Tartar de salmón y aguacate

Tartar de salmón y aguacate
Tartar de salmón y aguacate

La moda de los tartar no decae. Están en casi todas las cartas y sus motivos tienen…están taaaaaaaaaaan buenos. Este es de los clásicos, de los que siempre funcionan: salmón, aguacate y encurtidos. Los hay más atrevidos pero con este tenéis el éxito asegurado.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 300 gr de salmón fresco (sin piel y sin espinas)
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 2 aguacates medianos
  • 30 gr de pepinillos
  • 30 gr de alcaparras
  • 1 cebolleta
  • 1 limón
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa perrins
  • 1/2 cucharilla de Tabasco
  • 1 cucharilla de mostaza
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Sal y pimienta negra
  • Rúcula para acompañar

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 20€ aprox (5€/persona)

  1. Cortamos el salmón fresco en daditos (cuanto más pequeños, mejor). Troceamos también el salmón ahumado, los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta, el cilantro fresco y el aguacate. Que quede todo bien picadito.
  2. Lo mezclamos todo y dejamos enfriar en la nevera.
  3. Preparamos el aliño mezclando el aceite de oliva, dos cucharadas de zumo de limón, la salsa Perrins, la mostaza y el tabasco. Salpimentamos. Agitamos bien el aliño y se lo añadimos al bol con el resto de los ingredientes.
  4. Antes de servir, corregimos el punto de sal y pimienta. Para presentarlo, lo mejor es utilizar moldes para que quede bien compacto. Acompañamos con rúcula o ensalada.

¡¡Que aproveche!!

Foto: Celia Cueto©  | Más recetas como esta en el libro “Comer bien por menos de 9€

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Otra manera más de preparar calabacín…

Otra forma de preparar el calabacín
Otra forma de preparar el calabacín

No soy vegetariana, aunque las verduras constituyen el elemento principal de mi dieta porque me encantan. Cuando oigo a gente decir que la dieta vegetariana es aburrida y poco variada, conviene recordar que la diferencia de sabores entre dos tipos de carne es menos evidente que la que puede haber dos verduras (pavo-pollo; berenjena-espárrago, por ejemplo). Lo bueno de las verduras es que son unos alimentos de lo más agradecido, que alegran y dan color a cualquier plato y que te permiten una variedad de combinaciones infinita. Moraleja del día: nunca subestimes el poder de un calabacín.

INGREDIENTES

  • 1 kg de calabacín
  • 500 gr de tomates
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal
  • 1 cucharilla de pimentón
  • 1/2 cucharilla de comino
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de zumo de limón

¿Cuánto cuesta preparar esta receta? 5 euros aprox.

  1. Pelar y trocear en daditos los tomates. Los ponemos a cocer en una olla.
  2. Añadimos el aceite, la sal, el pimentón, el comino, el ajo picado y el zumo de limón. Lo mezclamos todo, tapamos la olla y dejamos que se haga a fuego medio removiendo de mez en cuando.
  3. Añadimos el calabacín, tapamos de nuevo y bajamos el fuego. Dejamos cocer hasta que se evapore casi todo el agua del tomate, corregimos de sal y servimos caliente. Se puede acompañar con arroz o comerlo tal cuál como si fuera pisto.

¡¡¡Que aproveche!!!

Sopa de brócoli con queso

Sopa de brócoli con queso
Sopa de brócoli con queso

La foto ha quedado chuchurría…para que nos vamos a engañar, pero prometo que la sopa está buenísima. Es una receta “fácil, sencilla y para toda la familia“. Además, es muy poco calórica…así que, tranqulidad, porque no echa por tierra ninguna operación bikini. El queso azul le da un toque muy bueno porque combina genial con el sabor del brócoli, pero ¡que no cunda el pánico entre los turófobos* que se puede hacer sin! Eso sí, si te animas a echar queso azul, ten cuidado con la sal. Es un queso ya salado de por sí, además también tiene sal el caldo de verduras…así que no te olvides de ir probando para asegurar el punto de sal y no tener un disgusto.

* Las personas que sufren turofobia no pueden ver un simple pedazo de queso, ya sea de un tipo o en particular, como el mozarella o el cheddar, o temen al queso en general. Esto se debe a una experiencia traumática sufrida con anterioridad. [NO COMMENT.]

INGREDIENTES

  • 600 gr de brócoli
  • 300 gr de patatas
  • 1.5 litros de caldo de verduras
  • 2 cucharillas de tomillo
  • 80 gr de queso azul
  • Sal y pimienta
  1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Cortar las ramas del brócoli y ponerlos en una olla con las patatas, el caldo de verdura y el tomillo.
  2. Dejar cocer. Una vez que hierva, tapamos la olla y dejamos hacer durante 15 minutos (o hasta que veamos que la patata está hecha).
  3. Pasar la sopa por la batidora hasta que quede cremosa. Podemos pasarla después por un chino/pasa-purés también para asegurarnos de que no quedan grumos. Salpimentar.
  4. Servir caliente y con el queso azul desmigado por encima.

