Taboulé

Taboulé
Taboulé
Foto: Celia Cueto

Personal y gastronómicamente hablando, el verano me sabe a gazpacho, salmorejo, salpicones, ensaladas frescas y bien aliñadas… ¡y a taboulé! Este plato frío, que en el Magreb se prepara a base de cuscús (en Oriente próximo se hace con bulgur), también es muy popular en Europa, especialmente en Francia, donde la influencia de la cocina del norte de África está muy presente. El taboulé es un plato ligero y muy versátil, que puede servir de entrada o de plato principal, y que triunfará en cualquier comida veraniega que se precie.

INGREDIENTES

  • 150 g de cuscús
  • 3 tomates
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Comino
  • Canela
  • Mantequilla
  • Perejil y menta fresca
  • Sal y pimienta
  1. Para empezar cocemos el cuscús como venga indicado en el paquete por el fabricante. La forma más común es poner a hervir la misma cantidad de agua que lo que vayamos a hacer de cuscús (para 150 gramos, 150 mililitros), con un poco de sal y aceite de oliva.
  2. En cuanto hierva, añadimos el cuscús y dejamos reposar para que la sémola absorba el agua. Luego, con un tenedor añadimos la mantequilla y desmenuzamos el cuscús para que no se formen grumos (¡repito que esto suele venir muy bien explicado en el paquete de cuscús que compremos en cualquier supermercado).
  3. Mientras dejamos enfriar el cuscús, lavamos y cortamos los tomates en daditosSalpimentamos y le añadimos un poco de canela y comino.
  4. Pelamos y picamos fino la cebolla. Picamos también las hojas de menta y perejil.
  5. Mezclamos el cuscús, el tomate, la cebolla y las hierbas picadas.
  6. Aliñamos con zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva.

¡¡¡Que aproveche!!!

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