Minestrone

Potaje de legumbres
Minestrone

INGREDIENTES

  • 100 gr de alubias blancas
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 1/2 cucharilla de hierbas provenzales
  • 1 pizca de tomillo
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 nabo
  • 2 ramas de apio
  • 230 gr de col
  • 50 gr de macarrones
  • 1 cucharada de perejil
  • Queso parmesano
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  1. Dejar en remojo durante 12 horas las alubias blancas. Se escurren.
  2. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las cebollas y el ajo durante unos minutos.
  3. Pelar, despepitar y picar los tomates. Se añaden a la cacerola junto a las alubias.
  4. Añadir dos litros de agua, las hierbas provenzales y el tomillo.
  5. Dejar cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, durante dos horas.
  6. Pasado este tiempo, añadimos las zanahorias, las patatas y el nabo. Todo troceado.
  7. Dejamos cocer unos minutos más y añadimos el apio, los macarrones y la col cortada en tiras finas.
  8. Dejar cocer hasta que la pasta y todas las verduras estén blanditas.
  9. Salpimentar, echar el perejil y espolvorear con un poco de queso parmesano.

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 13€ aprox

¡¡¡Qué aproveche!!!

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Revuelto de trigueros con panceta, huevo escalfado y setas

Revuelto de trigueros con huevo escalfado y setas
Revuelto de trigueros con huevo escalfado y setas

INGREDIENTES

  • Ajos tiernos
  • Cebolla
  • Panceta
  • Setas
  • Espárragos trigueros
  • Huevos
  • Aceite de oliva
  • Patatas
  • Agua
  • Vinagre de vino
  • Sal
  1. Asar las patatas en el horno
  2. Picamos los ajos tiernos, la cebolla, la panceta y las setas.
  3. En una sartén con aceite de oliva, rehogamos los ajos tiernos, la cebolla, la panceta y las setas.
  4. En una olla a parte, echamos dos litros de agua, una cucharada de vinagre y un poco de sal. Esperamos a que rompa a hervir y escalfamos los huevos (uno por comensal).
  5. Troceamos los espárragos trigueros y los añadimos al rehogado.
  6. Lo mismo con las patatas. Las pelamos, las troceamos y las añadimos al refrito.
  7. Cuando estén todos los ingredientes del refrito tiernos, emplatamos y terminamos con el huevo escalfado encima.

¡Que aproveche!

Puedes encontrar la receta original en el libro “Un país para comérselo” de Imanol Arias y Juan Echanove.

Tosta de jamón y champiñones al ajillo

Tosta de jamón y champiñones al ajillo
Tosta de jamón y champiñones al ajillo

INGREDIENTES

  • 300 gr de champiñones
  • 150 gr de setas
  • 200 gr de jamón york en lonchas
  • 1/2 barra de pan
  • 1 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de girasol
  • Albahaca

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 7€ aprox.

  1. Cogemos una cazuelita que pueda ir al horno y la engrasamos con aceite de oliva y un pincel.
  2. Metemos en ella los champiñones, las setas, la cebolla roja laminada y el ajo picado.
  3. Rocíamos todo ello con zumo de limón y salpimentamos.
  4. Horneamos sin cubrir a temperatura bastante alta unos 20 minutos hasta que los champiñones estén hechos, mezclando de vez en cuando.
  5. Mientras, hacemos las lonchas de jamón york en la sartén para que queden crujientes.
  6. Tostamos el pan
  7. Colocamos primero la loncha de jamón york crujiente en el pan y por encima volcamos los champiñones al ajillo.
  8. Terminamos espolvoreando con un poco de aceite de oliva y albahaca.

Tartar de salmón y aguacate

Tartar de salmón y aguacate
Tartar de salmón y aguacate

La moda de los tartar no decae. Están en casi todas las cartas y sus motivos tienen…están taaaaaaaaaaan buenos. Este es de los clásicos, de los que siempre funcionan: salmón, aguacate y encurtidos. Los hay más atrevidos pero con este tenéis el éxito asegurado.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 300 gr de salmón fresco (sin piel y sin espinas)
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 2 aguacates medianos
  • 30 gr de pepinillos
  • 30 gr de alcaparras
  • 1 cebolleta
  • 1 limón
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa perrins
  • 1/2 cucharilla de Tabasco
  • 1 cucharilla de mostaza
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Sal y pimienta negra
  • Rúcula para acompañar

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 20€ aprox (5€/persona)

  1. Cortamos el salmón fresco en daditos (cuanto más pequeños, mejor). Troceamos también el salmón ahumado, los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta, el cilantro fresco y el aguacate. Que quede todo bien picadito.
  2. Lo mezclamos todo y dejamos enfriar en la nevera.
  3. Preparamos el aliño mezclando el aceite de oliva, dos cucharadas de zumo de limón, la salsa Perrins, la mostaza y el tabasco. Salpimentamos. Agitamos bien el aliño y se lo añadimos al bol con el resto de los ingredientes.
  4. Antes de servir, corregimos el punto de sal y pimienta. Para presentarlo, lo mejor es utilizar moldes para que quede bien compacto. Acompañamos con rúcula o ensalada.

