Ensalada de judías blancas con bonito

Ensalada de judías blancas, atún y anchoas
Ensalada de judías blancas, atún y anchoas

Es verdad que estamos a finales de octubre y que una ensalada fría a estas alturas puede asustarnos un poco. Pero también es verdad que hoy es Halloween y que hoy todos los sustos están permitidos. Además, no me diréis que no tiene buena pinta…

INGREDIENTES

  • 200 gr de judías blancas
  • 150 gr de bonito
  • 4 o 5  anchoas
  • 3 tomates
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cuánto me cuesta hacer esta receta? 9 euros aprox.

  1. Si vamos a cocer las alubias en casa, tenemos que empezar a preparar esta receta el día anterior, dejándolas toda la noche a remojo. Al día siguiente, ponemos las alubias en una cazuela con agua fría, media cebolla, laurel, un poquito de sal y un chorro de aceite. Dejamos que hierva el agua y dejamos cocer durante dos horas.
  2. Si has decidido utilizar alubias de bote, la receta empieza ahora. Pelamos los tomates y los cortamos en dados. Hacemos lo mismo con la cebolleta y el pimiento. Picamos también el perejil.
  3. Volvemos a las alubias y las mezclamos con el tomate, la cebolleta, el pimiento y el perejil. Salpimentamos y rociamos con un chorro de aceite.
  4. Por encima colocamos los trozos de bonito y las anchoas.

¡¡¡Que aproveche!!!

 

Esta receta es de El Comidista

 

5. Servir la ensalada con el bonito en lascas y las anchoas por encima, y decorar con el resto del perejil.

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