Revuelto de trigueros con panceta, huevo escalfado y setas

Revuelto de trigueros con huevo escalfado y setas
Revuelto de trigueros con huevo escalfado y setas

INGREDIENTES

  • Ajos tiernos
  • Cebolla
  • Panceta
  • Setas
  • Espárragos trigueros
  • Huevos
  • Aceite de oliva
  • Patatas
  • Agua
  • Vinagre de vino
  • Sal
  1. Asar las patatas en el horno
  2. Picamos los ajos tiernos, la cebolla, la panceta y las setas.
  3. En una sartén con aceite de oliva, rehogamos los ajos tiernos, la cebolla, la panceta y las setas.
  4. En una olla a parte, echamos dos litros de agua, una cucharada de vinagre y un poco de sal. Esperamos a que rompa a hervir y escalfamos los huevos (uno por comensal).
  5. Troceamos los espárragos trigueros y los añadimos al rehogado.
  6. Lo mismo con las patatas. Las pelamos, las troceamos y las añadimos al refrito.
  7. Cuando estén todos los ingredientes del refrito tiernos, emplatamos y terminamos con el huevo escalfado encima.

¡Que aproveche!

Puedes encontrar la receta original en el libro “Un país para comérselo” de Imanol Arias y Juan Echanove.

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Revuelto con pimientos

Piperade

Tras unas semanas de ausencia (justificadas) volvemos a la carga con huevos, pimientos y pan. ¿Se puede pedir algo más? Este revuelto está inspirado en la piperrada vasca que se suele preparar para acompañar carnes y pescados o como primer plato. Se elabora dorando a fuego lento diferentes verduras entre las que nunca pueden faltar los pimientos, verde y rojo, que son un guiño a los colores de la ikurriña.

INGREDIENTES

  • 350 gr de tomates
  • 2 pimientos: uno rojo y uno verde.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de leche
  • Tantas rebanadas de pan como comensales sean
  • Sal y Pimienta

 ¿Cuánto me cuesta hacer esta receta? 4 euros aprox.

  1. Se pelan, despepitan y pican los tomates.
  2. Se pela y se pica el ajo y la cebolla. Se cortan los pimientos en tiras.
  3. Se dora el ajo picado con la cebolla. Se añaden los pimientos y se deja hacer unos 10 minutos a fuego medio suave.
  4. Se añaden los tomates y, sin tapar, se deja cocer a fuego lento revolviendo de vez en cuando durante 6 o 7 minutos más.
  5. Se baten los huevos, se sazonan y se vuelcan en la cacerola con las verduras. Se deja cocer 4 minutos revolviendo sin parar para que los huevos queden cremosos.
  6. Se pone la mezcla sobre unas rebanadas de pan tostado.

¡¡¡Que aproveche!!!