Ensalada de remolacha, cebolla roja y almendras

Ensalada de remolacha, cebolla roja y almendras
Ensalada de remolacha, cebolla roja y almendras

INGREDIENTES

  • 200 gr de remolacha
  • 2 cebollas rojas
  • 80 gr de almendras
  • 120 gr de tomates secos
  • 100 gr de espinacas
  • 150 gr de queso de cabra
  • Aceite de oliva
  • Vinagre

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 12€ aprox.

  1. Cortar la remolacha en rodajas y la cebolla roja en juliana.
  2. En una fuente para horno engrasada con aceite, horneamos la remolacha y la cebolla durante 45 min a 200º.
  3. En una ensaladera mezclamos las espinacas, los tomates secos y las almendras.
  4. Añadimos la remolacha y las cebollas horneadas a la mezcla. Aliñamos con aceite y vinagre.
  5. Antes de servir, repartimos el queso de cabra cortado en cubitos por encima.

¡Qué aproveche!

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Ensalada de buey de mar

Ensalada de buey de mar
Ensalada de buey de mar

Bajo el mar, bajo el mar…hay siempre ritmo y lo sentimos al natural.
La manta-raya va a tocar, el esturión va a acompañar.
Tú sólo escucha, aquí está la marcha.
Bajo el mar.

Oda al Buey de Mar.

INGREDIENTES

  • 350 gr de carne de buey de mar
  • ½ cebolla roja picada
  • 1 manzana ácida granny
  • 150 gr de lechuga
  • 75 gr de pepino
  • 25 gr de cilantro fresco
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 aguacate
  • Sal y pimienta negra
  • 2 limas
  • Queso fresco desnatado
  • Concentrado de tomate (si no tenemos o no queremos comprar concentrado de tomate se puede hacer con tomate triturado de lata que se puede reutilizar después para una buena salsa de tomate).
  • Tabasco
  • Salsa Perrins (Worcestershire)

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 15 euros aprox.

  1. Empezamos preparando la salsa. Mezclamos el zumo de dos limas con un poco de ralladura de la piel de esas mismas limas; cuatro cucharadas de queso fresco desnatado; una cucharilla de concentrado de tomate; unas gotitas de tabasco y media cucharilla de salsa Perrins (Worcestershire). Lo mezclamos todo bien y reservamos.
  2. Limpiamos el buey de mar. Tarea no apta para impacientes: hay que dedicarle tiempo para sacarle toda la carne y el máximo provecho.
  3. En una ensaladera mezclamos la carne del buey de mar con la cebolla, la manzana (pelada y cortada en daditos), el pepino (pelado y cortado en taquitos), la zanahoria (más de lo mismo) y el cilantro picado. Salpimentamos.
  4. Lo empapamos con el aliño y mezclamos delicadamente.
  5. En un plato colocamos unas hojas de lechuga como base y unas láminas de aguacate en forma de círculo. Rellenamos ese círculo con la ensalada aliñada. ¡¡Y que aproveche!!

 

Pasta con pavo y brocoli

La receta de hoy no necesita ni introducción. Solo os diré que está muy pero que muy buena. Se puede comer caliente como cualquier plato de pasta, pero dependiendo de la pasta que se utilice, puede quedar muy bien fría también. En la versión que os pongo aquí yo he preparado el plato con espaguetis, con lo cual creo que queda mejor caliente, pero con unos macarrones, unas conchitas o unos lazos os puede quedar una ensalada de pasta original…y diferente a la típica que llevamos comiendo toda la vida (sin desmerecer, eh! que también está muy buena!)