¡¡Que aproveche!!

Foto: Celia Cueto©  | Más recetas como esta en el libro “Comer bien por menos de 9€

Couscous con verdura

Couscous de verdura
Couscous con verdura

Ya están aquí las Navidades, sinónimo de excesos gastronómica y económicamente hablando. Por eso, os propongo una receta sencilla, sana y barata para compensar este sinvivir de comilonas y gastos. Por cierto, es 100% vegetariana.

INGREDIENTES

  • 200 gr couscous
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 150 gr de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • Jengibre en polvo
  • Canela
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva

¿Cuánto cuesta preparar esta receta? 6 euros aprox.

  1. Picamos la cebolla. Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas. Sofreímos la zanahoria y la cebolla en una cacerola.
  2. Cuando se hayan ablandado, añadimos el ajo picado, el jengibre y la canela. Dejamos rehogar dos minutillos.
  3. Añadimos los garbanzos cocidos y el calabacín picado. Dejamos rehogar 10 minutos más.
  4. Mientras tanto, vamos preparando el couscous: ponemos la sémola en seco en un colador y echamos agua hirviendo por encima. Removemos la sémola empapada con un tenedor para que no se nos apelmacen los granos.
  5. Emplatamos colocando una base de couscous con las verduras por encima. Terminamos con un poco de cilantro fresco picado por encima.

¡¡¡Que aproveche!!!

Otra manera más de preparar calabacín…

Otra forma de preparar el calabacín
Otra forma de preparar el calabacín

No soy vegetariana, aunque las verduras constituyen el elemento principal de mi dieta porque me encantan. Cuando oigo a gente decir que la dieta vegetariana es aburrida y poco variada, conviene recordar que la diferencia de sabores entre dos tipos de carne es menos evidente que la que puede haber dos verduras (pavo-pollo; berenjena-espárrago, por ejemplo). Lo bueno de las verduras es que son unos alimentos de lo más agradecido, que alegran y dan color a cualquier plato y que te permiten una variedad de combinaciones infinita. Moraleja del día: nunca subestimes el poder de un calabacín.

INGREDIENTES

  • 1 kg de calabacín
  • 500 gr de tomates
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal
  • 1 cucharilla de pimentón
  • 1/2 cucharilla de comino
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de zumo de limón

¿Cuánto cuesta preparar esta receta? 5 euros aprox.

  1. Pelar y trocear en daditos los tomates. Los ponemos a cocer en una olla.
  2. Añadimos el aceite, la sal, el pimentón, el comino, el ajo picado y el zumo de limón. Lo mezclamos todo, tapamos la olla y dejamos que se haga a fuego medio removiendo de mez en cuando.
  3. Añadimos el calabacín, tapamos de nuevo y bajamos el fuego. Dejamos cocer hasta que se evapore casi todo el agua del tomate, corregimos de sal y servimos caliente. Se puede acompañar con arroz o comerlo tal cuál como si fuera pisto.

¡¡¡Que aproveche!!!

Ensalada de bacalao

Ensalada de bacalao
Ensalada de bacalao

Os presento la cena ligera que estabais buscando. Para chuparse los dedos y con un ingrediente typical espanish: el ‘bacalao desalao‘. Además, el resto de ingredientes no pueden ser más de andar por casa. Esta receta es la base de la esqueixada catalana pero le hemos quitado los pimientos verdes en crudo para que no repita. Se hace en un momento y es buena, bonita y barata…¿pá qué queremos más?

INGREDIENTES

  • 3oo gr de bacalao desalado
  • Aceitunas negras (a mí no me quedaban y lo hice con verdes…pero recomiendo que sean negras, mejor!)
  • Tomates cherry
  • 1/2 cebolla (también puede ser morada)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

¿Cuánto me cuesta hacer esta receta? 6 euros aprox.

