Caldo de Saigon

Sopa Saigon
Sopa de Saigon

La cosa va de caldos en enero. Si el Caldo Emiliana nos invitaba a reponer fuerzas tras el arduo paso de nuestro cuerpo por las fiestas navideñas, este Caldo Saigon nos incita a retomar las viejas costumbres y pegarnos un viaje gastronómico como Dios manda. Saigon, hoy más conocida como Ho Chi Minh, es la ciudad más grande de Vietnam y está situada al oeste de la desembocadura del río Saigon (de ahí su ex nombre). En este caldo se mezclan algunos de los sabores/ingredientes más reconocibles de la gastronomía vietnamita (o al menos los que más asocian a esta gastronomía los paladares orientales: la lima, el cilantro, la menta, la soja…). Sirva de ejemplo la Sopa Phô Bo, que es mucho más que ‘una sopa de fideos’. A ver qué os parece esta versión…

Abrónchense los cinturones y enciendan los fogones…

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 2 litros de caldo de pollo
  • Pimienta negra
  • Jengibre
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharilla de fish sauce
  • 3 cucharillas de salsa de soja
  • 2 pechugas de pollo
  • 300 gr de fideos de arroz
  • 12 gambas
  • 100 gr de brotes de soja
  • 25 gr de menta
  • 2 cucharadas de cilantro
  • Cebollino
  • 1 pimiento rojo
  • 3 limas

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 20 euros (si tienes que comprar todos los ingredientes, para cuatro personas)

  1. En una olla mezclamos el caldo de pollo, la pimienta negra, el jengibre, el ajo, la cebolla, la fish sauce y la salsa de soja. Dejamos que hierva. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego a media temperatura y dejemos que chapotee durante 5 minutos más.
  2. Echamos la pechuga de pollo entera en el caldo. Dejamos cocer 15 minutos más hasta que el pollo quede bien cocido.
  3. Sacamos la pechuga de pollo del caldo y la dejamos enfríar. Cuando esté fría la cortamos en láminas  y dejamos reservado.
  4. Colamos el caldo y lo pasamos a una olla limpia. Salpimentamos al gusto y dejamos que siga cociendose a fuego medio.
  5. Mientras, cocemos los fideos en agua hirviendo durante 6-8 minutos o hasta que veamos que están hechos. Las colamos.
  6. Separamos los fideos en cuatro boles. Añadimos unas láminas de pollo a cada bol.
  7. Echamos las gambas en el caldo que sigue cociendo y las dejamos 2-3 minutos  hasta que estén cocidas en su punto. Las sacamos y se las añadimos a los boles que estamos emplatando.
  8. Rematamos con los brotes de soja, unas hojas de menta y un poco de cilantro.
  9. Terminamos el plato repartiendo el caldo entre los cuatro boles. También podemos añadir un poco de pimiento rojo picado por encima y servir con un gajo de lima para que cada comensal le de el punto de acidez que considere al plato.

¡¡¡Que aproveche!!!