Pasta con pavo y brócoli
Pasta con pavo y brócoli

INGREDIENTES – Para 4 personas

  • 175gr de espaguetis
  • 275gr de brocoli
  • 275gr de pavo en filetes
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 o 3 corazones de alcachofa (opcional…pero yo últimamente tengo antojo de alcachofas así que las meto hasta en la sopa). Se pueden no echar directamente o sustituir por champiñones, por ejemplo.
  • 200 ml de caldo de pollo
  • Mostaza
  • Maizena
  • Nata líquida
  • Aceite, sal y pimienta

¿Cuánto tardo en preparar esta receta? 25 minutos aprox

  1. Cortar la cebolla en láminas y reservar.
  2. Cortar los filetes de pavo en trocitos y reservar.
  3. En un cazo con agua hirviendo cocemos la pasta como venta indicado en el paquete (el tiempo depende de la pasta que hayamos elegido, aunque a estas alturas supongo que todo el mundo sabe como se cuece la pasta). Cuando lleven más o menos la mitad del tiempo que se indica, añadimos los tronquitos de brocoli…y dejar que se haga el resto del tiempo con la pasta.
  4. En una sartén (que sea honda) con un poquito de aceite rehogamos los trocitos de pavo, la cebolla y los corazones de alcachofa durante 3-4 minutos.
  5. En un bol, a parte, mezclamos una cucharada de mostaza con dos cucharillas de Maizena y cuatro cucharadas de nata.
  6. Añadimos la mezcla a la sartén donde rehogamos el pavo y dejamos que se haga durante 5 minutos aprox.
  7. Una vez esté hecha y escurrida la pasta y el brocoli…lo mezclamos con el resto y añadimos la sal y la pimienta.

¡Que aproveche!

Ensalada libanesa

Es una ensalada sana y muy fresquita. No es la más ligera que vayamos a encontrar…pero no viene mal para ese momento de transición entre las comilonas navideñas y la cuesta/régimen de enero (para que no sea todo tan brusco). Además, fuera de estas fechas, es una receta ideal para los vegetarianos porque solo lleva verduras que se combinan con trocitos de pan de pita calentito.

Dentro de la cocina libanesa también es muy conocida otra ensalada igual de recomendable que ésta: el Tabboulé…aunque personalmente, creo que es más difícil de preparar. Así que para los principiantes o para aquellos experimentados cocineros que quieran adentrarse en el mundo de la gastronomía libanesa…he aquí vuestra oportunidad. No es un mal propósito para este nuevo año, ¿no?

Ensalada libanesa
Ensalada libanesa

INGREDIENTES (Para 2-3 personas)

  • 2 panes de pita
  • Lechuga
  • 1/2 pepino
  • 2 tomates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 bolsa de canónigos
  • 1 ramito de menta/hierbabuena
  • 1/2 limón
  • 1 yogurt natural
  • Mostaza
  • Sal
  • Pimienta

¿Cuánto tardo en preparar esta receta? 15 minutos aprox

  1. Pelar medio pepino y cortarlo en daditos
  2. Cortar los tomates en daditos
  3. Cortar medio pimiento rojo en daditos
  4. Trocear la lechuga y picar el ramito de menta
  5. Tostar los panes de pita y cortarlos en cuadraditos con una tijera
  6. En una ensaladera mezclar la lechuga, los trocitos de pan de pita y todos los demás ingredientes ya cortados
  7. Preparar la vinagreta: mezclar el zumo de medio limón, dos cucharadas de yogurt natural, una cucharada de mostaza, sal y pimienta. Aliñar la ensalada.

¡Qué aproveche!

Ensalada de pasta, jamón y brocoli

Es probable que se me empiece a ver el plumero con tanta ensalada, pero lo cierto es que además de saludable, es un plato que me encanta y con el que suelo experimentar bastante. En esta ocasión os propongo una combinación de ingredientes bastante comunes pero que juntos son una apuesta segura para preparar una ensalada original.

