Ajo blanco con melón

Ajo blanco con melón
Ajo blanco con melón

El ajo blanco es una variante del gazpacho. Una sopa fría muy popular en la cocina andaluza y extremeña que tiene varias variantes según las provincias. La que más lo combina con melón es la versión malagueña, que también suele introducir uvas o manzanas para darle un toque más original al plato.

INGREDIENTES

  • 1 melón pequeño
  • 150 gr de almendras peladas
  • 2 dientes de ajo
  • La miga de una barra de pan.
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Agua muy fría
  1. Poner la miga de pan en remojo durante 30 minutos, en agua fría.
  2. Con una batidora, trituramos la miga de pan escurrida, el ajo, las almendras, el aceite y el vinagre. ¡Ojo con no pasarse con el vinagre y que quede muy ácido! Es mejor ir echando poco a poco e ir probando.
  3. Cuando esté bien batido, lo colamos (o pasamos por el chino), salpimentamos y dejamos enfriar en la nevera durante 2 horas.
  4. Cuando se vaya a servir, comprobamos la consistencia y corregimos echando agua helada si fuera necesario.
  5. Partimos el melón por la mitad. Con la ayuda de un sacabolas (esa cuchara/instrumento que sirve para hacer bolitas de fruta) vamos sacando bolitas de melón que se incorporan al ajo blanco antes de servir. El melón puede sustituirse por uvas peladas, si se prefiere.
  6. Podemos añadir unos picatostes para darle un toque crujiente utilizando el resto del pan. También le queda bien el jamón ibérico o un poquito de cebollino.

Y para beber…¡un vinito blanco! ¡Que aproveche!

Anuncios

Sopa de verduras con ‘pistou’

Sopa de verdura provenzal con judías y salsa  'pistou'
Sopa de verdura provenzal con judías y salsa ‘pistou’

El veroño se acabó y la fiesta comensó. Fiesta de sopitas, claro. Este calor otoñal nos tenía despistados pero parece que ya se ha instalado el frío y que noviembre ha decidido no andarse con tonterías. Lo bueno: las sopas calentitas apetecen mucho más y eso también mola. Sin olvidarnos de la ‘Operación Polvorón’, que está a la vuelta de la esquina, vamos con una sopa de verduras super rica y super sana que nos calentará hasta el dedo meñique del pie.

INGREDIENTES

  • 125 gr de alubias secas (dejar a remojo toda la noche anterior)
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 600 gr de calabaza
  • 2 calabacines
  • 100 gr de judías verdes de bote (las que vienen cortadas en trocitos)
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 60 gr de parmesano rayado

¿Cuando me cuesta preparar esta receta? 8,5 euros aprox.

  1. Empezamos preparando la salsa ‘pistou’ picando muy fino el ajo y el perejil. Añadimos el queso parmesano y lo pasamos por la batidora para que todo quede integrado. Sin parar la batidora, vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta que se vaya formando una pasta. Salpimentamos y reservamos.
  2. Ponemos a cocer las alubias en agua hirviendo durante 50-60 minutos (vamos probando hasta que no estén duras). Cuando estén hechos los escurrimos y reservamos.
  3. En una olla con aceite rehogamos la cebolla y el puerro picados a fuego lento durante 10 minutos. Añadimos la calabaza pelada y troceada y la zanahoria picada. Lo mezclamos todo bien y dejamos rehogar 3 minutos más a fuego medio.
  4. Añadimos 1,5 litros de agua y dejamos cocer 5 minutos.
  5. Añadimos las alubias y el calabacín y dos cucharillas de sal. Dejamos cocer 15 minutos.
  6. Añadimos las judías verdes de lata y dejamos hacer 5 minutos más.
  7. Antes de apagar el fuego comprobamos que todas las verduras estén hechas y tiernas. Corregimos de sal y pimienta.
  8. Retiramos del fuego y añadimos la salsa ‘pistou’ en caliente antes de servir.

¡¡¡Que aproveche!!!

Crema de tomate y zanahoria

Crema de tomate y zanahoria
Crema de tomate y zanahoria

Esta semana una receta de crema 100% vegetariana a modo de homenaje a mi adorada Comeflowers, porque es una chica excelente y siempre lo será.

INGREDIENTES

  • 500 gr de zanahoria
  • 2.5 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharilla de comino molido
  • 1 cucharilla de pimentón dulce
  • 1,5 kg de tomates pelados
  • 2.5 tazas de caldo de pollo (para los vegetarianos, con caldo de verdura)
  • Picatostes
  1. En una olla calentamos un poco de aceite para rehogar la cebolla picada y las zanahorias. Dejamos rehogar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
  2. Añadimos el comino, el pimentón y dejamos rehogar otros 2-3 minutos más.
  3. Añadimos los tomates pelados y troceados y el caldo de pollo y dejamos cocer 15 minutos hasta que el tomate esté hecho.
  4. Trituramos todas las verduras con la batidora y lo pasamos luego por el chino para que quede la textura perfecta. Si vemos que nos ha quedado muy espesa podemos añadir un poco más de caldo.
  5. Dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que deje de quemar y servimos con picatostes.