Revuelto de trigueros con panceta, huevo escalfado y setas

Revuelto de trigueros con huevo escalfado y setas
Revuelto de trigueros con huevo escalfado y setas

INGREDIENTES

  • Ajos tiernos
  • Cebolla
  • Panceta
  • Setas
  • Espárragos trigueros
  • Huevos
  • Aceite de oliva
  • Patatas
  • Agua
  • Vinagre de vino
  • Sal
  1. Asar las patatas en el horno
  2. Picamos los ajos tiernos, la cebolla, la panceta y las setas.
  3. En una sartén con aceite de oliva, rehogamos los ajos tiernos, la cebolla, la panceta y las setas.
  4. En una olla a parte, echamos dos litros de agua, una cucharada de vinagre y un poco de sal. Esperamos a que rompa a hervir y escalfamos los huevos (uno por comensal).
  5. Troceamos los espárragos trigueros y los añadimos al rehogado.
  6. Lo mismo con las patatas. Las pelamos, las troceamos y las añadimos al refrito.
  7. Cuando estén todos los ingredientes del refrito tiernos, emplatamos y terminamos con el huevo escalfado encima.

¡Que aproveche!

Puedes encontrar la receta original en el libro “Un país para comérselo” de Imanol Arias y Juan Echanove.

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Huevos benedictinos light

¡Buenos y lluviosos días! La receta que os propongo hoy es un antojito fácil y rápido para darle sabor y color a este otoño que se avecina y que, a muchos, nos ha pillado por sorpresa esta mañana. Cualquiera puede prepararlo en casa y los ingredientes pueden variar según los gustos de cada uno.

Es una versión light de una receta archiconocida: los Huevos Benedictinos, un plato que se compone de dos mitades de bagel cubiertos con bacon y huevos escalfados. La clave de la receta original está en la salsa holandesa con la que se cubre el huevo. Y ese es precisamente el cambio que se impone si se pretende preparar una versión light de esta popular receta.

Mientras horneo esta entrada, os dejo una foto (para ir abriendo el apetito) y los ingredientes que se necesitan para una receta digna de la operación bikini otoñal.

Huevos Benedictinos Light

Ingredientes

  • 2 lonchas de bacon
  • 1 tomate cortado en rodajas
  • 1 bagel cortado por la mitad
  • 1 huevo
  • Perejil fresco picado
  • Vinagre
  • Patatas fritas light para acompañar
  1. Poner a hervir un cazo con agua. Cuando esté hirviendo le echamos un chorro de vinagre.
  2. Mientras, freímos las tiras de bacon (1 o 2 minutos de cada lado)
  3. En la misma sartén le damos vuelta y vuelta a las rodajas de tomate
  4. Echamos el huevo en el agua hirviendo y dejar que se escalfe durante 4 minutos
  5. Tostar las dos mitades de bagel
  6. Servir: encima del bagel (primero el bacon, luego el huevo)
  7. Espolvorear con perejil fresco y acompañar con patatas light y las rodajas de tomate.

Podemos hacer una versión vegetariana suprimiendo el bacon y reemplazando por las rodajas de tomate que estaban de acompañamiento.

Si te atreves con esta receta no dudes en enviar tus fotos: se publicarán en esta entrada con un enlace a tu blog o página web. Y, por supuesto…¡que aproveche!