Minestrone

Potaje de legumbres
Minestrone

INGREDIENTES

  • 100 gr de alubias blancas
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 1/2 cucharilla de hierbas provenzales
  • 1 pizca de tomillo
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 nabo
  • 2 ramas de apio
  • 230 gr de col
  • 50 gr de macarrones
  • 1 cucharada de perejil
  • Queso parmesano
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  1. Dejar en remojo durante 12 horas las alubias blancas. Se escurren.
  2. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las cebollas y el ajo durante unos minutos.
  3. Pelar, despepitar y picar los tomates. Se añaden a la cacerola junto a las alubias.
  4. Añadir dos litros de agua, las hierbas provenzales y el tomillo.
  5. Dejar cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, durante dos horas.
  6. Pasado este tiempo, añadimos las zanahorias, las patatas y el nabo. Todo troceado.
  7. Dejamos cocer unos minutos más y añadimos el apio, los macarrones y la col cortada en tiras finas.
  8. Dejar cocer hasta que la pasta y todas las verduras estén blanditas.
  9. Salpimentar, echar el perejil y espolvorear con un poco de queso parmesano.

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 13€ aprox

¡¡¡Qué aproveche!!!

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Revuelto de trigueros con panceta, huevo escalfado y setas

Revuelto de trigueros con huevo escalfado y setas
Revuelto de trigueros con huevo escalfado y setas

INGREDIENTES

  • Ajos tiernos
  • Cebolla
  • Panceta
  • Setas
  • Espárragos trigueros
  • Huevos
  • Aceite de oliva
  • Patatas
  • Agua
  • Vinagre de vino
  • Sal
  1. Asar las patatas en el horno
  2. Picamos los ajos tiernos, la cebolla, la panceta y las setas.
  3. En una sartén con aceite de oliva, rehogamos los ajos tiernos, la cebolla, la panceta y las setas.
  4. En una olla a parte, echamos dos litros de agua, una cucharada de vinagre y un poco de sal. Esperamos a que rompa a hervir y escalfamos los huevos (uno por comensal).
  5. Troceamos los espárragos trigueros y los añadimos al rehogado.
  6. Lo mismo con las patatas. Las pelamos, las troceamos y las añadimos al refrito.
  7. Cuando estén todos los ingredientes del refrito tiernos, emplatamos y terminamos con el huevo escalfado encima.

¡Que aproveche!

Puedes encontrar la receta original en el libro “Un país para comérselo” de Imanol Arias y Juan Echanove.

Bocadillo encebollado

Bocadillo encebollado

Enemigos de la cebolla…un paso atrás! Esta receta no es para vosotros. Amantes de la cebolla, bienvenidos al maravilloso mundo del bocadillo encebollado. Una receta sencillísima y muy rápida para un día vago en el que no nos apetezca cocinar pero puestos a comer un bocadillo, que sea algo un poco más elaborado.

Seguramente podríais encontrar este mismo bocadillo en la carta de algún restaurante ‘fashion’ en el que os cobrarían una pasta por él. Pero que no es engañen…que esto lo preparáis vosotros en un momento. Además, el 3 de este mismo mes se celebró el Día Nacional del Sandwich, por eso se impone una celebración para un plato, el sandwich/bocadillo, que nos ha sacado de más de un apuro.

Y…enemigos de la cebolla, no me olvido de vosotros, por eso, si habéis seguido leyendo a pesar de todo, os recomiendo este blog, en el que encontraréis otras muchas opciones para saciar vuestras ganas de bocadillo! ¡Qué aproveche!

INGREDIENTES

  • 1 Barra de pan
  • 1 filete de ternera (también se puede hacer con pechuga de pollo)
  • 2 cebollas rojas cortadas en láminas finas
  • Azúcar moreno
  • Mostaza
  • Lechuga
  • Sal y Pimienta
  1. Cortar la barra de pan por la mitad
  2. Rehogar la cebolla en una sartén a fuego medio durante 5 minutos aprox. Espolvorear dos cucharillas de azúcar moreno por encima y añadir dos cucharadas de agua. Rehogar otros 5 minutos hasta que se haya evaporado todo el agua y la cebolla se haya caramelizado.
  3. Salpimentar el filete y hacerlo ‘vuelta y vuelta’ en la sartén con la menor cantidad posible de aceite.
  4. Untar el pan con mostaza (la cantidad depende de lo que le guste a cada uno), y unas hojas de lechuga. Añadir el filete y cubrirlo con la cebolla caramelizada. ¡Listo!

Bacalao con queso y espinacas

Aunque este Veranillo de San Miguel (que este año nos visita con un poco de retraso), intente engañarnos, ya estamos en otoño. Y cuando queramos darnos cuenta, los árboles se han pelado y el invierno se asoma por todas las esquinas. Por eso hoy propongo una receta con la que podremos recibir al frío y al hielo con los brazos abiertos.

El bacalao, que nace en el Mar del Norte, es el plato por excelencia de nuestros vecinos portugueses. Pero en España (sobre todo en el País Vasco) también es muy habitual su consumo.  Además, es uno de los pescados con menos contenido graso. Por eso, si nos gustan los complementos como el queso (que suele ser más calórico) podemos recurrir a él para ahorrarnos unas cuantas calorías.