¡¡¡Que aproveche!!!

Lazos de pasta con bonito y tomates cherry

Lazos de pasta con bonito, tomate y tomillo
Lazos de pasta con bonito, tomate y tomillo

Hay platos fáciles y luego están los platos de pasta. Cocina de andar por casa. No hay excusas para bordar esta receta. Encima es de Karlos Arguiñano. Así que…¡manos a la obra!

INGREDIENTES

  • 400 gr de lazos de pasta
  • 400 gr de bonito
  • 5 tomates
  • 16 tomates cherry
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta
  • Tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil

¿Cuánto me cuesta hacer esta receta? 12 euros aprox.

  1. Pelar y triturar los tomates y los dos dientes de ajo.
  2. En una cazuela con un chorrillo de aceite echamos el tomate que hemos triturado. Añadimos un chorro de vino blanco, un poco de tomillo, una pizca de azúcar y otra de sal. Dejamos hacer a fuego medio durante 30 minutos.
  3. Cocemos los lazos de pasta en agua salada con laurel, el tiempo que indique el paquete, según la pasta que hayamos elegido.
  4. Mientras, cortamos los tomates cherry por la mitad y los salteamos en una sartén con un poco de aceite y tomillo. Reservamos.
  5. Cortamos el bonito en dados y los salteamos en la sartén de los tomates cherry. Salpimentamos.
  6. Cuando la pasta esté cocida la mezclamos con la salsa de tomate. Añadimos los tomates cherry y los tacos de bonito y rematamos con un poco de perejil.

¡¡¡Que aproveche!!!

Sopa de pan, tomate y queso

Sopa de pan, tomate y queso
Sopa de pan, tomate y queso

¿Te gusta el pan? ¿Te gusta el tomate? ¿Te gusta el queso?…si la respuesta es sí, he aquí tu sopa perfecta. Ya que febrero nos recibe así de frío y sin ganas, sigamos los consejos de Eva y pongámosle “sabor a la vida“…y ¿qué mejor sabor que este?

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • 350 gr de ciabatta dura
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja
  • 3 tomates grandes
  • Caldo de pollo
  • 100 gr de queso pecorino rayado.
  1. En una olla grande calentamos el aceite de oliva. Añadimos el pan y dejamos hacer a fuego medio durante 4 minutos sin dejar de remover, hasta que el pan este crujiente y doradito.
  2. Añadimos el ajo y la guindilla y dejamos hacer dos minutos más.
  3. Añadimos los tomates troceados y dejamos rehogar 5 minutos. Cuando esté todo bien caliente añadimos 6 o 7 tazas de caldo de pollo hirviendo y dejamos cocer durante 20 minutos hasta que espese.
  4. Corregir la textura de la sopa añadiendo un poco de caldo si vemos que es necesario y rociar con el queso pecorino rayado. Salpimentar.
  5. Servir con un poco de queso pecorino por encima.

¡¡¡Que aproveche!!!

Pisto de calabacín y albahaca

Pisto de calabacín
Pisto de calabacín

Se puede ser un negado para la cocina y bordar esta receta. No tiene complicación alguna y simplemente se trata de saber leer una receta y cortar verduras en dado. Además, ya sabemos que después de los excesos navideños y el Blue Monday nuestros propósitos de año nuevo se reafirman y este es un plato sano y muy poco calórico que nos permitirá disfrutar comiendo sin sentirnos pecadores.

INGREDIENTES

  • 1 rama de apio
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • Albahaca fresca
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Pan de pita

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 7 euros aprox

  1. Cortar la rama de apio en trocitos y saltearlos en una sartén con el aceite. Añadimos la cebolla picada y los calabacines cortados en daditos.
  2. Cuando veamos que la cebolla está pochada y transparente, añadimos la albahaca picada, el vino blanco, el zumo del limón y la salsa de tomate diluída en un poco de agua.
  3. Salpimentar y dejamos cocer media hora. Servimos acompañado con pan de pita.

¡¡¡Que aproveche!!!

Lasaña

Lasaña de carne picada
Lasaña de carne picada

Un clásico para un domingo frío y nublado en Madrid. Lo que no pueda solucionar una buena lasaña… ÑAM. Típica receta que imaginamos complicada pero que en realidad está tirada.

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 50 gr de jamón york
  • Aceite de oliva
  • 500 gr de carne picada
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 1 cucharilla de orégano
  • 1 cucharilla de pimentón
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • 250 ml de leche
  • 500 ml de caldo de carne
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 250 gr de hojas de lasaña
  • 100 gr de queso parmesano rayado

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 11 euros aprox.