INGREDIENTES

  • 100 gr de conchitas de pasta (en realidad cualquier tipo de pasta es válida pero las conchitas son muy socorridas para las ensaladas que llevan pasta)
  • 100 gr de brócoli
  • 100 gr de maíz
  • 100 gr de queso de Burgos
  • Un paquete de daditos de jamón york
  • Lechuga
  • Tomate
  • Sal y pimienta
Ensalada de pasta, jamón y brocoli
  1. Poner a hervir agua en un cazo y añadir la pasta.
  2. Cuando lleve 5 minutos hirviendo añadir el brócoli cortado en ramitos y dejar que se termine de hacer la pasta.
  3. Escurrir y enjuagar con un chorro de agua fría la pasta y el brocoli.
  4. En un bol, colocar unas hojas de lechuga, el tomate cortado en daditos, el maíz, el queso de burgos troceado y los taquitos de jamón york. Por encima añadimos el brocoli y la pasta cuando se hayan enfriado un poco.
  5. Mezclar y aliñar  la ensalada (si le añadimos un chorrito de vinagre balsámico al final, le da un toque) …y ¡que aproveche!

Ensalada de Pollo y Couscous

La receta de hoy puede parecer muy exótica pero no tiene complicación alguna y es una opción muy recomendable para todos los amantes de las ensaladas que quieran experimentar con algunas variantes de este plato. Los ingredientes pueden cambiar siguiendo los antojos de cada uno porque las posibles combinaciones son infinitas (iré publicando otras opciones más adelante).

El couscous es el ingrediente estrella de esta receta. Algunos lo conoceréis, a otros os sonará y el resto a lo mejor estáis a punto de descubrirlo. Es el complemento por excelencia en las recetas nacionales de los países del norte de África, en el Magreb y que se presta a mil recetas por la facilidad que ofrece a la hora de combinarlo con distintos aromas y sabores.

También se utiliza mucho la cocina vegetariana ya que se casa  con todo tipo de verduras. De hecho, la manera más común y tradicional de prepara este plato es con verduras (aunque luego se le puede añadir pollo o cordero, según se prefiera). Carne, verduras y también pescado o mariscos como en esta original receta que recomiendo encarecidamente. En realidad, para los amantes del couscous y de los sabores magrebíes, Nueva Cocina Marroquí es un blog muy recomendable.

Ensalada de pollo con ‘couscous’

INGREDIENTES

  • 250 gr de ‘couscous’
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 2 cm de jengibre pelado y rallado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria pequeña
  • Menta picada
  • Cilantro
  • 1 limón
  • 2 pechugas de pollo cortadas en láminas
  • Lechuga
  • Sal y pimienta
  1. Pelar y rayar el calabacín y la zanahoria
  2. En una ensaladera, echar el ‘couscous’ y cubrirlo con el caldo de pollo (caliente). Tapar la ensaladera con un trapo y dejar reposar 10-15 minutos.
  3. Cortar los pimientos por la mitad y deshacerse de las pepitas. En una fuente para horno, colocar los pimientos con el lado de la piel para arriba y dejar que se horneen.
  4. El couscous ya debería estar listo para entonces. Añadir el jengibre y mezclar.
  5. En una sartén preparar el pollo cortado en láminas (aliñarlo con ajo y perejil, o como se antoje)
  6. Una vez estén hechos los pimientos, retirar del horno y dejarlos enfriar. Cuando estén fríos desechar la piel y cortarlos en láminas.
  7. Cuando el couscous se haya enfriado, añadir el calabacín y la zanahoria que habíamos rayado, una cucharada de menta fresca picada, dos cucharadas de cilantro fresco picado, el zumo del limón y un poco de su corteza rayada, y el pollo en láminas. Mezclar.
  8. En un plato preparar una base con hojas de lechuga (para esto, la lechuga iceberg va muy bien). Colocar encima una ración del couscous que hemos mezclado con el resto de ingredientes. Por encima, colocar las tiras de pimiento alternando los colores.

Menú made in Jamaica

El Taller de Cocina Dulce Juanita es un lugar perfecto para poner a trabajar nuestros instintos culinarios más primarios. Un ambiente agradable, acogedor y muy buen rollo entre todos los participantes son los ingredientes perfectos para que un plan original y alternativo se convierta en algo casi necesario todas las semanas.

Situado en el corazón del barrio madrileño de Tetuán, el espacio ofrece cursos de cocina para los más atrevidos, comidas suculentas para los que prefieran alejarse de los fogones para disfrutar directamente del resultado, talleres colectivos pero también el alquiler de un espacio construido para disfrutar de la cocina con todos tus amigos o tu familia.