¿Cuánto tardo en hacer esta receta? 10 minutos

  1. Desalar el bacalao
  2. Retirar la piel y las espinas del pescado y desmigarlo con las manos en trozos enteros.
  3. Cortar los tomates cherry por la mitad. Picar la cebolla.
  4. Mezclar el bacalao, los tomates y las aceitunas.
  5. Aliñar con aceite de oliva y salpimentar al gusto (¡cuidado con la sal que el bacalao ya es salado!)

¡¡¡Que aproveche!!!

Lazos de pasta con bonito y tomates cherry

Lazos de pasta con bonito, tomate y tomillo
Lazos de pasta con bonito, tomate y tomillo

Hay platos fáciles y luego están los platos de pasta. Cocina de andar por casa. No hay excusas para bordar esta receta. Encima es de Karlos Arguiñano. Así que…¡manos a la obra!

INGREDIENTES

  • 400 gr de lazos de pasta
  • 400 gr de bonito
  • 5 tomates
  • 16 tomates cherry
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta
  • Tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil

¿Cuánto me cuesta hacer esta receta? 12 euros aprox.

  1. Pelar y triturar los tomates y los dos dientes de ajo.
  2. En una cazuela con un chorrillo de aceite echamos el tomate que hemos triturado. Añadimos un chorro de vino blanco, un poco de tomillo, una pizca de azúcar y otra de sal. Dejamos hacer a fuego medio durante 30 minutos.
  3. Cocemos los lazos de pasta en agua salada con laurel, el tiempo que indique el paquete, según la pasta que hayamos elegido.
  4. Mientras, cortamos los tomates cherry por la mitad y los salteamos en una sartén con un poco de aceite y tomillo. Reservamos.
  5. Cortamos el bonito en dados y los salteamos en la sartén de los tomates cherry. Salpimentamos.
  6. Cuando la pasta esté cocida la mezclamos con la salsa de tomate. Añadimos los tomates cherry y los tacos de bonito y rematamos con un poco de perejil.

¡¡¡Que aproveche!!!

Sopa de pan, tomate y queso

Sopa de pan, tomate y queso
Sopa de pan, tomate y queso

¿Te gusta el pan? ¿Te gusta el tomate? ¿Te gusta el queso?…si la respuesta es sí, he aquí tu sopa perfecta. Ya que febrero nos recibe así de frío y sin ganas, sigamos los consejos de Eva y pongámosle “sabor a la vida“…y ¿qué mejor sabor que este?

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • 350 gr de ciabatta dura
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja
  • 3 tomates grandes
  • Caldo de pollo
  • 100 gr de queso pecorino rayado.
  1. En una olla grande calentamos el aceite de oliva. Añadimos el pan y dejamos hacer a fuego medio durante 4 minutos sin dejar de remover, hasta que el pan este crujiente y doradito.
  2. Añadimos el ajo y la guindilla y dejamos hacer dos minutos más.
  3. Añadimos los tomates troceados y dejamos rehogar 5 minutos. Cuando esté todo bien caliente añadimos 6 o 7 tazas de caldo de pollo hirviendo y dejamos cocer durante 20 minutos hasta que espese.
  4. Corregir la textura de la sopa añadiendo un poco de caldo si vemos que es necesario y rociar con el queso pecorino rayado. Salpimentar.
  5. Servir con un poco de queso pecorino por encima.

¡¡¡Que aproveche!!!

Pisto de calabacín y albahaca

Pisto de calabacín
Pisto de calabacín

Se puede ser un negado para la cocina y bordar esta receta. No tiene complicación alguna y simplemente se trata de saber leer una receta y cortar verduras en dado. Además, ya sabemos que después de los excesos navideños y el Blue Monday nuestros propósitos de año nuevo se reafirman y este es un plato sano y muy poco calórico que nos permitirá disfrutar comiendo sin sentirnos pecadores.

INGREDIENTES

  • 1 rama de apio
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • Albahaca fresca
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Pan de pita

¿Cuánto me cuesta preparar esta receta? 7 euros aprox

  1. Cortar la rama de apio en trocitos y saltearlos en una sartén con el aceite. Añadimos la cebolla picada y los calabacines cortados en daditos.
  2. Cuando veamos que la cebolla está pochada y transparente, añadimos la albahaca picada, el vino blanco, el zumo del limón y la salsa de tomate diluída en un poco de agua.
  3. Salpimentar y dejamos cocer media hora. Servimos acompañado con pan de pita.

¡¡¡Que aproveche!!!