  1. Picar el ajo y la cebolla.
  2. Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos. Troceamos también el jamón york.
  3. En una olla calentamos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos el jamón york con el ajo, la cebolla y la zanahoria.
  4. Añadimos la carne picada y dejamos cocer sin dejar de remover para ir desmigando la carne.
  5. Añadimos el vino blanco, el concentrado de tomate, el orégano y el pimentón. Salpimentamos y reservamos.
  6. En un cazo a parte derretimos la mantequilla. Añadimos la harina y sin dejar de remover vamos echando la leche y el caldo de carne. Aliñamos con la nuez moscada. Salpimentamos y dejamos calentar hasta que empiece a hervir. Luego, retiramos del fuego.
  7. Precalentamos el horno a 200ºC. Engrasamos una fuente para horno con un poco de aceite de oliva.
  8. Vertimos una primera capa de bechamel al fondo de la fuente. Por encima, unas hojas de lasaña. Luego, cubrimos con una capa de carne y rematamos con el queso parmesano. Repetimos la operación hasta quedarnos sin ingredientes y terminando con una capa de bechamel que cubrimos con parmesano.
  9. Horneamos durante 45 minutos.

¡¡¡Que aproveche!!!

Tortilla rellena

Tortilla rellena
Tortilla rellena

Esta receta es super fácil y es perfecta para una cena rápida y apañada. Los ingredientes que requiere son muy baratos y en muchos casos no hará falta ni ir a comprarlos. Además se pueden añadir o quitar los ingredientes y variar si no nos gustan los champiñones o si queremos echarle jamón, cualquier verdura (calabacín o berenjena quedan muy bien), cambiar el tipo de queso…en fin cualquier cosa que encontréis en la nevera puede servir. A experimentar se ha dicho!

INGREDIENTES (Para 2 personas)

  • 2 cebollas medianas
  • Aceite de oliva
  • 4 champiñones
  • 400 gr de tomate triturado de lata
  • Perejil
  • Tomillo
  • Sal y pimienta negra
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 50 gr de queso cheddar rayado

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 5 euros aprox.

  1. En una sartén con un poco de aceite, salteamos la cebolla durante 5 minutos. Añadir los champiñones y saltearlo todo durante 6 o 7 minutos más (hasta que se evapore el jugo que sueltan los champiñones).
  2. Añadir el tomate triturado de lata, el perejil y el tomillo. Salpimentar al gusto y remover.
  3. Cocer a fuego lento durante 20 minutos y remover de vez en cuando para que no se pegue y no se queme. Retirar del fuego.
  4. Batir los huevos y derretir la mantequilla en una sartén grande para preparar la tortilla. Echamos los huevos en la sartén y los extendemos en forma de tortilla. Sazonamos con sal y pimienta y añadimos el queso cheddar rallado.
  5. Una vez se haya derretido el queso cheddar y se hayan dorado los bordes sacamos la tortilla de la sartén. Una vez fuera del fuego cubrimos la mitad de la tortilla con el relleno y la cubrimos con la otra mitad.
  6. Cortamos la tortilla en dos y servimos.
Tortilla rellena
Tortilla rellena

Más recetas como esta en el libro de recetas caseras y cocina vegetariana de Mary McCartney.

Ensalada de guisantes

Ensalada de guisantes
Ensalada de guisantes

Podría decirse de esta receta que es especial para la resaca: fresquita, sana y sobre todo tan fácil de hacer que se puede hacer con la mente en blanco. El estado de resaca máxima no será un problema: mientras sigas mínimamente consciente y sepas que 2 y 2 son cuatro, preparar esta receta es pan comido. Cuidado con el cuchillo, eso sí.

INGREDIENTES

  • 1kg de guisantes congelados.
  • 1 cebolla morada
  • 1 puerro (solo la parte blanca)
  • 1 limón
  • 40ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 5 euros aprox.

  1. Poner a cocer en agua salada hirviendo los guisantes.
  2. Pelar y cortar la cebolla y el puerro.
  3. Cuando estén hechos los guisantes los escurrimos y los sumergimos en agua fría para cortar la cocción.
  4. En una ensaladera, mezclamos los guisantes, el puerro, la cebolla y aliñamos con el zumo de limón, aceite, pimienta y sal.

¡¡¡Que aproveche!!!

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Lomo de cerdo a la sal

Lomo de cerdo a la sal
Lomo de cerdo a la sal

INGREDIENTES

  • 1 kg de lomo de cerdo
  • 2 kg de sal gorda
  • 2 cucharadas de comino
  • 1 cucharadita de canela
  • Sal y pimienta
  • Acompañamiento: ensalada (lechuga, tomate…lo que más nos guste)

¿Cuánto me cuesta hacer esta receta? 6 euros aprox

  1. Precalentamos el horno a 220º
  2. Rebozamos el lomo con el comino y la canela
  3. Colocamos el lomo en una fuente de horno y lo cubrimos con la sal gorda. Lo dejamos hornear 20 minutos (hasta que se rompa la costra de sal)
  4. Sacamos la carne y dejamos que repose 5 minutos antes de filetearla.
  5. Puede acompañarse con una ensaladita si vemos que nos queda un poco seca.
Lomo de cerdo a la sal
Lomo de cerdo a la sal

…¡¡¡Que aproveche!!!

Esta receta es de El Comidista