El ajo blanco es una variante del gazpacho. Una sopa fría muy popular en la cocina andaluza y extremeña que tiene varias variantes según las provincias. La que más lo combina con melón es la versión malagueña, que también suele introducir uvas o manzanas para darle un toque más original al plato.
INGREDIENTES
- 1 melón pequeño
- 150 gr de almendras peladas
- 2 dientes de ajo
- La miga de una barra de pan.
- 2 cucharadas de vinagre
- 100 ml de aceite de oliva
- Agua muy fría
- Poner la miga de pan en remojo durante 30 minutos, en agua fría.
- Con una batidora, trituramos la miga de pan escurrida, el ajo, las almendras, el aceite y el vinagre. ¡Ojo con no pasarse con el vinagre y que quede muy ácido! Es mejor ir echando poco a poco e ir probando.
- Cuando esté bien batido, lo colamos (o pasamos por el chino), salpimentamos y dejamos enfriar en la nevera durante 2 horas.
- Cuando se vaya a servir, comprobamos la consistencia y corregimos echando agua helada si fuera necesario.
- Partimos el melón por la mitad. Con la ayuda de un sacabolas (esa cuchara/instrumento que sirve para hacer bolitas de fruta) vamos sacando bolitas de melón que se incorporan al ajo blanco antes de servir. El melón puede sustituirse por uvas peladas, si se prefiere.
- Podemos añadir unos picatostes para darle un toque crujiente utilizando el resto del pan. También le queda bien el jamón ibérico o un poquito de cebollino.
Y para beber…¡un vinito blanco! ¡Que aproveche!
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