Ingredientes (para dos personas)

  • 2 lomos de bacalao (200gr aprox cada uno)
  • 400 gr de espinacas congeladas
  • Queso rayado
  • Mayonesa
  • Mostaza
  • Salsa Worcestershire
  • Tabasco
  • Nuez Moscada
  • Sal
  • Pimienta
Bacalao con queso y espinacas
  1.  En una sartén antiaderente colocar los dos filetes de bacalao con 200ml de agua durante 6-8 minutos hasta que la piel quede opaca. Retirar y reservar.
  2. Preparar las espinacas según venga indicado en el paquete que hayamos elegido comprar. Una vez estén hechas escurrirlas lo mejor posible para que suelten todo el líquido. Salpimentar y colocar en una fuente que podamos meter en el horno.
  3. Mezclar 75 gr de queso rayado con dos cucharadas de mayonesa, una cucharadita de mostaza, una cucharadita de salsa Worcestershire, un chorrito de Tabasco y una cucharadita de nuez moscada rayada.
  4. Cubrir los filetes de pescado con la mezcla y meter al horno.
  5. Cuando el queso esté gratinado y ligeramente dorado (5-6 min a 200º), retiramos el plato del horno

Menú made in Jamaica

El Taller de Cocina Dulce Juanita es un lugar perfecto para poner a trabajar nuestros instintos culinarios más primarios. Un ambiente agradable, acogedor y muy buen rollo entre todos los participantes son los ingredientes perfectos para que un plan original y alternativo se convierta en algo casi necesario todas las semanas.

Situado en el corazón del barrio madrileño de Tetuán, el espacio ofrece cursos de cocina para los más atrevidos, comidas suculentas para los que prefieran alejarse de los fogones para disfrutar directamente del resultado, talleres colectivos pero también el alquiler de un espacio construido para disfrutar de la cocina con todos tus amigos o tu familia.

En el taller de cocina jamaicana organizado el pasado domingo 16 de septiembre no faltaron las especias y los complementos exóticos, todos ellos magistralmente combinados por una cocinera gaditana, Yuli Perpén.

Espero que estéis preparados, papel y lapiz en mano (o directamente botón derecho, copia y pega, para los más modernos) porque aquí viene el secreto mejor guardado de un menú jamaicano con el que el éxito está garantizado.

PEAS N’ RICE (Arroz con judías rojas)

Ingredientes

  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • Arroz basmati (antes de usarlo es mejor que esté a remojo un rato…pero no demasiado, para que no se parta el grano)
  • Taquitos de bacon
  • Caldo de pollo (caliente)
  • Especias: Cayena troceada, Tomillo y Pimienta negra
  • Frijoles negros (de bote van muy bien)
  1. Pica el pimiento verde y la cebolla y reservar
  2. Escurrir el arroz que estaba a remojo
  3. Freír los taquitos de bacon: como ya tienen algo de grasa, cuanto menos aceite echemos mejor.
  4. Añadir la cebolla y el pimiento verde. Rehogar a fuego medio.
  5. Espolvorear con las especias (cayena troceada, tomillo y pimienta)
  6. Añadir el arroz (sin cocer) y sofreírlo todo (como si fuese una paella)
  7. Añadir los frijoles negros y salarlo todo.
  8. Cubrir el arroz con el caldo de pollo caliente y esperar a que se haga.
  9. Si vemos que el arroz queda duro, se le puede añadir un vaso de agua caliente.
Peas N’ Rice (Arroz con judías rojas)

POLLITOS “JERK”

Ingredientes

  • Muslos o contramuslos deshuesados de pollo
  • Salsa ‘Jerk’: se puede comprar hecha o hacerla nosotros.

La salsa ‘jerk’ es un condimento típico de la comida jamaicana. En España es complicada encontrarla de bote, pero sí se vende la mezcla de especias ya hecha. Una mezcla que lleva, nada más y nada menos que Pimienta de Jamaica, Gengibre, Ajo, Cebolla, Tomillo, Cardamomo, Canela, Nuez moscada, Clavo, Laurel y Azúcar moreno. A esta mezcla solo tenemos que añadirle un chorrito de zumo de limón, aceite, vinagre y salsa de soja (ésta última es opcional).

  1. Macerar el pollo con la salsa jerk y salar
  2. Hornear el pollo a 180º (también se puede hacer en la barbacoa)

 

Pollitos ‘Jerk’

ENSALADA DE PALMITO

Ingredientes

  • Lechuga
  • Palmito troceado
  • Mango (también podemos usar melocotón o melón)

La clave de esta receta está en el aliño que se prepara mezclando todos estos ingredientes:

  •  2 cucharaditas de mostaza en polvo.
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • Pimienta negra
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • un buen chorro de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mermelada de naranja o melocotón
  • Sal.
  1. Colocar en un bol la lechuga
  2. Añadir el palmito troceado
  3. Añadir el mango troceado
  4. Aliñar
Ensalada de palmitos

ENSALADA DE ZANAHORIAS CON COCO Y LIMA

Ingredientes

  • Zanahoria rayada
  • Coco rayado (es mejor comprarlo ya rayado)
  • Zumo de lima para aliñar
  • Hierbabuena, cilantro o perejil (solo una de las tres)
  • 1 cucharada rasa de granos de comino
  • Chile verde
  1. En bol mezclamos la zanahoria y el coco rayado
  2. Añadir la hierbabuena (o en su defecto la hierba que hayamos elegido)
  3. Aliñar con el zumo de lima
  4. Partir el chile verde y freírlo con un buen chorro de aceite.
  5. Cuando el aceite ya esté bien caliente añadimos los granos de comino.
  6. Sacar el aceite del fuego y quitar el chile. Con una cuchara regamos la ensalada con el aceite en el que han quedado los granos de comino.
Ensalada de zanahorias con coco y lima

Oído…¡cocina!

Una aventura gastronómica y radiofónica llevada a cabo por los alumnos de la Facultad de Arte y Comunicación de la Universidad Europea de Madrid. Un espacio para dar rienda suelta a los sabores y descubrir el suculento mundo de la gastronomía. Todo ello aderezado con frescura, duluzra…y algo de picante.


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