Las gambas al ajillo son un emblema de la cocina madrileña y, a mayor escala, de la española. Gambas, ajo y aceite. No necesitamos más para preparar una de las raciones de bar más sabrosas y populares de nuestra gastronomía. Pero, como en todo en esta vida, cada maestrillo tiene su librillo. He aquí el mío…
INGREDIENTES
- 250 gr de gambas peladas y cocidas
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal y pimienta
- Pan
¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 5,5€
- Picamos el ajo fino.
- En un bol mezclamos el ajo picado, el zumo de medio limón y una pizca de ralladura de limón. Añadimos las gambas cocidas y salpimentamos. Dejamos marinar 15 minutos.
- Calentamos un chorro de aceite de olvida en una sartén anti adhesiva que tenga algo de fondo. Cuando el aceite esté bien caliente, echamos las gambas con el marinado y dejamos hacer 2-3 minutos, asegurándonos de que las gambas de doran por ambos lados.
- Sacamos las gambas del fuego y, en una cazuelita a parte, las rociamos con el jugo de la cocción. Añadimos un nuevo chorro de aceite si fuera necesario (no más de una cucharilla de aceite en crudo a posteriori por persona para que no queden demasiado grasientas).
- Espolvoreamos con perejil fresco y corregimos de sal/pimienta si lo consideramos necesario.
- Para los menos puritanos, y si nos gustan los sabores más ácidos, se puede sustituir el limón por lima. Y a los que les vaya el picante…unas gotas de tabasco o de guindilla en el marinado no hacen daño.
¡¡¡Que aproveche!!!
Fotografía: © Celia Cueto
dandolabrasa.wordpress.com 