Temakis de langostino y aguacate

Temakis
Temakis de langostino y aguacate

 

En el apasionante mundo de los sushis existen varias recetas. Las más clásicas las conocéis todos: el maki, el california roll, el futomaki y el nigiri…pero existen otras menos populares (aunque cada vez más consumidas), como el Temaki: un sushi enrollado con forma de cono. La base es la misma: el arroz, el alga nori y el pescado (en este caso marisco, ya que usaremos langostino) . Los acompañantes también son los de siempre: la soja, el jengibre y el wasabi. La diferencia más evidente es el tamaño (es complicado comerse un Temaki de un solo bocado)…pero las variaciones de ingredientes que se pueden hacer en su elaboración es, como en los otros casos, infinita. De momento, os propongo este Temaki para principiantes

INGREDIENTES

  • 2 láminas de alga nori
  • 300 gr de arroz para sushi
  • 4 langostinos cocidos
  • 1 aguacate
  • Mayonesa
  • Sésamo
  • Salsa de soja.
  • Jengibre
  • Wasabi

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 11 euros aprox.

  1. Lo primero es preparar el arroz en ‘modo sushi’
  2. Una vez tenemos listo el arroz pelamos el aguacate y le quitamos el hueso. Lo cortamos en tiras. Reservamos.
  3. Cortamos los langostinos en dos de forma longitudinal y aprovechamos para quitarle la tripa del lomo.  Reservamos.
  4. Cortamos el alga nori en dos mitades. Nos ponemos una de las mitades en la palma de la mano y vamos añadiendo el arroz en pequeñas cantiades, empezando por la esquina inferior y yendo hacia arriba. Nos paramos cuando lleguemos a la mitad de la lámina de alga.
  5. Ponemos una cucharilla de mayonesa y las dos mitades del langostino junto con el aguacate.
  6. Cerramos el alga desde la esquina de abajo y la llevamos hasta la línea donde termina el arroz (debe quedar como un triangulo).
  7. A partir de ahí, enrollamos y sellamos el cono humedeciendo el alga con un poco de agua. Si no te ha quedado el proceso de enrollado, puedes mirar este vídeo.
  8. Decoramos espolvoreándolos con unas semillas de sésamo.
  9. Servimos en vaso de chupito con salsa de soja, jengibre y wasabi a parte.

¡¡¡Que aproveche!!!

 

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Sushi casero y gourmet

Sushi casero y gourmet: trasatlánticos
Sushi casero y gourmet: trasatlánticos

La cocina japonesa es una de mis preferidas. Por eso en la receta de hoy le rindo un homenaje recordando una cena gourmet que preparamos hace unos meses en casa de mis tíos. Se trataba de reinventar la receta típica de sushi combinándolos con los ingredientes que se nos antojasen. En este caso: huevas de salmón, pastel de cabracho, un poquito de caviar, caballa marinada (delicioso) y por último paté de erizo. Sobra decir que lo de los trasatlánticos es un nombre que les viene al pelo…porque llenan casi más que un cocido.

INGREDIENTES

  • Arroz
  • Algas nori
  • Huevas de salmón
  • Caballa marinada
  • Pastel  de cabracho
  • Paté de erizos
  • Salsa de soja
  • Wasabi
  • Vinagre
  1. Preparar el arroz en modo sushi
  2. Cortar las láminas de alga nori en tiras de 15 cm de largo por 2.5 cm de ancho
  3. Con el arroz vamos haciendo bolitas del tamaño de una pelota de golf, luego la aplastamos para que vaya tomando forma de rectángulo, moldeando los bordes para que queden redondeados.
  4. Nos colocamos una tira de alga nori en la mano. Con la parte rugosa de cara al arroz, envolvemos el rectángulo de arroz con el alga. Con un granito de arroz sellamos el círculo apretando los dos extremos del alga.
  5. En la parte superior de cada trasatlántico, encima del arroz colocamos una pizquita de wasabi (más o menos a nuestro antojo)
  6. Con una cucharita vamos rellenando los sushis con los ingredientes que hayamos elegido: las posibilidades son infinitas.

…Que aproveche!