Brócoli con salsa del casar y nueces

Brocoli con salsa del casar y nueces
Brocoli con salsa del casar y nueces

Para preparar un entrante rico, sano y sabroso para 4 personas necesitas 30 minutos. El brócoli y las zanahoras son ricos en vitaminas y minerales y en esta receta van enriquecidos con el calcio y las proteínas de un queso como la Torta del Casar. Abstenerse aquellos que sufran quesofobia…

INGREDIENTES

  • 1 brócoli
  • 200 gr de zanahorias
  • 50 gr de torta del casar
  • 2 cucharadas de nueces
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 litro de leche
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada

¿Cuánto cuesta preparar esta receta? 7€ (aprox)

  1. Lavar el brócoli, escurrirlo y cocerlo entero en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos. Sacarlo del agua y mantenerlo tapado mientras se escurre.
  2. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en tiras largas y anchas. Cocerlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
  3. Para preparar la salsa de queso, calentamos el aceite y rehogamos la harina en él. Cuando se forme una bola, regamos con leche hirviendo y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.
  4. Cocemos la salsa durante 5 minutos y vamos incorporando el queso en trocitos hasta que se funda.
  5. Para servir, colocamos el brócoli formando un círculo en el centro. Regamos con la salsa de queso, espolvoreamos con nueces picadas y terminamos con las zanahorias al centro.
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Verduras a la plancha con queso de cabra

Verduras a la plancha con queso de cabra y almendras
Verduras a la plancha con queso de cabra y almendras

Esta semana estoy a tope con las verduras. GastroSER me ha comprado con dos libros de recetas…y me he embarcado en un reportaje sobre vegetarianos. Por eso, en ocasiones, veo verduras. He estado comiendo en dos restaurantes vegetarianos que aprovecho para recomendar: El Restaurante Vegetariano y Artemisa. Los dos están por el centro y tienen menús a mediodía entre semana MUY bien de precio. Esta semana tan vegetariana, ha inspirado una receta 100% verdulera. Ahí va…

INGREDIENTES

  • 2 calabacines
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr de queso de cabra
  • Miel
  • Comino en polvo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. En un bol, mezclamos cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de miel, media cucharada de comino en polvo, una cucharada de perejil, una pizca de sal y pimienta. Desmigamos el queso de cabra y lo mezclamos todo. Ya tenemos la salsa para mojar.
  2. Cortamos los calabacines y la berenjena en rodajas y el pimiento en tiras. Las hacemos a la plancha en una sartén o en una plancha, si es que tenemos una…con muy poquito aceite. Una vez estén hechas salpimentamos las verduras y servimos en un plato con la salsa al lado para poder ir mojando.

¡¡Que aproveche!!

Esta receta es de El Comidista