Crema de coliflor

Crema de coliflor con olivada

Después de un mes de pingo por Francia y sus rutas ciclistas, paso por Madrid para preparar una crema de coliflor muy apta para operaciones bikini y comidas veraniegas y ligeras. Fácil, sencilla y para toda la familia. Aunque a algunos todavía les cueste encontrarle la gracia a la coliflor…ya verás como esta crema es una buena manera para empezar una bonita historia de amor con esta verdura.

INGREDIENTES

  • 1 coliflor grande
  • 4 patatas medianas
  • 2 cebollas
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 200 ml de vino blanco
  • 100 gr de aceitunas negras
  • 100 gr de queso cremoso
  • 50 gr de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 10 euros aprox

  1. Picamos la cebolla y la rehogamos a fuego lento con la mantequilla y con un chorrito de aceite de oliva. Dejamos que se haga durante 35 minutos hasta que la cebolla se deshaga.
  2. Rocíamos con el vino blanco y dejamos que se evapore un poco. Mientras, pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos. Añadimos el caldo de pollo y las patatas troceadas. Tapamos y dejamos cocer 10-12 minutos.
  3. Añadimos la coliflor y dejamos cocer 8 minutos más (hasta que veamos que las patatas están cocidas). Para aseguirarnos de que lo están simplemente hay que pincharlas con un cuchillo y comprobar que estén tiernas.
  4. Para preparar la olivada, deshuesamos las aceitunas negras y las trituramos. Vamos añadiendo 50 ml de aceite de oliva muy poquito a poco mientras removemos el picadillo de aceitunas con un tenedor. El objetivo es que quede líquido pero que se sigan viendo los trozos de aceituna.
  5. Trituramos la coliflor con las patatas y el caldo de cocción. Si queda demasiado espeso podemos añadirle un poco más de caldo de pollo; si queda demasiado líquido lo dejamos un rato más al fugo, sin la tapa, para que reduzca. Dejamos reposar.
  6. Pasamos la crema por el chino para que quede más suave. Añadimos el queso cremoso y corregimos de sal.
  7. Servimos la crema y la rematamos con un chorrito de olivada para que nos quede de rechupete.

¡¡¡Que aproveche!!!

Esta receta es una crema de coliflor ‘deluxe’ de El Comidista que viene con ‘huevas de trucha’ incluídas.

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Vichyssoise

Vichyssoise
Vichyssoise

La Vichyssoise, en cristiano “crema de puerros con cosas (patatas, cebolla, nata)”, es una de las recetas estrella de la gastronomía francesa más tradicional. Y también es una receta estrella en mi casa. El sabor y sobre todo el olor de esta crema siempre me recordará a mi infancia en Bruselas. La pasada Nochevieja, elegimos la Vichyssoise como parte de nuestro menú de fin de año y, como siempre, lo petamos.

INGREDIENTES

  • 500 gr de patats
  • 4 puerros
  • 1 cebolla
  • 60 gr de mantequilla
  • 1,5 l de caldo de pollo
  • 200 ml de nata
  • 1 cucharada de cebolleta picada
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta
  1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Cortamos los puerros en tiras. Pelamos la cebolla y la cortamos también en rodajas finitas.
  2. En una cazuela, derretimos la mantequilla y salteamos la cebolla y el puerro. Añadimos el caldo de pollo y las patatas. Dejamos que hierva y una vez que empieza a hervir dejamos cocer con tapa durante 40 minutos.
  3. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, se tritura todo con la batidora hasta que quede la crema lisa y sin grumos (se puede pasar por un chino si quieres que quede perfecta). Dejamos enfriar.
  4. Una vez la crema esté a temperatura ambiente añadimos la nata, la nuez moscada y la cebolleta picada muy fina. Salpimentamos.
  5. Si vemos que nos ha quedado muy espesa, añadimos un poco más de caldo. Si no, dejamos que termine de enfriar en la nevera y  servimos muy fría. También se puede tomar caliente, pero yo personalmente, prefiero cuando se sirve fría.

¡¡¡Que aproveche!!!

Crema de tomate y zanahoria

Crema de tomate y zanahoria
Crema de tomate y zanahoria

Esta semana una receta de crema 100% vegetariana a modo de homenaje a mi adorada Comeflowers, porque es una chica excelente y siempre lo será.

INGREDIENTES

  • 500 gr de zanahoria
  • 2.5 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharilla de comino molido
  • 1 cucharilla de pimentón dulce
  • 1,5 kg de tomates pelados
  • 2.5 tazas de caldo de pollo (para los vegetarianos, con caldo de verdura)
  • Picatostes
  1. En una olla calentamos un poco de aceite para rehogar la cebolla picada y las zanahorias. Dejamos rehogar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
  2. Añadimos el comino, el pimentón y dejamos rehogar otros 2-3 minutos más.
  3. Añadimos los tomates pelados y troceados y el caldo de pollo y dejamos cocer 15 minutos hasta que el tomate esté hecho.
  4. Trituramos todas las verduras con la batidora y lo pasamos luego por el chino para que quede la textura perfecta. Si vemos que nos ha quedado muy espesa podemos añadir un poco más de caldo.
  5. Dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que deje de quemar y servimos con picatostes.