Bacalao a bras

Bacalao a bras

El bacalhau à Brás es una de las recetas insignia de la gastronomía portuguesa. Un plato rápido, fácil de preparar y económicamente asequible para todos. Ideal para sobrevivir a una cuarentena con sabrosura.

INGREDIENTES

• 400 gr de bacalao seco
• 500 gr de patata
• 6 huevos
• 3 cebollas
• 4 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite
• Perejil
• Aceitunas negras

¿Cuánto me cuesta preparar este plato? 16€ aprox.

1. Metemos el bacalao seco en agua la noche anterior para que se desale.
2. Al día siguiente, le quitamos la piel y las espinas al bacalao y lo desmigamos en trocitos con las manos. También puede comprarse desalado y desmigado pero se pierde un poco la magia.
3. Pelamos los dientes de ajo y los picamos.
4. Pelamos las patatas y las cortamos en palitos finos (tipo patatas paja).
5. Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas muy finas.
6. Ponemos a calentar aceite. Cuando esté muy caliente, echamos las patatas reduciendo progresivamente el fuego hasta que queden fritas y crujientes. Retiramos a un plato con papel absorbente.
7. Mientras, en una cazuela, ponemos a freír a fuego lento la cebolla y los ajos hasta que la cebolla quede transparente.
8. En ese momento se echa el bacalao desmigado y se revuelve con una cuchara de madera hasta que se impregne bien del aceite, del ajo y de la cebolla.
9. Añadimos las patatas y casi al momento los 6 huevos batidos con sal y un poco de pimienta. Revolvemos hasta que el huevo cuaje y quede un poco frito.
10. Servimos rápidamente con un poco de perejil espolvoreado por encima y unas aceitunas negras picadas a modo de decoración y complemento.

¡¡¡Qué aproveche!!!

Gratinado de puerros parmesano

Gratinado de patatas y puerros

Cocina fácil para afrontar la cuarentena por coronavirus, con ingredientes básicos (¡y sin papel higiénico!).

INGREDIENTES

• 3 puerros
• 1 sobre de puré de patata
• Leche
• Mantequilla
• 400 gr de carne picada (de cerdo o de ternera, según nuestra preferencia)
• 3 huevos
• 100 gr de nata
• 80 gr de parmesano rallado
• Sal y pimienta negra
• Nuez moscada

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 13€ aprox

1. Pelamos y limpiamos los puerros. Los cortamos en rodajas finas.
2. Ponemos agua a hervir con un puñado de sal y escaldamos el puerro 2 minutos. Colamos y reservamos el puerro.
3. Preparamos el puré de patata (de sobre) según las instrucciones que nos indique el paquete.
4. Desmigamos la carne picada y la salteamos un poco en una sartén con aceite, sal y pimienta.
5. Precalentamos el horno a 200º y engrasamos una fuente engrasamos con la mantequilla.
6. Separamos la yema y la clara de los huevos. Batimos las claras con una pizca de sal hasta dejarlas a punto de nieve.
7. Mezclamos las yemas con la nata y la mitad del queso parmesano rallado. Salpimentamos y añadimos un poquito de nuez moscada. Incorporamos las claras batidas a punto de nieve a esta mezcla.
8. En la fuente preparada para horno hacemos una base con el puré de patata. Por encima formamos una capa con la carne picada. Encima formamos una nueva capa con las rodajitas de puerro que habíamos escaldado.
9. Lo cubrimos todo con la mezcla de nata, huevos y parmesano.
10. Por último, espolvoreamos la segunda mitad del queso parmesano por encima.
11. Horneamos durante 20 minutos y servimos.

¡¡¡Qué aproveche!!!