, doramos la rebanada de pan con el aceite y lo añadimos a la sopa en el último momento. Espolvoreamos con queso gruyère rallado y gratinamos un momento antes de servir.

¡¡¡Que aproveche!!!

Bonito en salsa rubia

Bonito en salsa rubia
Bonito en salsa rubia

Las artes de la pesca y sus frutos, el pescado,  hay que aprovecharlos al máximo porque no sabemos si durará una generación más tal y como la conocemos. Además, la mezcla de pescado con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil (los tres ingredientes que todos deberíamos querer llevarnos a una isla desierta) nos permite sobrevivir allí durante largos periodos de tiempo, siempre que se tenga maña para pescar a caña y buena mano con el fuego de leña. El tema de las verduras siempre se puede apañar con unos rastrojos y un chorrito de leche de coco.

INGREDIENTES

  • Bonito fresco
  • 2 cebollas medianas
  • ½ pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • Tomate frito
  • Perejil
  • Harina
  • Sal
  • Vino blanco  (a ser posible malo, para cocinar)
  • Aceite de oliva

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 12 euros aprox.

  1. Cortar el bonito en cuadraditos de unos tres centímetros. Los rebozamos en harina y huevo batido.
  2. Una vez rebozados, con concentración y cariño, se ponen a fuego lento y se les da vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite. Reservamos.
  3. Empezamos a preparar la salsa rubia: picamos las cebollas, el pimiento y las zanahorias. En una sartén a fuego lento, con un poco de aceite, ponemos a sofreír todas las verduras con el perejil y una cucharada de tomate frito. También podemos añadir un poco de harina si queremos que espese un poco.
  4. Cuando empiecen a estar doradas las verduras subimos a fuego fuerte y mezclamos el sofrito con el vino blanco. [Con vino malo tiene más gracia. Eso de no dar demasiada importancia al vino con el que se cocina siempre me ha parecido de buen cocinero].
  5. Pasamos el sofrito por el chino para colar la salsa. Luego, ponemos el bonito a cocer con la salsa durante 10 minutos antes de servir.

¡¡¡Que aproveche!!!