Brócoli con salsa del casar y nueces

Brocoli con salsa del casar y nueces
Brocoli con salsa del casar y nueces

Para preparar un entrante rico, sano y sabroso para 4 personas necesitas 30 minutos. El brócoli y las zanahoras son ricos en vitaminas y minerales y en esta receta van enriquecidos con el calcio y las proteínas de un queso como la Torta del Casar. Abstenerse aquellos que sufran quesofobia…

INGREDIENTES

  • 1 brócoli
  • 200 gr de zanahorias
  • 50 gr de torta del casar
  • 2 cucharadas de nueces
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 litro de leche
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada

¿Cuánto cuesta preparar esta receta? 7€ (aprox)

  1. Lavar el brócoli, escurrirlo y cocerlo entero en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos. Sacarlo del agua y mantenerlo tapado mientras se escurre.
  2. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en tiras largas y anchas. Cocerlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
  3. Para preparar la salsa de queso, calentamos el aceite y rehogamos la harina en él. Cuando se forme una bola, regamos con leche hirviendo y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.
  4. Cocemos la salsa durante 5 minutos y vamos incorporando el queso en trocitos hasta que se funda.
  5. Para servir, colocamos el brócoli formando un círculo en el centro. Regamos con la salsa de queso, espolvoreamos con nueces picadas y terminamos con las zanahorias al centro.
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Otra manera más de preparar calabacín…

Otra forma de preparar el calabacín
Otra forma de preparar el calabacín

No soy vegetariana, aunque las verduras constituyen el elemento principal de mi dieta porque me encantan. Cuando oigo a gente decir que la dieta vegetariana es aburrida y poco variada, conviene recordar que la diferencia de sabores entre dos tipos de carne es menos evidente que la que puede haber dos verduras (pavo-pollo; berenjena-espárrago, por ejemplo). Lo bueno de las verduras es que son unos alimentos de lo más agradecido, que alegran y dan color a cualquier plato y que te permiten una variedad de combinaciones infinita. Moraleja del día: nunca subestimes el poder de un calabacín.

INGREDIENTES

  • 1 kg de calabacín
  • 500 gr de tomates
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal
  • 1 cucharilla de pimentón
  • 1/2 cucharilla de comino
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de zumo de limón

¿Cuánto cuesta preparar esta receta? 5 euros aprox.

  1. Pelar y trocear en daditos los tomates. Los ponemos a cocer en una olla.
  2. Añadimos el aceite, la sal, el pimentón, el comino, el ajo picado y el zumo de limón. Lo mezclamos todo, tapamos la olla y dejamos que se haga a fuego medio removiendo de mez en cuando.
  3. Añadimos el calabacín, tapamos de nuevo y bajamos el fuego. Dejamos cocer hasta que se evapore casi todo el agua del tomate, corregimos de sal y servimos caliente. Se puede acompañar con arroz o comerlo tal cuál como si fuera pisto.

¡¡¡Que aproveche!!!

Tosta de verduras y pesto

Tosta de verduras y pesto
Tosta de verduras y pesto

Fácil no, lo siguiente. Esta receta está tirada y no se tarda más de 15 minutos en prepararla. Sirve para cualquier momento, para cualquier ocasión: puede ser una merienda original, pero si se acompaña con patatas puede convertirse en una cena perfecta. Si las verduras que pongo aquí no os gustan se puede poner cualquier otra: berenjena, pimiento rojo, setas o champiñones…las combinaciones son infinitas.

INGREDIENTES

  • 2 calabacines cortados en láminas
  • 1/2 pimiento verde cortado en tiras
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • Pesto
  • 60 gr de queso fresco
  • 2 rebanadas de pan
  1. En una sartén con muy poquito aceite hacemos a la plancha todas las verduras: los calabacines, el pimiento verde, el tomate y la cebolla (4-5 minutos de cada lado aprox…aunque el pimiento tarda un poco más y se puede hacer al horno si se prefiere).
  2. Mientras, mezclamos una cucharada de pesto con el queso fresco.
  3. Tostamos el pan y untamos las rebanadas con la crema de pesto. Una vez hechas las verduras a la plancha simplemente se colocan de forma variada encima de la tostada.