En el taller de cocina jamaicana organizado el pasado domingo 16 de septiembre no faltaron las especias y los complementos exóticos, todos ellos magistralmente combinados por una cocinera gaditana, Yuli Perpén.

Espero que estéis preparados, papel y lapiz en mano (o directamente botón derecho, copia y pega, para los más modernos) porque aquí viene el secreto mejor guardado de un menú jamaicano con el que el éxito está garantizado.

PEAS N’ RICE (Arroz con judías rojas)

Ingredientes

  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • Arroz basmati (antes de usarlo es mejor que esté a remojo un rato…pero no demasiado, para que no se parta el grano)
  • Taquitos de bacon
  • Caldo de pollo (caliente)
  • Especias: Cayena troceada, Tomillo y Pimienta negra
  • Frijoles negros (de bote van muy bien)
  1. Pica el pimiento verde y la cebolla y reservar
  2. Escurrir el arroz que estaba a remojo
  3. Freír los taquitos de bacon: como ya tienen algo de grasa, cuanto menos aceite echemos mejor.
  4. Añadir la cebolla y el pimiento verde. Rehogar a fuego medio.
  5. Espolvorear con las especias (cayena troceada, tomillo y pimienta)
  6. Añadir el arroz (sin cocer) y sofreírlo todo (como si fuese una paella)
  7. Añadir los frijoles negros y salarlo todo.
  8. Cubrir el arroz con el caldo de pollo caliente y esperar a que se haga.
  9. Si vemos que el arroz queda duro, se le puede añadir un vaso de agua caliente.
Peas N’ Rice (Arroz con judías rojas)

POLLITOS “JERK”

Ingredientes

  • Muslos o contramuslos deshuesados de pollo
  • Salsa ‘Jerk’: se puede comprar hecha o hacerla nosotros.

La salsa ‘jerk’ es un condimento típico de la comida jamaicana. En España es complicada encontrarla de bote, pero sí se vende la mezcla de especias ya hecha. Una mezcla que lleva, nada más y nada menos que Pimienta de Jamaica, Gengibre, Ajo, Cebolla, Tomillo, Cardamomo, Canela, Nuez moscada, Clavo, Laurel y Azúcar moreno. A esta mezcla solo tenemos que añadirle un chorrito de zumo de limón, aceite, vinagre y salsa de soja (ésta última es opcional).

  1. Macerar el pollo con la salsa jerk y salar
  2. Hornear el pollo a 180º (también se puede hacer en la barbacoa)

 

Pollitos ‘Jerk’

ENSALADA DE PALMITO

Ingredientes

  • Lechuga
  • Palmito troceado
  • Mango (también podemos usar melocotón o melón)

La clave de esta receta está en el aliño que se prepara mezclando todos estos ingredientes:

  •  2 cucharaditas de mostaza en polvo.
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • Pimienta negra
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • un buen chorro de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mermelada de naranja o melocotón
  • Sal.
  1. Colocar en un bol la lechuga
  2. Añadir el palmito troceado
  3. Añadir el mango troceado
  4. Aliñar
Ensalada de palmitos

ENSALADA DE ZANAHORIAS CON COCO Y LIMA

Ingredientes

  • Zanahoria rayada
  • Coco rayado (es mejor comprarlo ya rayado)
  • Zumo de lima para aliñar
  • Hierbabuena, cilantro o perejil (solo una de las tres)
  • 1 cucharada rasa de granos de comino
  • Chile verde
  1. En bol mezclamos la zanahoria y el coco rayado
  2. Añadir la hierbabuena (o en su defecto la hierba que hayamos elegido)
  3. Aliñar con el zumo de lima
  4. Partir el chile verde y freírlo con un buen chorro de aceite.
  5. Cuando el aceite ya esté bien caliente añadimos los granos de comino.
  6. Sacar el aceite del fuego y quitar el chile. Con una cuchara regamos la ensalada con el aceite en el que han quedado los granos de comino.
Ensalada de zanahorias con coco y lima